四川菜特色:什錦鍋巴3 \8 I4 S$ w9 R/ g/ ^: |
所謂什錦既是材料可按個人喜好或手頭上現有原料而搭配。這是一道鮮美好吃且相當有趣的菜式，當鮮紅的湯汁淋注於被熱油炸得膨脹的鍋巴上，滋聲乍響，香味溢出，確實是感官上的一種享受。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }. N. C$ C, M" G3 n( f E, h tvb now,tvbnow,bttvb* n) o1 S ^4 c3 B' N: D' N
材料 ：鍋巴九片，中蝦仁八只（燙七分熟），魚瞟四片（燙過後泡軟），雞腎四只（刻花燙熟），筍數片（燙熟），白花菜（燙熟），胡籮卜片刻花（燙熟），涼瓜數段，辣椒一支切片。 tvb now,tvbnow,bttvb2 y( n8 A9 o* r7 B- x
A4 l* t; E7 n: m% t5 Y5.39.217.76 調味料 ： % l/ r9 _1 m1 D. z公仔箱論壇% j! A( E$ _7 C, \3 ^: y
（１）高湯兩飯碗，番茄醬兩大匙，醬油一大匙，辣醬一茶匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，味精半茶匙， tvb now,tvbnow,bttvb6 [0 {+ T, I* l7 A/ s% l
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（２）太白粉水少許，熟油一大匙。 公仔箱論壇8 T7 y1 c7 I1 ^ 5 a4 }" C i: B' Y; |( C( {
做法 ：高湯燒開，加入所有材料和調味料（１）煮滾後以太白粉水勾芡，淋上熟油。 " a/ T0 R5 |9 d2 H [" X公仔箱論壇6 _! O4 l+ F Q; M$ ?9 z
另鍋入油燒熱，倒入鍋巴炸至膨松金黃（我炸得較白，因貪愛紅白相間的鮮艷對照），撈起鋪盤底，將湯汁迅速淋在鍋巴，即可享受色，香，味，聲響的效果！
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