標題:
[中式食譜]
斤餅梅干扣肉捲
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作者:
master789
時間:
2008-9-13 05:36 PM
標題:
斤餅梅干扣肉捲
(方法 – 加蘋果西打一起滷)
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材料及作法
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材料：
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五花肉2006/12兩、梅干菜2把、蒜末１大匙
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調味料（１）：醬油3大匙
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調味料（２）：酒1大匙、醬油3大匙、冰糖1大匙、蘋果西打半杯
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作法：
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將五花肉洗淨，入滾水煮20分鐘，取出擦乾，加調味料（１）浸泡上色。
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油鍋燒至七分熱，放五花肉略炸(力克蓋上鍋蓋) ，上色後立刻撈出，泡入清水中冷卻，取出切片。
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梅干菜洗淨，切細末。
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起油鍋，爆香蒜末、梅干菜，放調味料（２）拌炒。
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取1中碗，排入五花肉片，中間放入梅干菜，壓緊，入蒸鍋用中火蒸1小時20分鐘，起鍋倒扣盤中即可。
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<斤餅梅干扣肉捲>
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材料： 斤餅2張、梅干扣肉適量、生菜4片
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作法：
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斤餅入平底鍋，用小火略煎微酥。
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梅干菜汁去湯汁。
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取斤餅，包入生菜、五花肉、梅干菜
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