標題:
[中式食譜]
金條白花蝦 /蔥油雞
[打印本頁]
作者:
master789
時間:
2008-9-13 05:26 PM
標題:
金條白花蝦 /蔥油雞
金條白花蝦 張和錦
5.39.217.769 d" q/ k9 r8 i) m8 ?: N
- l" G8 U2 [# x. S* Q1 v5 @
( J* x, s. s. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：
7 v$ s x! g( Y5.39.217.76
熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、
$ G( o9 ?2 t l: a
太白粉2大匙、蛋白1小匙
& F9 ^5 p( h, j: e0 m4 R3 L0 u4 t2 b+ q
9 h8 A- M9 u; Y2 P9 F* q6 Z: ~
- [- I4 h; |* Z
調味料：
$ a) ~4 A" {& T/ c7 O" l
千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許
8 W8 ^; L, e+ _; f- S
: M* M- L3 W S! ]( y, atvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.762 U# W0 a+ M0 e% G9 @
做法：
5 P5 L' { e# T. C- \8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。
L; b9 ~3 C2 |4 h+ q
: k5 @. w# Y P0 x
2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o- c. q# Y( }; n. O
攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。
tvb now,tvbnow,bttvb, D2 B, K$ u F2 K
tvb now,tvbnow,bttvb, V' b& |$ g! G: r
3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，
4 D+ A ?+ C( B4 z, o H0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦
5.39.217.76+ ?1 n, N3 A+ @( M- [6 s- o
備用。
W$ f- _, l: }, Wtvb now,tvbnow,bttvb
0 V! B1 W6 n7 m, S3 @; k3 |8 Jtvb now,tvbnow,bttvb
4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻
' k6 D. P8 ?6 }- f9 w# E( G+ G/ o
即完成今天的這一道金條白花蝦了。
tvb now,tvbnow,bttvb7 x( L* {1 K9 C- E! v" z
# P2 l6 Z$ L, p: O" Y# ?5 r; |5 u) Htvb now,tvbnow,bttvb
-------------------------------------------------------------------
tvb now,tvbnow,bttvb3 O3 J* |2 Q7 _; ?7 ^
7 s& A- _0 v/ X' z
蔥油雞 李梅仙
, J- l% U) C2 L公仔箱論壇
5.39.217.765 _! a6 @* T8 S- h6 v
8 a" J( @: l/ b2 W5 V- v$ g' o" V公仔箱論壇
材料：
& R9 F; q1 Y) C0 I/ z; u5.39.217.76
雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把
1 s$ y& N) o. J1 C5.39.217.76
5.39.217.765 `: W! ]7 h- S; O# Q2 f, Q
+ ?4 P4 V+ }* x) g, h公仔箱論壇
調味料：
: E& P H6 n; }# k% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許
# G3 f! y. P9 v) q' h
" Z. q- P I) n, Q% d# Vtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb* \2 H. k. @0 B" d
做法：
1 Z( d3 [( `5 N3 t$ k" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。
" U+ C$ A: P( I5 g% C& f9 S1 ^5.39.217.76
) \$ c* \5 v0 i+ q, Z
2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻
/ K2 w' [+ B0 t. u" Y7 D: s5.39.217.76
成蔥薑水備用。
5.39.217.76: _; E; E: R2 I. [9 c
5.39.217.76! \: |$ N: d! h1 K& L
3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入
' q n+ _0 o$ `. J) H9 H
雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘
g4 O. E5 M& D3 A, Wtvb now,tvbnow,bttvb
使雞肉入味。
tvb now,tvbnow,bttvb, s% w {2 N- |4 d; A; _4 d
公仔箱論壇* o% I0 h6 Y* \9 z
4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，
* H7 @% Q+ R3 A8 k Z* l s
然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。
公仔箱論壇3 ^$ \1 q; z" y& a% I( ]
5 c- m8 V) f, b( J
5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z3 H1 P" p1 v2 U" `
再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。
$ d# i0 n: ?" d. o" t9 D# @, m公仔箱論壇
公仔箱論壇1 A& m$ v+ X/ I* u3 N
: o6 w& X0 N% z+ d
廚師叮嚀：
0 X9 P+ s P) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，
公仔箱論壇3 g( n, w% D- F8 j5 e
且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。
8 X8 t: D( P7 y
公仔箱論壇# n; I* L2 a0 \5 }2 z# _
＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，
tvb now,tvbnow,bttvb: |; J* K+ [+ X3 c0 f# F; L# @
再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，
0 T/ G# ]1 @5 V( z- D+ L9 n
即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
