標題:
[西式食譜]
白酒洋肚菌燴春雞
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作者:
nt1972
時間:
2008-9-13 08:49 AM
標題:
白酒洋肚菌燴春雞
Ingredients （ 四 人 分 量 ）
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法 國 春 雞 （ 一 開 四 ） 2 隻
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乾 羊 肚 菌 15 克
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水 100 克
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牛 油 30 克
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乾
（ 一 開 二 ） 100 克
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白 酒 200 克
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雞 湯 150
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忌 廉 300 克
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Steps
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1 春 雞 件 用 鹽 及 胡 椒 碎 醃 1 小 時 。
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2 乾 羊 肚 菌 用 水 沖 洗 後 ， 用 水 泡 浸 1 小 時 。
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3 乾
用 牛 油 慢 火 炒 至 軟 身 ， 加 入 白 酒 ， 用 中 火 將 白 酒 煮 至 剩 下 三 分 一 分 量 。
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4 加 入 雞 湯 、 忌 廉 、 羊 肚 菌 及 浸 過 羊 肚 菌 的 水 。
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5 以 大 火 煮 滾 十 分 鐘 後 下 春 雞 件 ， 收 慢 火 將 雞 件 燴 15-20 分 鐘 ， 用 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 。
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Tips
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1 乾 羊 肚 菌 可 於 city'super 或 崇 光 超 市 購 買 。
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2 要 雞 胸 煮 得 滑 ， 千 祈 不 要 大 火 滾 。
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準 備 時 間 ： 1 小 時
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製 作 費 用 ： $200
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（ 一 開 二 ） 100 克 用 牛 油 慢 火 炒 至 軟 身 ， 加 入 白 酒 ， 用 中 火 將 白 酒 煮 至 剩 下 三 分 一 分 量 。 
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