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標題: [甜品] 自製月餅傳送心意 [打印本頁]

作者: joe35klc    時間: 2008-9-12 06:12 PM     標題: 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明,今年的中秋節已近在眉睫,市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界,如果有時間和興趣,不妨花些心思自製月餅,把盛滿心意的月餅送給親友。
% X; w8 y" y7 w* Wtvb now,tvbnow,bttvb市面上的月餅,不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後,設計了6種月餅食譜,與大家分享親手製作月餅的樂趣。公仔箱論壇8 q$ O6 @5 g9 d* {$ _
她表示,在中秋佳節,與家人朋友們一邊品嚐自製月餅,一邊分享生活樂事,是件快活的事。
# _7 \* p& L7 h) D0 q. f7 J) H! t2 T“現代人越來越注重健康,也會選擇迷你型的月餅,不必動手切,一人吃一個,也不怕因此而吃肥了。
- P1 m3 X1 Q* M5.39.217.76
! e+ h# k3 l3 Y( z: A1 |她介紹的6種月餅,包括了御丹波(日式月餅)、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚,照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [* N5 H7 ?( C+ d! V+ D+ g8 v
月餅的由來8 n0 a6 K6 f- B4 n+ e) c- A( e: n
元朝末流傳月餅象徵團圓
9 G! W9 I8 z3 r3 Htvb now,tvbnow,bttvb月餅象徵團圓,是中秋祭月和拜土地公的必備祭品;而中秋節吃月餅的習俗,是由元朝末年流傳下來。tvb now,tvbnow,bttvb; i1 |, F; T3 @; w: F1 {0 \
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水,在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天,值得全家人團圓慶祝。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U0 D; L5 ]& A; f, ~2 e" F2 c" H
因此中秋當晚在月亮升起時,人們便把月餅、柚子和柿子等端出來,除了祭拜月亮,全家人也團聚在一起,邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和,歡慶豐收。! w" M3 _' N$ H% i3 V$ W" M' ^
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6 ~* ]# {3 S: q8 }5 |6 o1 I1 Z御丹波(日式月餅)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z0 a+ v  g% X, X6 p7 X- @: F0 d
月餅皮用料:(適量)公仔箱論壇* Z% U3 z" L+ p
玫瑰牌麵粉0 y4 z% M. O. J, o* v
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w; |2 h: [" T+ L! z$ T) b
糖青5.39.217.76) t, _' l2 E6 @1 O) N  S
鹼水
* G9 h- ?. k! B' s  g! _6 ]5 E, f; o蛋(搽): |( s! i# e8 `( q! @
餡料:(適量)
/ k9 Z( i' T8 K1 N. N2 k蓮蓉
4 g3 v- A, T; Z' U4 B6 b7 q5.39.217.76芝士(粒)街
( p% ~: l8 ]) Q  G) d8 m0 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粒(烤)公仔箱論壇2 a/ X8 t0 r/ s5 R* D! k# ]9 ?
做法公仔箱論壇1 A7 c1 {/ {+ V; `1 [
1.將餅皮用料攪勻在大盤里,待約一小時。
1 `, O1 g4 ~. t. B% htvb now,tvbnow,bttvb2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒,揉成小圓球形,每份用餅皮包成圓形。
1 T# q( }) S' o& v4 b/ n1 f: `! l5.39.217.763.模具內沾麵粉,放入圓球,扣出,成為御丹波。
& z0 ^+ c& F5 d- Z$ g公仔箱論壇4.輕搽蛋液在表面上,以增加色澤和美觀。放入烤爐裡,用180度烤約12至18分鐘至熟,即可取出。" y% |, G; u! @# k6 K

1 Z7 k+ e5 O8 E7 c, |/ m: C& M! a台式黃金旺來月餅5.39.217.76, S6 Z0 e7 ]+ Z" z0 Z
餅皮用料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k  e- V) J4 D) i6 ~9 ]' w; ~, r( v" j
麵粉:300克7 b/ _! `  q& \, H2 B  }
糖青:2杯
* n% X5 L+ H: d0 ~6 r油:1杯5 d$ {1 {, Q0 y/ M
鹼水:2茶匙公仔箱論壇, f; N$ C' s  U; O- a' M8 T
蛋(搽):1粒
' o% l* X  _7 B5 {# U公仔箱論壇餡料; A- ]( m+ ~) l
蓮蓉:500克5.39.217.76: x5 U% v! d/ _; l7 @6 S. s; m
黃梨醬:200克
% Q8 ?0 N3 I0 N; M公仔箱論壇合桃(烤);50克
+ V8 A8 J) u1 M& I& h3 c! m" O瓜仁(烤):20克
! `( U% u* y" A, |4 m$ h6 ttvb now,tvbnow,bttvb做法
! S- t5 l& |) w! m% f1 V1.將餡料搓圓,加入合桃和瓜仁,待用。公仔箱論壇, ~$ C$ @7 h+ k
2.餅皮用料攪拌在大盤內,搓成粉團,待約一小時。
9 i4 D" V  o. h: s* d" Z" B5.39.217.763.用餅皮包入餡料,重複包完,放入月餅模型裡,壓平,輕輕扣出,表面搽上蛋液。
! U3 G& ?+ g8 M$ H6 Y0 W2 O' ^tvb now,tvbnow,bttvb4.放入預烤爐裡,用180度烤至金黃色,取出即可。
" P( n. R& x0 {8 g; lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: y1 @" {4 q2 X; a  D" K" E- z- |* C
' S. e8 P5 G- A" d! j; f素香脆日式月餅
3 ^- p# A& f' n# i3 `3 G公仔箱論壇水皮用料* y; p- E$ w$ ?4 G8 T# K! Y6 S- K+ m$ K; O
麵粉:160克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G% J, ?9 v' j1 v  ~2 h' x# r
水:半杯
# K  x( Q+ g% t9 j' D糖:1湯匙
2 i- B) t6 u) d3 A" z# jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白油:1湯匙
6 r0 Y+ W8 s; e+ U0 {, ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料
& c* y1 P! q4 ~+ R5 I+ Q4 @8 Q3 r公仔箱論壇蓮蓉:500克公仔箱論壇! A5 A/ p$ t, J; Y( Y' d8 Q
杏仁(烤):50克tvb now,tvbnow,bttvb4 K1 l6 H6 \0 ]8 t. i/ S
紫菜:適量tvb now,tvbnow,bttvb* T  v4 V7 P6 u, I
瓜仁(烤):適量
& r+ [- d8 E8 Z% ]( r: \公仔箱論壇做法
; \8 n& P* E& g5 p* p: g% x1.將餡料拌勻,搓成圓球,備用。
  f2 y( }, |5 {6 z' z- \; g, X5.39.217.762.水皮料和油酥分開搓好,待醒30分鐘。
8 V8 |" s( {+ g5.39.217.763.水皮包油酥,壓扁,捲起重複3次,扞平。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W9 L0 X- b9 l+ D" [
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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' T. I7 H1 t$ I9 \! mtvb now,tvbnow,bttvb三色松子上海月餅
- [7 q) S5 @- @; V. ], H- N, V) p" |tvb now,tvbnow,bttvb餅皮tvb now,tvbnow,bttvb1 q' Z( g( R5 S4 G
麵粉:400克公仔箱論壇& }$ O/ L% Q$ J: a4 k3 j
蛋黃粉:1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ V( v5 v& |( W0 m% D  _5 T6 b2 j
發粉:1茶匙半( n8 H: w- R$ T8 y8 ?2 U% v# r
梳打粉:半茶匙
; ^/ N$ [- i6 ^tvb now,tvbnow,bttvb糖:140克
$ l5 K( o" {2 {5 K) z& ltvb now,tvbnow,bttvb馬芝林:120克
) c* X  }8 G5 @& H: B3 Ptvb now,tvbnow,bttvb糖青:4分3湯匙
2 p- O' r* X" s) G0 t7 r5.39.217.76蛋:1粒
9 f2 o: E4 e& E1 H3 @# r1 n$ A蛋(搽):1粒9 P& O* |$ O; h! s3 k6 s
餡料(A)
% ]$ D' U" q! s) r& q蓮蓉:250克
3 V" x& Z$ b$ }$ ]豆沙:250克
  N9 B  W7 F) c* Z( u香葉蓮蓉:250克tvb now,tvbnow,bttvb! p0 Y/ D) \% k
松仁(烤):30克
( S, {+ Q6 u' R/ i瓜仁(烤):20克
' p# z" H, c, n7 J& ?" M4 k公仔箱論壇鹹蛋黃:3粒
! c; ?" v' t- T% ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋:3粒公仔箱論壇" Z5 }2 P! m6 v$ X( Y) J) j
做法
6 |& }0 U, h3 }2 S7 |1 h+ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.餡料(A) 分別搓均勻,然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋,揉成小圓球,包入蓮蓉和豆沙,搓成圓形。/ e' L) C% K2 y5 c' C% W# J) p/ ?0 X
2.餅皮料攪勻,搓成粉團,包入餡料,搽上蛋液。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I% _, u: J4 e: A! m
3.放入預熱,烘爐以180度烘約20至25分鐘,或金黃色。取出即可。
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西式迷你冰皮月餅
+ I% v* |9 V  ]# m. b$ a冰皮用料tvb now,tvbnow,bttvb; g" f- a& b. C+ Y" s" C( W
糕粉:400克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c# W( N/ p: e; m7 {. w
糖粉:400克
7 ?9 N+ k4 O6 @+ U7 I5.39.217.76水:200毫升
. i3 R2 \8 u4 o# i5 K2 _tvb now,tvbnow,bttvb白油:少許
$ j- }: A4 C$ |7 s8 o* V' Atvb now,tvbnow,bttvb餡料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?8 o2 S+ Y/ }7 e1 f% m8 c! Q6 K
蓮蓉:300克5.39.217.76/ ]- ?5 d9 N9 j  [8 I+ D- j" X2 I
巧克力粒:適量
) h  z' t8 Y: [, y5 e杏仁粒:適量) a1 _+ E  w1 G; }; {
裝飾tvb now,tvbnow,bttvb6 b% p. u+ L4 D; X
小糖粒:適量5.39.217.767 e; M, S; Y' d5 o; f. \% i
做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p, R( F. E4 g( T. ^5 U( e" {
1.餡料拌勻,搓成小圓球,待用。
' R  h( i  G( i* ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將糖粉和水倒入糕粉,搓成粉團。加入白油,再搓成光滑的粉團。
( a8 C( o. ]8 C3.取出粉團,扞平包入餡料,搓成小圓球,沾上小糖粒即可。tvb now,tvbnow,bttvb! r( P# x1 s8 D2 T% T* M: Y  a

+ k( A' ]4 t2 K. y公仔箱論壇七彩發財魚TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _  o6 w6 ^' g4 C. q
冰皮用料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k; k! u4 R: F0 P* R
糕粉:600克, H, @, N% J" a* ?, H" l
糖粉:600克, U, i+ W' R+ i6 y# P+ w7 C8 F
水:300毫升TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {* q6 Z/ K% u" M: k
白油:1湯匙半
' D: K( v8 l" w' b餡料
/ v) c" z) I0 {" X7 v) Q: u7 R公仔箱論壇蓮蓉:300克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v- I) b4 w+ S% B& w
瓜仁:適量# t3 Y7 F+ m3 L
楠仁:適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a6 C# ~! w: L4 O$ B
做法
4 _) [* `  C* @) O2 g% w0 z5.39.217.761.餡料拌勻,搓成小圓球,待用。  K3 K) l. s. O9 s6 z
2.將糖粉和水倒入糕粉,搓成粉團。加入白油,再搓成光滑的粉團。
$ u6 ?3 x5 v  X7 V1 E7 o' n. c5.39.217.763.取出扞平包入餡料,搓成小圓球,放進魚型的模型弄扁,倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。




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