公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [香港] (有片) 東京廚房今停業商販遷豐洲市場老市場舊人情．新開始 ! [打印本頁]

作者: manyiu 時間: 2018-10-6 05:20 AM 標題: (有片) 東京廚房今停業商販遷豐洲市場老市場舊人情．新開始 !

本帖最後由 manyiu 於 2018-10-7 08:32 AM 編輯
5.39.217.762 [2 H" Z9 ~; d' w7 C. O8 m& W/ {
2018年10月6日
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \: e+ s3 M7 ?
[youtube]CZHuGH5iG_g[/youtube]% Y5 f+ b/ b4 `) `

6 ]! q: r4 T/ G

; ?% ?7 R4 M, h: @+ v7 z+ ~
築地市場正式成為歷史前，一眾商販、職員較平日更忙碌，趕着將貨物入箱搬走。何家達攝 $ ?5 r2 T; n! |9 j5 s7 e2 y8 k
公仔箱論壇; C$ v2 T7 [; ]6 e5 _# T
【告別築地】tvb now,tvbnow,bttvb. b6 a6 w2 Z; y' V0 F
【本報訊】在1935年開設，有83年歷史，享有「東京廚房」美譽的築地中央批發市場，今日中午正式停業。築地兩字正式寫入歷史之前，一群商販、職員較平日更忙碌，既忙於將貨物入箱搬運，還要應付排山倒海的最後朝聖人潮。商戶用無奈的微笑告別老市場獨有的人情味，「在這裏，即使你遇見不認識的人，也會互相問好，這是最好回憶」。市場將於10月11日移師至斥資6,000億日圓（約420億港元）建造的豐洲市場繼續經營，商販相信築地這個品牌「不會死」，搬家後會更努力取得大眾支持。

特約記者廖梓霖築地直擊
築地中央批發市場、又稱場內市場，今正式完成歷史任務，築地中央批發市場在東京11座中央批發市場中，是擁有最長歷史的綜合市場，處理海產的規模亦是世界最大，83年來的晚上，一直將海產拍賣、批發至日本及世界各地。除海鮮商戶，壽司大、大和壽司等大受歡迎的著名餐廳，一眾批發商店今日同樣停業，準備搬遷。

昨日中午有大量觀光客趁最後機會到築地中央批發市場朝聖，壽司大外擠塞如旺角街頭，每間食店外均出現數十多人的長人龍，要進店舖用膳，最少需等兩小時。有商戶整間店塞滿紙皮箱，邊執拾邊應付人潮。微涼初秋，職員滿頭大汗，埋頭苦幹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K& Q" K8 v' f: m4 {

! ~. F3 q: B% H
陪伴工人的運輸車，將在豐洲市場繼續其任務。
5 o& w8 p  S) W
我們關係很好，互不相識碰面也會點頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _: r- v4 R3 F0 i! y0 O
在昭和14年（1939年）開業、售賣椎茸、乾鮑等食品予附近餐廳的「さゝなか株式會社」社長柴原淳說，一星期前已開始執拾物資，惟經營多年，難以一時三刻完成裝箱，「大概只能在今晚通宵執拾」。難忘的除了實物，還有由人情味交織而成的回憶，他指場內市場每一個人都是街坊、鄰里，「我們關係很好，即使互不相識，碰面也會點頭」。老舖即將要在豐洲展開新一頁，柴原淳很擔心，「在新的地方，真的可以做到生意嗎？那邊的設備真的較現在好嗎？有很多事情仍不知道，因此這刻很緊張、很不安」。
tvb now,tvbnow,bttvb* `6 c8 c( W. r- R  l3 {4 [1 R
柴原淳相信築地這個品牌不會死，「為方便市民、為清潔着想，也許搬去豐洲未嘗不是一件好事」。他說未來在新址會努力做到最好，期望獲得大眾支持。公仔箱論壇% l! u0 U) F: G  |0 s, ?
) Z9 n' _1 V# y! r9 M( [  R
刀店「築地正本」店員平野先生指，其服務的店舖在築地市場前身、日本橋魚市場時期已開始經營，他對場內市場今日停業搬遷感可惜，「如果可以，我當然想繼續留在築地，但這個市場的確很舊，沒辦法」。他認為人和店舖也要前進，未來惟有努力做到最好，但他認為搬到豐洲市場，生意額必定減少，「在築地市場，我們可做觀光客生意，將來是否吸引到這麼多人流，仍是未知之數」。; d4 j; N% g! _3 p6 E6 _  C' W
公仔箱論壇3 b) v" n1 L  h5 ?5 r

公仔箱論壇$ m, G7 s3 q( q
築地市場屹立83年，今終結束歷史任務。' i' d" C; B8 o4 \; b" E0 K: V

大家對築地貨品有信心，才會來入貨。! f% c5 L3 `" |6 r6 U
平野先生又稱，今昨兩天，一眾商戶忙得連聚頭也沒時間，「因此即使停業，大家也不會紀念、歡送，沒有甚麼特別要做」。他則感激築地這地方給予他機會放眼世界，「在這裏工作，會遇見很多有名、厲害的人，因為大家對築地的貨品有信心，才會來這裏入貨，如果不是在築地工作，我絕對不會遇上這些人」。

1930年已開業、至今有88年歷史的「山崎製作所」，主要售賣煮食用具、藤籃等，山崎太太指，店舖是丈夫幾代經營，在日本橋魚市場已開始營業，「因為搬遷，丈夫一定覺得很寂寞」。回憶過往，山崎太太滿臉溫柔微笑，「我們的鄰里關係很好，見到大家很健康，自然有活力工作」，她希望搬遷後也能維持這種鄰里關係，面對未來，山崎太太對豐洲有信心，「那邊設備完善，我不擔心，唯一憂慮的是觀光客減少，我們的生意額也會下跌」。

東京都政府早前指，築地市場停業後料花4天時間搬遷900名營業者的貨物、行李等物資，築地中央批發市場將進行拆卸，並改建成2020東京奧運、殘障奧運會使用的物流中心，預計2020年2月完成拆卸工程。

作者: manyiu 時間: 2018-10-6 05:22 AM

場外商戶憂生意減老鼠增: d( d: A6 Q% z2 j! s' A8 ~
tvb now,tvbnow,bttvb X. B/ f; o8 j* H. n8 U. [9 T5 o

5.39.217.764 h$ ^- l0 ]) K  K+ T
場外商戶昨在客貨車貼上反對標語表達不滿。

【本報訊】築地中央批發市場今停業，瀰漫離愁別緒的，除中央批發市場內一眾商戶，還有一臉愁容、曾幾番反對搬遷，卻無能為力的一眾場外市場商戶。昨中午市場更出現貼滿反對築地市場搬遷的車輛遊街。$ ~# Z) I0 O. w4 f
. E9 B  d' V2 b' [7 y9 ~5 P+ O
冀觀光客繼續支持
築地場外市場店舖憂慮中央批發市場搬遷，會導致生意大跌，有商店早前更為此組成非牟利團體（NPO），盼打動東京都知事叫停搬遷，可惜行動失敗。1925年便在築地營業、至今有93年歷史的漬物店「田中商店」負責人池田先生指，場外市場和場內市場互為一體，兩方目前猶如被迫拆開，他表示：「希望以後大家會光顧豐洲市場，同時會繼續來築地支持我們。」' S5 r" s: y1 q8 T

池田先生續稱，店舖駐紮築地多年，有不少美好回憶，最深印象是觀光客因喜歡店舖售賣的漬物而一再光臨，「我們店舖售賣的是用酒醃製的漬物，以前沒冰箱，大家都是用酒來保存食物，很天然，也營養豐富」。未來為吸引顧客，池田先生說店舖會繼續製作更美味的漬物。

從日本橋魚市場經營至今的高島屋海苔店社長高島良司指，過往曾多番向東京都反映不願築地場內市場搬遷的意見，現只能無奈接受事實，面對經營前景，他指感不安、不開心，因店舖最大客源是觀光客，憂慮觀光客人數下跌影響生意。他說，今日會到場內市場拍照。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y' }7 L3 E0 j+ ^- V  V# k
5.39.217.76) _# R$ {8 T9 G
有商戶擔心，築地中央批發市場搬遷，會令市場內潛伏的數千隻老鼠成群竄逃，影響民生。池田先生指，築地場外市場的商會正為此制訂政策。
■記者廖梓霖

作者: manyiu 時間: 2018-10-6 05:23 AM

最後朝聖　「等多久也沒所謂」
7 S+ X% T; D5 a/ ?

築地市場內滿佈各式食材，有遊人即席品嚐蟹腳。

【本報訊】把握停業前最後時光，築地市場昨日遊人如鯽，擠得水洩不通，中央批發市場的餐廳湧現人潮，排隊用膳至少需等兩小時。任職電視台導演的港人何先生昨特地和朋友到訪築地，雖是首度光臨，但他已感到築地場內與場外的連貫性，他認為中央批發市場的小店甚有特色，盼本港也能讓小店生存，「唔係好似所謂流動車咁，又蝕錢又畀政府呃」。

0 A; ]& b6 `1 Y9 z! J! L
有「東京廚房」之稱的築地市場，一直是遊客朝聖之地。tvb now,tvbnow,bttvb7 C6 \! t% Q5 L0 W2 j+ U* [, I
tvb now,tvbnow,bttvb, S) T% L* }0 C ?+ h2 i
當地人嘆舊建築消失$ O9 r8 r! z( Z; I2 n! |8 K
何先生在昨早9時半已和友人到築地一間餐廳品嚐炸蠔和煎蠔定食，「我10點半入餐廳，可能太多人，11點先有得食」。他說食物新鮮好吃。
昨到築地市場朝聖的，主要是日本各地慕名而來的旅客，學生富岡先生和內藤先生指，日本有太多新建築，不少舊建築正一步步消失，因此兩人來築地作最後觀光，「我們覺得很可惜，如果可以，當然希望築地不要搬遷」。兩人昨盼品嚐名店大江戶的魚鮮，惟排隊10分鐘，隊伍只移動一小步，「我們預料至少等一小時，但也沒辦法」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r( ?, k" r: B' Y1 {' F( j
5.39.217.76* Y, u, R3 z# k( P/ m5 U3 K
在咖啡店工作的日本女生本間小姐和川中小姐，昨特地光顧築地食店，川中小姐更特地從埼玉縣到訪，「因為最後一日，所以很遙遠也想做最後體驗，等多久也沒所謂」。
■記者廖梓霖

作者: manyiu 時間: 2018-10-6 05:25 AM

81歲檔主　「男人世界」辛勤62載
tvb now,tvbnow,bttvb% H! f9 U% n7 b% b6 Z

公仔箱論壇9 E2 |7 U" T% E" u) y8 c
市場內工作逾半世紀的渡部峰夫細心為投來的魚切件。
) _" f$ \& K A7 S/ P1 c" B# g
【本報訊】築地的檔主有很多是年逾七、八旬長者，他們的故事，就是築地的故事。一做便62年，年屆81歲的老闆渡部峰夫凌晨4時已在舖裏對單。很多相熟餐廳都會提前為食材落定金，日本人向來重誠信，一旦光顧便一世不會轉。他知道要拿到好的魚，才對得住客人的信任。
tvb now,tvbnow,bttvb% D2 X ?1 B- V7 Z
由學師打雜捱到開店
由於年事已高，他將要買的抄在紙上，交給徒弟負責入貨。拍賣於早上5時半至6時半進行，投回來的魚，切件之後就可送到餐廳，處理完定單，就差不多時間開市。5.39.217.76* J* D+ K; v* O! y

聽下去容易，做卻不簡單，他19歲進入築地，在叔叔的檔口學師打雜，頭一年辛苦得差點劈炮，他說：「一開始就是送貨、洗魚，不斷要做這些誰都不喜歡，最髒最累的工作。」捱過幾年才可跟師傅學拍賣。由於魚的質素只可靠眼光、經驗去估，加上有許多獨有術語、口號，通常要四、五年才可掌握。
5.39.217.766 [+ q; t7 m. N) K- [. m" _; S; g
雖然辛苦，但工作時認識很多朋友，令他對市場多了份感情，到44歲開店，憑這個檔口養大女兒惠子。不過工作實在太忙，很多時一個月只休息三日，加上患過盲腸炎，女兒擔心他想來幫手，爸爸就說：「市場是男人的世界，這個工作由我來完成就可以。」
■記者甄俊宇

作者: manyiu 時間: 2018-10-7 08:31 AM

築地最後拍賣結束香港魚佬　嚐‧情‧味

2018年10月7日
公仔箱論壇* I, S6 z c# P: l

% P0 j4 M3 p* J- P! P( Z
築地昨清晨舉行最後一場吞拿魚拍賣前，職員在場作最後準備。何家達攝

tvb now,tvbnow,bttvb% H( W! L/ Z' c' U! }% U) s" w
【告別築地】
【本報訊】有「東京廚房」美譽的築地中央批發市場，昨正午12時終完成其83年歷史任務。觀光客趕搭尾班車到訪築地，至停業一刻人潮仍未退去，市場派職員呼籲遊客離開，但仍有大量人群進入市場觀光拍照。有在魚市場工作的港人指，因市場會休業數天，昨工作較平日更忙，不捨築地從此成為過去式，又透露不少老店都不會遷往新市場，「築地啲人比較粗魯，但其實好友善，呢種人情味10年前喺香港仲搵到，但今日已經搵唔到」。
tvb now,tvbnow,bttvb7 n/ ^: ?( c# \
特約記者廖梓霖築地直擊5.39.217.76/ ]. }3 Z& N: y C. i- z
前晚至昨日清晨是築地最後運作日，夜深，8,000多架大型貨車卸下食材後，數百工人一如日常，敏捷地駕駛築地市場獨有的三輪搬運車，穿梭橫街窄巷分配貨物。商舖在分貨時，事先預備多個紙皮箱執拾細軟，空箱幾近塞爆店舖。公仔箱論壇: n3 o- ~. z7 @3 E5 y" T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j: _+ w0 Z) x1 g4 A! R

% \6 L7 A2 x1 Q9 w- L
築地昨正午12時正式停業，貨車紛紛搬走市場內的物資。
tvb now,tvbnow,bttvb$ z6 ^0 y5 _% q0 l7 E% R. ~8 H, O

5.39.217.763 m9 D. s7 s0 _
港人Tommy（左）及何先生最愛築地的工作環境。( |+ i/ `( Z* x* B9 x
5.39.217.76/ }# H; }$ g$ _' Q Y& H: ^# T

tvb now,tvbnow,bttvb% t$ M3 w5 k+ n5 e/ ^
築地市場昨正式停業，為這個有83年歷史的東京廚房寫下休止符。公仔箱論壇. F; X( z0 _) b) D
$ b: V& {; [5 A; x6 `+ U
「呢度啲人比較粗魯，但其實好友善，有事會即刻幫手。」5.39.217.76! X2 R. \. ?5 F, F. K
昨早到訪築地的人非常多，道路擠塞得水洩不通，有餐廳索性提早關門，亦有韓國旅客昨日才到早一日已停業的壽司大光顧，慘吃閉門羹，對記者說自己非常傷心。正午12時，築地正式停業，貨車搬走市場內的自動販賣機、雪櫃等物資。因遊客仍不斷進入市場，有職員到入口勸阻，不斷重複築地已停業。tvb now,tvbnow,bttvb* Q8 p* Y' I$ n! n; a9 S

築地中央批發市場中，以海產批發商戶最吸引大眾關注，在日本食品批發商工作的港人何先生和Tommy，分別在市場工作了3年、4個月，因魚市場在停工後會休業4日，昨特地趕工加大出貨量，趕着運貨予香港的餐廳。何先生不捨築地結業，認為築地和一般日本市區完全不同，「呢度啲人比較粗魯，但其實好友善，你發生乜事，佢哋會即刻幫手，人情味很重」。他嘆道，在10年前的香港可以找到的人情味，至今在築地仍找得到，但香港已沒有。tvb now,tvbnow,bttvb9 d j" N& q3 |, B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z% E. c3 t& P% G; q' K: e. b
何先生舉例指，在日本3、4連休等假期前，批發商都通常很忙，需預備更大貨量運到香港，「有啲店舖見我搞唔掂，會主動幫我車貨，我行唔開，仲會幫我攞貨」。Tommy說，築地是歷史性、經典的魚市場，也是他夢想的工作，「唔係人人可以嚟呢度做嘢，呢份工我做得好開心」。
不少在築地駐紮的老舖，都不會搬到新市場，在停業前，何先生已跟不同店舖打招呼、致謝。他解釋，有一些店主年紀太大索性退休；亦因為豐洲市場租金比築地差不多貴三倍，令一些店舖卻步。) Z- n0 a& Q; g+ u
( M) ^7 E. A$ {! X5 H
何先生和Tommy不約而同指，由於語言隔閡，最初到築地工作較難適應，但逐漸適應後便體會到在日本工作的好處，「日文講講吓會慣，我喺香港打工，一星期得一日假，但築地正常嚟講有兩日，整體上比香港舒服」。他們又說，築地的同事喜歡在放假前一天一起去喝酒，「大家圍埋都幾開心」。

兩人完成昨天工作後，今、明兩日才執拾店舖，將物資由築地轉移到豐洲市場，「希望去新地方經營，都會獲得大眾支持」。根據東京都公佈，豐洲市場將在10月11日開業。築地中央批發市場停業後，預料須花4天時間搬遷900名經營業者的貨物、行李等物資，期間將用上5,300輛大貨車，中央批發市場亦將進行拆卸，並改建成2020東京奧運、殘障奧運會使用的物流中心，東京都預計2020年2月完成拆卸工程。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)