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標題: [香港] 【中秋月餅】四喜月餅大賣　生意卻要收縮：做到嘔血都不夠交租! [打印本頁]
作者: manyiu    時間: 2018-9-20 09:03 AM     標題: 【中秋月餅】四喜月餅大賣　生意卻要收縮：做到嘔血都不夠交租!

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+ Z; ^, p, _- O$ M公仔箱論壇月餅是中秋必備應節食品，而麵包則是不少港人早餐主要選項之一，位於荔枝角的小店四喜麵包，兩樣都做出名堂，當外間以為四喜會大展拳腳，準備擴充之際，現實上有名卻未必有利，四喜的店面更由兩間收縮至一間。今年只有29歲的四喜老闆兼師傅黃子康（阿康）慨嘆，在香港做麵包小店，正面對人手短缺及貴租兩大難題。tvb now,tvbnow,bttvb& M' u7 i) O7 `4 N) Z
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麵包小店經營兩難題：人手缺　租金貴
* V' m+ ]3 B( o, g* Rtvb now,tvbnow,bttvb對於四喜月餅暢銷但生意卻要收縮，阿康解釋，深水埗首店開業剛好兩年，今年6月租約期滿，雖然良心業主不加租，但他決定不續約，集中人手資源於荔枝角分店做好月餅旺季，過後再考慮開分店，繼續做街坊生意，他同時透露麵包小店存人手短缺及貴租兩大難題。5.39.217.76# w  G6 E! @- |2 |. `
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阿康指，飲食業一向人手短缺，尤其麵包業，西餅師工作辛苦，少人入行，過去深水埗店流失率亦高，靠兩、三名固定的師傅支撐，兩間分店每次出現人手不足，自己便頂上。# b, b6 B2 g0 O  N

! W( `6 f" [+ B. l# V公仔箱論壇此外，麵包小店亦要面對租金問題，部分區域租金離譜，阿康說不少行家不敵加租，被迫結業或搬遷，如上水近來有兩間麵包老字號結業，有指是租金加至20萬一個月，麵包小店根本負擔不來：「其實幾蚊一個麵包，做到嘔血都不夠交租」，最後舖位由藥房、藥妝店接手。
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7 X$ Z7 v5 _3 I+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ J9 ~; [  V1 V1 `( T$ R7 L3 [中秋將至，四喜月餅大賣，可惜身為麵包小店，四喜正面對人手短缺及貴租兩大飲食業難題。（羅君豪攝）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V2 E6 Z" X/ d; O7 A& M

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" C7 q7 ?2 p2 i* a/ {& E中秋將至，四喜月餅大賣，29歲老闆兼麵包師傅黃子康(阿康)對自家月餅品質要求高。（羅君豪攝）
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% B5 x/ U" n) H. \# e/ W6 _公仔箱論壇中秋將至，四喜月餅大賣，新口味花生醬奶黃月餅配上「花生友」新設計。（羅君豪攝）
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中秋將至，四喜月餅大賣，包青天及嫦娥經典設計限量鐵罐裝已停止預訂。（羅君豪攝）
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中秋將至，四喜月餅大賣，四個裝的奶黃月餅是月老設計。（羅君豪攝）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V' i/ Z) u* Z& x

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& k2 \0 X& o4 R- ]) _, Rtvb now,tvbnow,bttvb中秋將至，四喜月餅大賣。圖為花生醬奶黃月餅。（羅君豪攝）公仔箱論壇" T% X8 C! y& [: T$ S8 K/ S) x

; ~3 z1 ]/ r! R; |$ C: e5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a* N2 ~, c9 o! X, x! Y% O
中秋將至，四喜月餅大賣，購買八個裝的奶黃月餅送紙燈籠。（羅君豪攝）4 A2 l  |0 }( i$ C

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$ i) r' P- r' t4 v/ c0 q9 Ytvb now,tvbnow,bttvb中秋將至，四喜月餅大賣，八個裝的奶黃月餅是吳剛、嫦娥舊設計。（羅君豪攝）5.39.217.76' X  _6 v5 s/ ]: t
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麵包西餅生意成連鎖店天下　小店生存空間減& M  ~0 p* W5 r1 y+ v  g
事實上，現時做麵飽西餅，近乎是連鎖大集團的天下，大集團之間的競爭已相當激烈，小本生意更加難做。根據部分大連鎖麵包店的網站資料，現時美心西餅分店約180間，同屬美心集團的東海堂分店約20間，聖安娜約90間，山崎約60間，英王麵包（A-1）約50間，合共超400間麵包店。9 w& ~2 u$ G3 g2 V. `

5 @5 Z& K8 Q: p0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然而，根據食環署網站資料，去年本港持烘製麵包餅食店牌照商舖僅595間，比2008年的827間下降約28%，由於連鎖麵包店大多設有中央廚房，或一定程度反映麵包小店減少。
5 O1 Q5 `4 v! L5 I  g, `0 q& S6 G5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ Q: ~0 O5 t2 j: s

4 S( @8 u( M3 W: {; i+ {公仔箱論壇中秋將至，四喜月餅大賣，可惜經常面對人手不足，連老闆阿康都要頂上。（羅君豪攝）
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/ b7 w$ ?( {8 S2 ptvb now,tvbnow,bttvb不少年輕人都有創業夢，可能也有人想過成為一個麵包店老闆，做出最美味、健康的麵包西餅，發展出一門有意義、也有利可圖的小生意，甚至如台灣的麵包界傳奇人物吳寶春般，將興趣、理想幹出一番大事業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d8 N) l5 t7 t6 ~. l1 p4 [7 R

9 F) W) [7 v+ C公仔箱論壇只是在香港，做創業夢的成本太高昂、現實也往往很殘酷，但即使小店經營不容易，阿康仍鼓勵懷有麵包店夢想的人：「不要懼怕創業艱難，辦法總比困難多，我仍然相信做本地人生意是夠做的」。
作者: CC517    時間: 2018-9-20 10:55 AM

離貓太遠，唔係實去搞搞震有幫襯
作者: lhy92725    時間: 2018-9-20 11:58 AM

净系中秋时节大卖点够维皮哦
作者: manyiu    時間: 2018-9-20 12:26 PM

净系中秋时节大卖点够维皮哦公仔箱論壇: ]( @6 O# |: v" @+ E
lhy92725 發表於 2018-9-20 11:58 AM
公仔箱論壇* f* n! H! C% F6 M. Y

* N. G, n2 L' e% a, N7 ~7 X3 x4 o公仔箱論壇雖然月饼賣得好貴+好赚, 可是不能独靠出售月饼一样...



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