甜菜根紅的發紫！補血、降血壓聖品，燉雞湯好氣色〜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y" w1 K! K! ^' m! D( k! N. G* U
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外表長的像蘿蔔的甜菜根，因為抗氧化力很強，在生機飲食扮演重要角色，所以，每天早晨來一杯精力湯中，缺他不可，認為是「補血大王」；而甜菜根甚至有「歐洲靈芝」的美稱，將其視為補品。到底甜菜根還有哪一些令人意想不到的好處？來聽營養師怎麼說。 : o B$ G) c0 o V9 Y5.39.217.76 ~/ \1 m F3 h1 j+ E2 B; O
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' |' @2 [% ~* Q$ C+ }/ Z7 Jtvb now,tvbnow,bttvb只要是紅色蔬果，通常含有豐富的茄紅素、花青素，有著強化心血管、避免泌尿道感染的效果。甜菜根的葉與根，就有著極豐富的花青素，而且鐵質與維生素B12含量高，對女性和素食者來說，是很天然的補血營養食品。其實，不僅是甜菜根富含鐵質，其他含鐵質高的蔬菜還包括：紅莧菜、菠菜、紫菜等。想要補充鐵質，不妨均衡多元攝取。 + c9 n+ k3 L. n, ~7 { u- _1 @# d5 R
甜菜根含甜菜紅素 具有抗氧化、抗發炎好處% O, J, |0 P7 k- d* k3 }9 t
% U4 O: j( c" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根鮮紅的色澤，其實是來自於其中的「甜菜紅素」（Betalains），這也是最令人津津樂道的營養素。高敏敏營養師表示，根據實驗發現，甜菜紅素這種植物性色素，具有抗氧化、抗發炎、抑制腫瘤細胞生長的效果。此外，甜菜根還含有硝酸鹽和膳食纖維，對於降血壓及促進腸胃蠕動也有幫助，其他還有維生素A、C、B1、B2與碘、鎂、葉酸等，可說是營養素多元的好食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l' \( X, @7 I1 Q# I$ c. l: ]
0 b' P/ L6 g2 A$ I. s4 z公仔箱論壇甜菜根生吃好？還是煮熟吃好？公仔箱論壇; [+ K" d) F, s; R
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至於，該如何聰明吃出甜菜根的滿滿營養呢？適合生吃？還是煮熟吃？高敏敏營養師表示，其實生吃、熟吃都可以，但是，也有特殊狀況，若是癌症患者，站在營養觀點，並不建議生食，因正在化療或放療的病患，往往體力虛弱，抵抗力也比較不好，果皮菜葉若沒洗淨，連皮帶籽打成泥吃下肚，反而有感染風險。而且未經加熱就食用蔬菜，要特別留意清潔衛生，食材選擇上也要特別小心。5.39.217.76 C( }3 o0 l: w
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1 }% m; E- m# j7 `& g ; [; t$ c8 F! I/ i: u3 vtvb now,tvbnow,bttvb ' {$ w Q1 C; ]1 S1 I! |0 w公仔箱論壇甜菜根含甜菜紅素 具有抗氧化、抗發炎好處。此外，甜菜根還含有硝酸鹽和膳食纖維，對於降血壓及促進腸胃蠕動也有幫助。 1 c5 u# q! [. r. m+ X( ^8 m& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 U) B( a5 Y# x9 x$ u0 x+ z! s$ x
[attach]4122690[/attach] " ?- z" f M) Z9 f- k " e4 l$ t$ W1 K5.39.217.76 : h r! F1 i1 g9 O5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' q" R0 A& h& C2 h
甜菜根味道帶點生腥味，適合和鳳梨、蘋果、香蕉、西洋芹等一起打成果菜汁，或是和其他蔬菜一起燉煮，會比較好入口。3 M7 v, J# o4 s4 u
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甜菜根口感甜脆多汁，做成涼拌或沙拉，清爽可口；但味道帶點生腥味，適合和鳳梨、蘋果、香蕉、西洋芹等一起打成果菜汁，或是和其他蔬菜一起燉煮，會比較好入口。也可以加入麵粉裡做成饅頭或麵條，食物就會染上漂亮的顏色喔！ / }; q5 W* F4 n; l3 n; itvb now,tvbnow,bttvb ) G2 `9 J3 K* P! }: Q% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【選購甜菜根要訣】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J( T4 p0 ?6 E, B: E% d* u
; Q0 k5 U9 }1 @. p5.39.217.76建議在選購甜菜根時，應避免根莖有破損、軟化或表皮皺縮，那是因為長時間保存導致失水的徵狀。以外型渾圓無凹凸者為上品，清洗時拔掉鬢鬚，可以不要去皮。想要保存較久，可以切塊分裝好每次的用量，放入冷凍。需要食用時，再取出退冰食用或烹煮。 * G9 D5 O# n% B8 H6 j- u2 n1 [tvb now,tvbnow,bttvb 5 |5 J6 U# Y8 Y" [+ v. p" U- F滿滿鮮甜滋味的甜菜根也適合燉雞湯，溫暖的紅色層次，可以滿足視覺饗宴，亦能吃到滿滿的營養精華。另外，建議甜菜根可先以海鹽輕拌，再加入薑一起燉煮或拌炒，可以去除甜菜根特有的土味，同時更增鮮美滋味。 ; q' l/ M# G/ X+ R4 y2 b2 d5.39.217.76) K( Q+ N, B' q
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滿滿鮮甜滋味的甜菜根也適合燉雞湯，溫暖的紅色層次，可以滿足視覺饗宴，亦能吃到滿滿的營養精華。 / m$ a+ S7 o( C9 W) A3 Utvb now,tvbnow,bttvb a5 |2 p* T% r$ ?; y
【甜菜根燉雞湯】：4 }, X7 @, @; r7 Q1 k/ c) N
% a4 W0 Z* I2 N3 T' utvb now,tvbnow,bttvb食材： ( Z0 L" Q* @0 y3 m+ r! j! Itvb now,tvbnow,bttvb/ Z) n ^8 d# Z6 |! ~( `
甜菜根1顆、甜玉米1條、洋蔥1/2顆、高山椴木冬菇3朵、紅蘿蔔1/4條、雞腿500g、薑和海鹽皆少許、水1500cc。) m+ l3 P: [! }6 a% y
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作法：公仔箱論壇/ T, p5 R- }$ W S: O6 _, P H( X
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甜菜根洗淨去皮切塊，灑上少許海鹽，輕輕抓一下，去除土味。公仔箱論壇+ c# I- E, X8 E' x! W
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乾香菇略沖洗，泡溫開水，切1/4塊備用。5.39.217.76* k h: [: |4 | O. ?1 Q
, I& _+ G! f. n" k# N! ~, W甜玉米洗淨切塊，1/2顆的洋蔥再切半，薑洗淨去皮切片。7 G. M7 M2 x: X/ B4 M* B, }" t
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紅蘿蔔櫻花形狀壓模，剩下的不要浪費，切小塊用於其他料理。tvb now,tvbnow,bttvb' E8 e, j/ }8 Y d3 F
( D- F7 C4 G7 ^1 l" P& xtvb now,tvbnow,bttvb雞腿川燙，以冷水沖淨，肉質才不會太老。雞皮可以剝除，以免雞湯太油膩，這是雞湯鮮甜清爽的秘訣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o8 L* X4 G5 b# c$ B) B
