標題:
[健康食品]
網傳：豆腐吃過量，失智風險高？專家推薦2護腦營養素
[打印本頁]
作者:
li60830
時間:
2018-9-18 03:59 PM
標題:
網傳：豆腐吃過量，失智風險高？專家推薦2護腦營養素
網傳：豆腐吃過量，失智風險高？專家推薦2護腦營養素
4 R2 U+ j: |) Q( ]( h5.39.217.76
7 h& Z2 q; x9 [; |4 B
豆腐、豆漿不但是台灣的經典小吃之一，更是不少茹素者的必備食材！但近來通訊軟體卻盛傳：「有英國研究指出，豆腐吃過量，失智風險將高2成。」的說法，引起不少民眾瘋傳。但真有這一回事嗎？想要預防失智症上身，又該怎麼吃才對？且聽營養專家怎麼說！
* _% u2 x- R5 ?% f) P2 d5 B
. [, E- f9 L- h公仔箱論壇
[attach]4121557[/attach]
/ |9 H0 k- U8 `7 z公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb" L1 [% i) d2 x' c2 n: ?
tvb now,tvbnow,bttvb% N+ Q: J- y, T! q4 ^, {
: J7 Y* b4 N% V$ c3 V$ ] `8 P5.39.217.76
4 Y8 K% p$ D3 O: a9 X3 P* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豆腐吃過量易失智？專家：研究過於單一、結果需打折扣
8 P* n& M. E: _! ]& T
" S( Z* P. H$ l2 ltvb now,tvbnow,bttvb
中山醫學大學營養學系教授王進崑表示，確實早在多年前，英國曾發表一篇針對數百位印尼爪哇島居民所進行，觀察其膳食內容與記憶力間關聯性的一篇研究。研究結果發現，每天攝取較多豆腐者，相較少量豆腐者，記憶力減退2成。故推測食用過量大豆製品可能提高失智風險。
8 i# Q3 r0 m5 O3 Z N' O2 m
5.39.217.76& T2 f; R+ z2 e& |1 i
但是，王進崑教授強調，由於此研究只是單一論述，且除了該篇研究外，目前世界其他各國未有其他相關、類似研究佐證。再加上，這類飲食與疾病間關聯性的調查、統計，難排除受測者種族、生活習慣，甚至居住環境等可能潛在的變因與影響。因此，營養學界普遍不認為，以此篇單一研究即可否定黃豆（大豆）的營養價值。
* V; \6 }; a2 A7 h6 v5 t
' `0 `! g1 r7 L; [+ S: E: D6 U
大豆營養豐！吃對黃豆原態，營養補充更全面
; X0 ~2 Y9 a" o8 M+ s
; Y: R4 T' [* ]5 }
事實上，黃豆除了有獨特的抗氧化成分——大豆異黃酮，其所富含的卵磷脂及優良蛋白質成分，更是人體及大腦細胞不可或缺的營養素。就以蛋白質來說，便具有製造細胞和協助神經傳遞物質的作用；而卵磷脂成分更有補腦、增強記憶的效果，因此只要適度食用多無大礙。
+ ~% s% D& } o: R: U" s公仔箱論壇
0 Y( [/ M+ L7 V* h3 l" x
[attach]4121558[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb/ [6 L3 d4 i+ x* u, e
: y% X$ v, _3 {' [ V( `0 |& Q
- F" p# e& p3 M& c' x. l: Y' L
9 l# q" w3 I. L公仔箱論壇
想要充分攝取到大豆中的卵磷脂及上述營養成分，建議民眾食用整顆完整的全豆。例如，以黃豆和排骨一起燉煮成湯品，或參考英國傳統家庭菜餚—英式焗豆的方式來料理都是不錯的選擇。
6 A5 h. L9 E% Y& u _: i
\, r$ G) q; t2 D; L公仔箱論壇
至於怎麼樣才算適量？王進崑教授指出，一般來說，正常成年人每日蛋白質的建議攝取量為7～13份。而一塊市售豆腐的大小則相當於半份蛋白質，每20公克的生黃豆等於一份蛋白質。因此只要三餐蛋白質攝取量分配得宜，多半並無大礙。
9 W" O* Y4 N4 m
+ }6 Z; M/ X. Q& j+ C& z# P: h2 r5.39.217.76
不過，站在營養學角度來說，想要充分攝取到大豆中的卵磷脂及上述營養成分，仍建議民眾不能只吃豆腐、豆漿、豆乾等黃豆加工食品，最好還是選擇食用整顆完整的全豆，也就是吃黃豆的原態，不研磨、不榨汁，才能將卵磷脂完整的保存下來。例如，以黃豆和排骨一起燉煮成湯品，或參考英國傳統家庭菜餚—英式焗豆的方式來料理，就是不錯的選擇。
公仔箱論壇+ N; p% @! _: H( j! y3 C
6 M7 E" {7 {4 {4 Y5 m5.39.217.76
預防失智症上身這樣做～吃對2營養素，鞏固記憶力
& I( Y) d T+ A4 J# d5 L9 J% d) Wtvb now,tvbnow,bttvb
* U6 j' h7 w3 k- S
王進崑教授另外也提到，想要預防失智症上身，讓大腦保持活力，除了適量攝取大豆外，不妨可多補充下列2大營養素，也是有助於改善健忘、注意力不集中等腦力問題的好方法：
公仔箱論壇* ^6 c! H/ \+ u# C/ X/ h% ~; X
2 [6 W& a+ c$ f! u3 g1 {公仔箱論壇
營養素1／卵磷脂：
2 S3 o1 ]1 i* c0 @5 T b' L1 R
tvb now,tvbnow,bttvb+ Z5 R& F, w# X% n# D
其實人體腦部細胞表面就有卵磷脂的存在，一旦卵磷脂不足，便容易使細胞發展不完全，使其功能性下降。因此，適度補充卵磷脂對於維持腦細胞正常運作，有一定的作用。而想要攝取卵磷脂，除了適量吃蛋黃外，食用全豆（完整的大豆）也是幫助獲取的方式之一。
9 X0 u8 d: h- O0 ptvb now,tvbnow,bttvb
+ l% @- c- }$ g+ @5 O+ @8 ^5.39.217.76
[attach]4121560[/attach]
+ b9 Z; G2 i, F& c3 [
, Q/ {1 F* [, o3 V9 E7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ^# i# Z% k: U4 m9 e4 j+ w2 C
5.39.217.76( P' \& p8 \9 @ D# e# P' _
除了補充魚油、亞麻仁油外，建議日常生活中可多食用生長於大海，屬於單細胞生物的海藻類、海帶等食物，也是獲取DHA、EPA等成分的良好來源。
, L3 @; F3 h0 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P; I) V' L& Z$ v" k |
營養素2／Omega3不飽和脂肪酸：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G' g. p8 Z* Q
# K( p* h f- _$ V: N k# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
想讓自己不再健忘，除了供給腦袋維持運作所需的養分外，是否補充足夠延緩腦袋老化、記憶衰退速度的營養也非常重要。王進崑教授表示，想要達到這樣的效果，日常飲食避免反式脂肪、飽和脂肪酸的攝取。適量補充有助抑制身體發炎反應、預防記憶力衰退的Omega3不飽和脂肪酸，以及DHA、EPA，就相當合適。
5.39.217.76; C8 D. s4 N4 s- O" G9 n2 d
[attach]4121559[/attach]
. D$ \" r0 y% L3 s6 s2 j0 _% [4 F公仔箱論壇
至於獲得來源，除了補充魚油、亞麻仁油外，建議日常生活中可多食用生長於大海，屬於單細胞生物的海藻類、海帶等食物，也是獲取DHA、EPA等成分的良好來源。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
