標題: [健康食品] 網傳：豆腐吃過量，失智風險高？專家推薦2護腦營養素 [打印本頁]

---

作者: li60830    時間: 2018-9-18 03:59 PM     標題: 網傳：豆腐吃過量，失智風險高？專家推薦2護腦營養素

網傳：豆腐吃過量，失智風險高？專家推薦2護腦營養素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G% n. d4 W& j" m& g: |

7 @& Y4 ~+ k% q, m! d豆腐、豆漿不但是台灣的經典小吃之一，更是不少茹素者的必備食材！但近來通訊軟體卻盛傳：「有英國研究指出，豆腐吃過量，失智風險將高2成。」的說法，引起不少民眾瘋傳。但真有這一回事嗎？想要預防失智症上身，又該怎麼吃才對？且聽營養專家怎麼說！公仔箱論壇, f9 x4 a5 T4 R) w

* x% S5 ^) i- z公仔箱論壇[attach]4121557[/attach]
" P: g9 \. b8 x& R+ @: V3 Utvb now,tvbnow,bttvb3 j  j, k4 K: _& r: Y& g& l2 j% X

  L! o# Z) S5 w5.39.217.76
9 n9 _5 `: B5 l1 K3 X: e) F! ?5.39.217.76
3 k- f* \" a( }& B! otvb now,tvbnow,bttvb豆腐吃過量易失智？專家：研究過於單一、結果需打折扣) o' @( |0 r+ i% \& V2 W

4 m# M: k/ P, g# X5 d公仔箱論壇中山醫學大學營養學系教授王進崑表示，確實早在多年前，英國曾發表一篇針對數百位印尼爪哇島居民所進行，觀察其膳食內容與記憶力間關聯性的一篇研究。研究結果發現，每天攝取較多豆腐者，相較少量豆腐者，記憶力減退2成。故推測食用過量大豆製品可能提高失智風險。
" K, f2 z" D" G3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 n7 t5 k% X2 c2 l但是，王進崑教授強調，由於此研究只是單一論述，且除了該篇研究外，目前世界其他各國未有其他相關、類似研究佐證。再加上，這類飲食與疾病間關聯性的調查、統計，難排除受測者種族、生活習慣，甚至居住環境等可能潛在的變因與影響。因此，營養學界普遍不認為，以此篇單一研究即可否定黃豆（大豆）的營養價值。
# V- C$ h9 O" G4 |& ?5.39.217.76
* e  r7 `) W$ I2 X7 ctvb now,tvbnow,bttvb大豆營養豐！吃對黃豆原態，營養補充更全面
& }& V" i* _4 S8 s+ Y* g' J! z4 v公仔箱論壇公仔箱論壇! X3 S) n. i; t3 o! w
事實上，黃豆除了有獨特的抗氧化成分——大豆異黃酮，其所富含的卵磷脂及優良蛋白質成分，更是人體及大腦細胞不可或缺的營養素。就以蛋白質來說，便具有製造細胞和協助神經傳遞物質的作用；而卵磷脂成分更有補腦、增強記憶的效果，因此只要適度食用多無大礙。5.39.217.76! s' v% E- U( R+ i) f% e+ F
公仔箱論壇( l+ _- X7 W) R8 H1 ~
[attach]4121558[/attach]公仔箱論壇( Q! ~, l( _7 G9 A. M) f0 k

8 s. p4 Z$ \1 jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) Y0 t# _/ D0 o+ `0 D9 k

( T+ w! K% \1 m, u) r想要充分攝取到大豆中的卵磷脂及上述營養成分，建議民眾食用整顆完整的全豆。例如，以黃豆和排骨一起燉煮成湯品，或參考英國傳統家庭菜餚—英式焗豆的方式來料理都是不錯的選擇。  }! O, r3 r7 x/ T& Q- F8 M. {
公仔箱論壇7 L# ^8 E$ B8 ?( f
至於怎麼樣才算適量？王進崑教授指出，一般來說，正常成年人每日蛋白質的建議攝取量為7～13份。而一塊市售豆腐的大小則相當於半份蛋白質，每20公克的生黃豆等於一份蛋白質。因此只要三餐蛋白質攝取量分配得宜，多半並無大礙。tvb now,tvbnow,bttvb. \5 P. I/ W. H5 f' u' {$ m! b1 W

! m( k, A5 [& G+ n5.39.217.76不過，站在營養學角度來說，想要充分攝取到大豆中的卵磷脂及上述營養成分，仍建議民眾不能只吃豆腐、豆漿、豆乾等黃豆加工食品，最好還是選擇食用整顆完整的全豆，也就是吃黃豆的原態，不研磨、不榨汁，才能將卵磷脂完整的保存下來。例如，以黃豆和排骨一起燉煮成湯品，或參考英國傳統家庭菜餚—英式焗豆的方式來料理，就是不錯的選擇。1 e1 r* a& h. b

1 t% B" m3 A1 N$ @3 j' Z* u( ~' P預防失智症上身這樣做～吃對2營養素，鞏固記憶力公仔箱論壇. S6 n+ ~% p- d& V% L; l0 o& ?8 Y
5.39.217.76- J* b+ W% u1 C9 n. r- \
王進崑教授另外也提到，想要預防失智症上身，讓大腦保持活力，除了適量攝取大豆外，不妨可多補充下列2大營養素，也是有助於改善健忘、注意力不集中等腦力問題的好方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^+ o" P8 B4 W" z: G) o5 F7 N
公仔箱論壇4 X0 w1 O( q0 h+ l! P
營養素1／卵磷脂：
3 k( t' m! z' n2 o6 y% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w3 o/ \" K6 I' M; Y' z  F( B2 ~
其實人體腦部細胞表面就有卵磷脂的存在，一旦卵磷脂不足，便容易使細胞發展不完全，使其功能性下降。因此，適度補充卵磷脂對於維持腦細胞正常運作，有一定的作用。而想要攝取卵磷脂，除了適量吃蛋黃外，食用全豆（完整的大豆）也是幫助獲取的方式之一。
# M0 S0 {. s6 S7 W  R  Y, P6 g( c& f/ B* E
[attach]4121560[/attach]公仔箱論壇  f! g, {0 |2 ^" {; f- E

2 A$ L7 R) Z/ p6 p8 l4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S9 l3 n, I$ o5 w* Q0 w

, |* ?2 s8 L2 \' R8 Xtvb now,tvbnow,bttvb除了補充魚油、亞麻仁油外，建議日常生活中可多食用生長於大海，屬於單細胞生物的海藻類、海帶等食物，也是獲取DHA、EPA等成分的良好來源。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O5 @0 @; T% J4 [8 V
tvb now,tvbnow,bttvb$ D$ }1 P' j( _! y! {
營養素2／Omega3不飽和脂肪酸：
) o# ^$ X7 D8 E) u* X公仔箱論壇
1 Y5 ^: K4 g0 ^6 j公仔箱論壇想讓自己不再健忘，除了供給腦袋維持運作所需的養分外，是否補充足夠延緩腦袋老化、記憶衰退速度的營養也非常重要。王進崑教授表示，想要達到這樣的效果，日常飲食避免反式脂肪、飽和脂肪酸的攝取。適量補充有助抑制身體發炎反應、預防記憶力衰退的Omega3不飽和脂肪酸，以及DHA、EPA，就相當合適。tvb now,tvbnow,bttvb0 |1 c4 r; e5 h6 r
[attach]4121559[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M5 u8 T3 E5 C4 n4 X
至於獲得來源，除了補充魚油、亞麻仁油外，建議日常生活中可多食用生長於大海，屬於單細胞生物的海藻類、海帶等食物，也是獲取DHA、EPA等成分的良好來源。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0