標題:
[健康食品]
黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處
[打印本頁]
作者:
li60830
時間:
2018-9-13 03:16 PM
標題:
黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處
黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處
2 V0 M# v4 r. N+ y$ x. H9 W公仔箱論壇
* {, X1 H- ]5 ]8 O! u
別小看平凡的黑豆！不僅口感軟香可口，常被做為日式料理的佐菜，更有「豆中之王」美名，營養價值相當豐富。而且黑豆除了能提供人體高生物價的優質蛋白質外；其花青素、B群含量也非常高，適度攝取更有幫助抗氧化、減少血中脂肪堆積的好處，是相當好的營養食材！
- k& l: f5 N- [: b b5.39.217.76
: \( I% H* ?; f6 x公仔箱論壇
[attach]4114913[/attach]
( `3 z# H4 F+ f0 Y# M9 _* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ^9 o0 h0 O1 C, g7 g公仔箱論壇
7 c, ?1 h* k% W( d- c2 x* K5.39.217.76
公仔箱論壇7 Q; {& f6 u( C- r4 O- V
8 [4 n4 D& ?7 S1 C* y
黃豆VS黑豆差在哪？原來都是大豆，只是表皮顏色不同
! Z, F4 k6 A$ r3 S4 A9 n8 {
5.39.217.76' B- l9 l! q! J5 l' N/ Y2 @
不過，看到這裡，相信大家一定會好奇，到底黑豆與黃豆兩者之間有何不同之處呢？大里仁愛醫院營養治療科王思予營養師表示，其實毛豆、黃豆、黑豆都是大豆的一員，只是毛豆指的是大豆尚未完全成熟的形態。
tvb now,tvbnow,bttvb: X% `+ Z3 |$ Q) U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |2 Y- u* j: L4 w% B M7 c
而大豆之所以會有黑、黃2種色澤的不同，則是因為大豆也有很多品系，就好比人類有多種膚色一樣，大豆根據品系的不同，外皮顏色也會有所差異。若毛豆成熟後變成黃色，就是我們俗稱的「黃豆」；如果變成黑色，就是所謂的「黑豆」。
: T0 O# _! _* S
6 Y7 ^* v, T9 \1 V: L8 Q; \$ N. V
吃大豆好處多：降膽固醇、抗氧化、防骨鬆一級棒
公仔箱論壇0 @% {6 |( O4 v4 q* X* H9 b
! d% ?. W! x. c) e+ {$ O
王思予營養師也提到，其實站在營養學角度來看，同屬「大豆家族」一員的毛豆、黃豆、黑豆，都是提供人體豐富——高生物價植物性蛋白質，也就是具有好消化、好吸收，且高品質特性蛋白質的良好獲取來源。
tvb now,tvbnow,bttvb2 a$ \1 k9 ?% n1 j- c# S- o
6 L. z+ `8 [4 P5.39.217.76
[attach]4114914[/attach]
公仔箱論壇, j" E! u |! l; U" F
% W9 j% _/ n k! B4 stvb now,tvbnow,bttvb
9 \" U7 @9 Q* u" I* L' S
- F# q& } z- s r" l1 _ O公仔箱論壇
適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。
% x9 e) ]/ ?: X, Q# [1 g* Q: h* A
- V) q: |3 d( h1 t: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
最重要的是，相較於動物性蛋白質，大豆蛋白更有幫助人體降低血中低密度膽固醇（壞膽固醇）、脂肪酸的作用。且大豆中獨特的大豆異黃酮成分，不只具有高抗氧化力，輔助清除體內氧化自由基的好處；更能與體內骨骼受體結合，有助減少骨質流失。
5 H4 x/ E6 t8 T5 ]' L: \) o
- e' g$ n! f) `* T# O/ w+ L9 p公仔箱論壇
因此，適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。
! v5 U6 u! e( J* F公仔箱論壇
+ Q: o5 N1 t% K, O7 S: C6 P; o
不只富含花青素！吃黑豆更有3個意想不到好處
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x$ U5 t: c! u7 ?1 U9 A3 O- v
6 B# f$ s& [2 \1 u: P5 I; h5.39.217.76
不過，上述提到的是大豆家族的共同好處，但若是直接以黑豆與黃豆相比，王思予營養師提到，黑豆又比黃豆多了一些特有的營養成分。譬如，黑豆外皮之所以呈現深黑色，主要與其表皮富含花青素有關。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u" S: G4 p9 Q! D/ b; |
7 R* h# X4 t, A7 h+ ^4 N7 Qtvb now,tvbnow,bttvb
屬於多酚類一員的花青素，不僅抗氧化力一流，抗氧化能力為維生素E的50倍，更有輔助避免血中壞膽固醇形成的作用。除了花青素含量豐富外，適量食用黑豆，更有下列3大意想不到的營養好處：
tvb now,tvbnow,bttvb ?: P y8 h% H) y, K3 V+ @! l
# I9 X J# s. |/ B' e" Z6 v公仔箱論壇
[attach]4114915[/attach]
) l' Z K4 b) K1 I
5.39.217.763 \! s, Q. v( s7 z8 I
) l/ V6 s) R' O公仔箱論壇
6 ~& P! p# N6 J6 d
# @- P5 I5 I- F- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。
% D7 R& q' N' I$ r+ a/ @$ L
' Z2 W9 ]8 N, J7 I* {! v公仔箱論壇
好處1／富含維生素A：
1 n! ]+ u: M! o- _$ H; h公仔箱論壇
! h) w N! ?, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。
tvb now,tvbnow,bttvb( @3 o7 j& C2 i$ t9 Z& Z
$ U& K3 K8 E' I/ E! a3 v; e. t, C5.39.217.76
好處2／富含β-胡蘿蔔素：
; l# A* Z$ r' f, B0 _3 S5 ~5.39.217.76
6 E8 L- ~/ s* c* z' ~4 G# t/ o( w
黑豆的β-胡蘿蔔素是黃豆的48倍，適度攝取有利增進皮膚與黏膜的健康，幫助骨骼發育與生長。
5.39.217.76 X! a" G1 w+ E4 s
1 K$ r" m2 Z7 P
好處3／富含葉酸：
4 B. U- N) d( U; ztvb now,tvbnow,bttvb
8 q; l6 m% q8 o/ r6 h- j
黑豆中的維生素B群成分不僅比黃豆高，其葉酸含量更是豐富！有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成，對於人體肌肉生成、修復扮演很重要的角色。
. a7 {+ I& B3 a; y$ |9 m5 ^$ J
# l& G- |7 o. M
黑豆這樣吃最營養養 黑豆漿、黑豆飯營養滿分
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C+ A( U% u; Q, S$ s6 @5 I
5.39.217.76" s+ U: Y, `' |- S
想要有效獲得、吸收黑豆的上述營養好處，到底該怎麼吃才對？王思予營養師表示，將黑豆榨汁熬煮成黑豆漿，就是民眾方便食用、取得的好方法。特別是，若能將整個豆子帶皮、連渣一起食用，更是有效獲取當中有益膳食纖維成分及蛋白質的好方法。
. G4 s/ L/ s8 E7 T+ L* t7 ]
; [5 b' c; n3 w [: q- Q6 \' s公仔箱論壇
[attach]4114916[/attach]
7 `* e3 i% H8 \+ n x, f4 M
公仔箱論壇7 R- w1 b) i" ~
" Y$ ~' a3 f$ f
, n( o. D2 D* F- s# p& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。
) y" `% k% J2 x7 k) h5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V/ j" t, d/ s) z; V0 \
但如果不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。除了黑豆漿外，適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。
# E; F% R0 c" a9 j# t
5.39.217.76% A6 D0 _5 V3 i6 c" w0 `
【營養師小叮嚀】：
( ]7 b* ?0 u2 a% i) X
/ P' m- U# {& F& \; P9 K. f
最後，王思予營養師也提醒，雖然綜合上述重點，可知黑豆、黃豆確實是日常飲食中不可多得的好食材。但要注意的是，大豆畢竟屬於蛋白質食物的一員，因此豆類製品都應適量食用才是。
5.39.217.765 g: f: x. M" O# s3 t- K
tvb now,tvbnow,bttvb* ^; A, {$ s: r9 y; B' \
尤其是，日常飲食需適度限制蛋白質攝取量的腎臟病友，更應避免把豆漿當水喝。而應在專業醫師或營養師評估下，適度將每日蛋白質建議攝取量的1/2用大豆蛋白取代；才是發揮大豆異黃酮抗氧化力，延緩腎功能不佳引發心臟病變，又不增加腎臟負擔的關鍵。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
