為什麼吃堅果可以防癌？6大關鍵成分解密！ ( `& I+ D1 D7 h! C0 b i% K5 s+ D. E/ Mtvb now,tvbnow,bttvb今天吃堅果了嗎？堅果在近年被視為「超級食物」，營養價值豐富，其中特別受人關注的便是預防癌症的效果，不少醫學論文皆有證明。然而，堅果的防癌力究竟來自何處呢？營養師解密6大關鍵成分！5.39.217.76; D8 Q4 }/ W+ P: L
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堅果在植物學的定義上，是指由堅硬的果皮和種子組成的果實，包括：花生、杏仁、開心果、腰果、胡桃、松子、夏威夷豆、葵花子以及核桃等都屬之。堅果中富含許多對人體健康有益的成分，有助於抗發炎、抗氧化，且能預防心血管疾病，降低心臟病風險。tvb now,tvbnow,bttvb4 T; L. x/ C9 [0 j( Z6 E6 A/ |
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此外，近年來許多研究文獻更指出，適量攝取堅果類能減少癌症發生率，若已罹患癌症的人也能減少癌症的死亡率。癌症是威脅現代人生命的頭號殺手，而小小一顆堅果，究竟有什麼能力可以幫助對抗癌症呢？ " e* y4 Y( f: y, ?tvb now,tvbnow,bttvb[attach]4114906[/attach] ( r7 F6 f g. W [公仔箱論壇大千綜合醫院營養師史宛平認為，堅果有益於防癌和抗癌的理由，主要以下6大關鍵成分：5.39.217.76, Z: k' n8 N; t4 Y& |
$ [8 r' u0 ?2 E) ptvb now,tvbnow,bttvb1.茶多酚類（polyphenols）：其中包含原花青素（proanthocyanidins）、白藜蘆醇（resveratrol）、類黃酮（flavonoids）以及酚酸（phenolic acid）等，在不同種類的堅果中含有不同的比例及成分，但都具有抑制腫瘤細胞的發生，避免腫瘤血管之生成及向外侵犯。 - Z7 D0 f* l x+ i5.39.217.76 " t$ q0 i4 e5 K; Q& U0 l! ?3 s5 v8 k. htvb now,tvbnow,bttvb2.類胡蘿蔔素：類胡蘿蔔素具抗氧化功能，可抑制腫瘤細胞生長。堅果中以開心果的類胡蘿蔔素含量最高，其次為榛果及胡桃。/ \- v+ W4 M5 D! Y: u6 R& G; j
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3.植物固醇：有抗細胞增生之功能，主要存在於堅果外層的薄膜中。其結構類似膽固醇，可在小腸中與膽固醇競爭吸收，幫助降低血脂，進而預防大腸癌及乳癌之生成。2 I, ^( j. K' K6 {6 e8 V+ J- n
