標題:
[中式食譜]
湖 邊 賞 月 （ 甘 湯 圓 肉 碎 ）
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作者:
nt1972
時間:
2008-9-8 08:25 AM
標題:
湖 邊 賞 月 （ 甘 湯 圓 肉 碎 ）
材 料
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湯 圓 皮 ： 糯 米 粉 80 克 、 甘
汁 70 克 ；
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芡 汁
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肉 碎 1/2
、 芥 蘭 1
、 粟 米 粒 1/4
、 紅 椒 半 隻 、 上 湯 250 毫 升 、 鹽 少 許 、 胡 椒 粉 少 許 、 生 粉 水 適 量
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做 法 1. 糯 米 粉 與 甘
汁 撈 勻 ， 搓 成 粉 糰 。
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2.燒 熱 滾 水 ， 一 邊 將 粉 糰 搓 成 湯 圓 ， 即 刻 放 入 滾 水 煮 2 、 3 分 鐘 ， 至 浮 起 兼 發 大 便 可撈 起 。 芥 蘭 去 葉 切 粒 ， 紅 椒 切 粒 。 將 肉 碎 、 芥 蘭 粒 、 粟 米 及 紅 椒 粒
水 ， 瀝
。
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3. 起 鑊 加 入 上 湯 ， 倒 入 （ 2 ） 煮 滾 ， 以 生 粉 水 埋 芡 ， 再 加 鹽 及 胡 椒 粉 調 味 便 可 上 碟 ， 最 後 放 上 湯 圓 ， 便 可 湖 邊 賞 月 喇 。
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貼 士
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湯 圓 搓 成 後 宜 立 即 煮 熟 ， 否 則 很 易 爆 裂 。
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汁 70 克 ； 
、 芥 蘭 1 、 粟 米 粒 1/4 、 紅 椒 半 隻 、 上 湯 250 毫 升 、 鹽 少 許 、 胡 椒 粉 少 許 、 生 粉 水 適 量 汁 撈 勻 ， 搓 成 粉 糰 。 
水 ， 瀝 
。