標題: [健康資訊] 飯菜混合餐點熱量高！恐致7不良影響 [打印本頁]

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作者: li60830    時間: 2018-9-6 04:03 PM     標題: 飯菜混合餐點熱量高！恐致7不良影響

飯菜混合餐點熱量高！恐致7不良影響公仔箱論壇8 V2 O  o1 T4 _' v4 J

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現代人漸漸習慣常吃「飯菜混合」型態的餐點，如滷肉飯、炒飯、炒麵、羹麵、義大利麵、焗飯、燴飯、湯麵等。此類食物會將醬料湯汁連同主食一起吃下，易攝取過多油糖鹽與熱量。公仔箱論壇8 ^! ]/ U6 P4 l
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飯菜混一碗 恐攝取過量油、糖、鹽* [$ v9 W1 f' O/ N) g. Y

: C- c$ P5 F/ {% b* |5 F使用碗公、未分隔的便當盒盛裝餐點最直接的影響便是不論供應的菜色多寡，學生都會把所有不同的菜色跟主食裝在一起。董氏基金會主任許惠玉表示，所有菜飯都混和，孩子吃不出原本菜色的色、香、味，甚至失去認識食材的機會！進一步探討，若習慣飯菜混一起用餐，可能會帶來以下7點不良的影響：
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- x: K6 b, @* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）不易瞭解各種食物份量／公仔箱論壇$ o' |: w% b+ k
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難以一眼得知各類食物量，難以評估孩子是否吃得均衡。tvb now,tvbnow,bttvb3 N0 l/ G5 J- p, w3 |, Q
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2）餐點外觀影響食慾／
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2 T" J5 |4 V5 t* }% vtvb now,tvbnow,bttvb對孩子而言，有時外觀比口味更影響食慾，飯、菜分離能讓餐點好看更好吃。
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7 [0 i5 H+ ^1 N+ I公仔箱論壇3）失去認識食材機會、降低料理美味／5.39.217.76+ ~7 {: `  h2 o* d6 H$ `) Z

% f; G  e' I/ F: D' Z, Jtvb now,tvbnow,bttvb各道料理混在一起降低美味的程度。不清楚各道料理內含有什麼食物，若餐點中有異物、細骨魚刺等，也較易增加吞下風險。9 t5 g. ]: w6 D( X2 E

' {- A3 x$ i" m' A4）影響孩子使用筷子的技巧／
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: W, V1 N: `9 ]$ i6 `* X5.39.217.76當食物放在大碗混在一起的時候，多數孩子選擇方便性較高的湯匙，久而久之便失去正確拿筷子的能力。拿筷子和湯匙所使用的肌肉群不同，對行為發展也有所差異。- T9 |6 ?9 {# }, X' g. C" b$ r
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3 p8 [, X8 k) a, _7 \" N5）無形之中吃下過多油糖鹽與熱量／公仔箱論壇5 q; r. J0 W% T4 o; j5 `

% n$ @* q& ~& L$ m- ^8 x  }$ I公仔箱論壇調味湯汁和飯混在一起，再加上使用湯匙，無形中會將多餘油糖鹽吃下肚，長期也會影響口味培養及健康。
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6）養成「吃太快」的習慣，增加疾病風險／
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  d! q7 [" i- q3 ]' o林口長庚醫院兒童胃腸肝膽科醫師趙舜卿表示，2016年日本研究發現，吃飯速度快的孩子與習慣慢慢用餐的孩子相比，過重與肥胖比例較高、腰圍身高比大於0.5的風險明顯增加。吃飯速度太快，會讓大腦飽食中樞來不及接收飽足訊息，孩子感覺到吃飽前就已經吃過量，易導致肥胖；部分孩子也容易有消化不良、胃脹氣等情形。
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4 }# f, g1 Q; G( q; F7）「吃軟不吃硬」，減少咀嚼影響牙口發展／ & w1 F& c7 ^) E( N7 \" Y- G

6 j0 {) I, v6 r  }) o/ n2 K公仔箱論壇食物濕軟減少孩子咀嚼機會。咀嚼可刺激唾液分泌、幫助消化，預防腸胃疾病發生，還具有刺激腦部細胞、有助於提升孩子的學習力和記憶力。咀嚼也有按摩牙齦和清潔牙齒效果，有益牙周健康。
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每餐飯菜肉體積比221 飯和蔬菜一樣多、豆魚蛋肉少一半
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許惠玉主任表示，學校午餐時間可加強飲食相關知識，也可實際執行用餐禮儀。更可透過與同儕間的共餐、打菜等互助合作提升飲食素養。學校可藉由午餐時間加強飲食教育，重視營養、食物份量、食物與健康、菜色口味及珍惜食物外，也應融入如飲食文化及社會互動的層面，讓孩子更加瞭解筷子等餐具的使用、餐盤和飯碗的差別、節慶食物及用餐禮儀等，從學校午餐培養孩子飲食素養。
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飯菜分開盛裝，也能利用「每餐飯菜肉體積比221」「飯和蔬菜一樣多、豆魚蛋肉少一半」口訣，達到瞭解各類食物及均衡比例的概念。最好少選擇飯菜混合類的餐點，例如滷肉飯、炒飯、炒麵、羹麵、義大利麵、焗飯、燴飯、湯麵等。

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