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標題: [中式食譜] 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨 [打印本頁]
作者: joe35klc    時間: 2008-9-6 10:11 PM     標題: 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨

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6 J( A: b% E9 o8 q. I; }& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味5.39.217.76' E7 E7 f' M! t- L

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1 e7 R" f* ^( Z. m0 [3 u' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 \, {* b6 X9 p" [5 b6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 {! z4 \3 D! q. s+ H% K+ u8 ^5 k

% k! b- p3 Y% Y) ]5 [  蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯公仔箱論壇% y8 ~* D! l9 [
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  新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v# z3 N! o+ p( w# X
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  配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _0 D* S' g! |" S, R1 Z) [& W: X7 p
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8 G; h  ?' j/ N) y9 r$ X5.39.217.76   三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口
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+ h3 _- p: Z& j, B- M/ s公仔箱論壇特別交代
8 u% y  i  Y- @2 @9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
. v. h% C  o1 G" Z9 y5.39.217.76●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L4 \; T- Q+ S" ]
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb/ G, v. w7 U  W" l
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。tvb now,tvbnow,bttvb' t$ n2 y' t) s0 A6 G. c8 E* F' {
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。
- a0 A# n& s. {3 ]公仔箱論壇●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。
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$ L, S* |% j0 h4 r5.39.217.76鹹蛋蝦
/ V  N* P# o/ A) K5 J2 J, r/ }, B公仔箱論壇材料5.39.217.76# ]& W9 O! Z5 b! J0 L  C! z
明蝦：300克tvb now,tvbnow,bttvb+ H2 z( I5 j/ A  c
鹹蛋黃：3粒
; {& Z: E0 }$ V; V8 [tvb now,tvbnow,bttvb牛油：半湯匙
+ n* }& D/ x& M9 ~/ r7 E3 l; M咖哩葉：8片
  k' h0 Z# ?" y0 \4 F小辣椒：2條
8 ^" W! r! D5 ?; @  y* O6 O! d糖；少許
* h6 S4 T$ e' T0 Etvb now,tvbnow,bttvb花雕酒：半湯匙公仔箱論壇" z; t) n2 d* q5 [
做法：公仔箱論壇/ \* _& H$ e: J# S7 b
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
( k! A; f: @5 O  ?5.39.217.762.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。: s' H8 p# r0 D
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。
3 g' e4 X( M; t# g1 G8 D3 K0 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B' E# v+ ?( N! T
薑茸雞
* p7 N$ ^- ^2 f# w5.39.217.76材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G/ g4 P; z6 O' l5 b
馬來雞：半隻
: k9 F2 E0 S9 k! }嫩薑：1碗tvb now,tvbnow,bttvb5 C" _' t# i( Q
鹽5.39.217.76. v- E+ X- ]4 Q8 i6 U$ l2 h
蠔油：1湯匙
, q$ f$ `) u( ]# b+ V; \: c2 Q6 \- M5.39.217.76做法：
- p' e4 `4 n- l+ @9 N& O1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。
5 A9 {' ], Y6 j  i! a1 E  c* X公仔箱論壇2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb& @9 Z- A, B8 Y, n; P% \4 e
3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。公仔箱論壇+ G: v) L( |  i2 K- s
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芋頭扣肉
1 J% z$ Z& I! y2 W6 S& x' j9 V材料A：tvb now,tvbnow,bttvb( T8 s( T1 q0 I  }/ |0 s4 y! }
紅芋（切塊）：300克
7 a( w7 Q/ |# Z8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽：少許
8 r1 E. ?3 d- h# _/ d* D) T/ h公仔箱論壇五香粉：少許! h& d' X& O2 m1 P9 C
老抽：少許
8 Y% }. n2 b( N2 ?7 K) b, t- F材料B：5.39.217.76) M4 a1 `) H# V. a, ]( G
五花肉
' F1 B0 I; @4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽：少許tvb now,tvbnow,bttvb1 R. C" m, m! n- W+ B) Z; g
生抽：少許
- X" h2 Y8 e4 a, `五香粉：少許tvb now,tvbnow,bttvb& b! K/ Y4 ^" `* I7 L4 s- z0 b
老抽：少許3 V$ j  ?5 b; z$ x8 A
花雕酒：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |  u- R0 j1 F) t: b/ J, |
做法：
, R( p" X- T/ @, {- N6 M# C2 |3 G公仔箱論壇1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。5.39.217.765 v9 g" p/ W$ l
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
, x, ^' ]+ @& f6 w公仔箱論壇3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。公仔箱論壇: Q! k' T5 a; {
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。
0 b/ R( U! w2 q! t) m公仔箱論壇醬汁：% b- z% L  K" V% ~3 Z
蒜頭（剁碎）：3粒
, m* L2 W6 d: z5 G3 W/ y5.39.217.76小蔥（剁碎）：300克5.39.217.76' \0 @) {5 b; {+ e; L; k4 L% l
老抽：少許5.39.217.76( E6 a" U: s* k* I5 U/ F
蠔油：少許
" ^# N- I/ J) q" V! `- o- ftvb now,tvbnow,bttvb上湯：400毫升6 J; ^6 I+ v' h& K+ Y
做法：
1 ~- c  P1 B  q2 C1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
4 j3 [  `/ @$ D  j1 d2.往醬汁加少許芡汁，即可。
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蒸鯇魚0 q9 j/ M( @1 \
材料
$ [7 U9 ^0 m: Q% U" c9 p4 G! z' @$ itvb now,tvbnow,bttvb魚：400克5.39.217.766 A6 R7 R* S" a; t* H$ \# T& |. j- e
小辣椒：2條
0 r) x7 K  m4 F1 a. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆：半包5.39.217.76, z1 j. t3 c% l- G. I8 U* F
蠔油：少許
: X9 `; f4 w2 B7 h- etvb now,tvbnow,bttvb薑絲：10克tvb now,tvbnow,bttvb# j+ T0 S  j+ f( ?5 h
做法：$ f# i" i5 Z+ v  m6 z% P: v" J
以大火蒸5分鐘，即可。
5 J$ I$ e- g0 s公仔箱論壇2 S8 P2 ?2 f5 D5 F! F
三味骨
' ^1 D# X: P" G8 D2 M( |2 V公仔箱論壇材料
, {; N  c% ~; A% k, o排骨：250克5.39.217.76& O& X% K) \7 P" `3 H
生奶：2湯匙
2 d* ~; ~, s0 D4 T1 v5.39.217.76酸醋：半湯匙5.39.217.766 c! k' O5 b9 l& u5 t) f- w/ @
小辣椒：少許
( y' z% X" z) W7 Q7 t* P5 e糖：半湯匙5.39.217.76* o- v4 p  G- T6 N  l6 p
鹽：少許
0 }/ o& u, _8 l* k醃料. `5 w: H8 n3 k/ R2 C2 Z8 p' C
味精：少許公仔箱論壇4 k; ~! X; H, p3 r! W6 f
鹽：少許
! L1 T$ a, P; Y* J1 o/ k2 M/ P5 K雞蛋：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q3 F. p9 n: \: Y# u4 Q" r

& ~; x9 @# a& A/ W: Z( d$ b5 x# U做法：2 Y; ?1 c6 j! |( G! g$ _
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。5.39.217.76( e9 Q" k. }, p4 w6 p! X
2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。
作者: okamo28    時間: 2008-9-9 12:48 PM

thanks alot
作者: can062k    時間: 2008-9-14 09:42 PM

thank you very much



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