標題: [中式食譜] 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨 [打印本頁]

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作者: joe35klc    時間: 2008-9-6 10:11 PM     標題: 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨

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2 ?& k/ U1 `% s) v5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' M. [6 t: ]; h1 l! j+ ?
鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味5.39.217.764 L; X% {% \/ J2 u+ u7 ?1 B* H
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  蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯
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& y. v6 J7 Z, v  新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感2 H0 h' O3 {7 o! C# m) \

7 p; G* ^7 c6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 6 ]  h& j. W$ `! A3 [4 t  b

+ W( t, a2 F% T. a, y( {8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& t. k" t. E" H# I( M9 T; O3 c1 g
   三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口公仔箱論壇& p% \* j5 F! q& U1 M

3 u  `9 ~" A" m& \tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76  j8 j$ M1 t8 z: v; C* q
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特別交代tvb now,tvbnow,bttvb4 t- b8 c2 t' D6 Y! r
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。公仔箱論壇5 t" E! H; o. X. f( p0 R
●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。5 j8 X  H$ ?9 _# w' [
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。
; ]6 u7 G3 G# wtvb now,tvbnow,bttvb●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。
8 J( o2 t' {' c+ ]8 _5.39.217.76●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。tvb now,tvbnow,bttvb% T5 \3 K* Q# O- q
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。
: f& ]/ d5 j7 Y/ c8 y, G$ f& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- b# D4 N* G5 n& a) l0 l鹹蛋蝦
3 K) p, x& R5 t1 o5.39.217.76材料
- m# {% J6 `) u2 t# p公仔箱論壇明蝦：300克
1 f6 Y: t# i# J3 r/ P3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃：3粒+ k% G2 K6 N/ D, z5 ~3 `
牛油：半湯匙
$ M, y9 @0 G  i- a+ M5 V2 D' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩葉：8片公仔箱論壇4 _8 v7 L$ j# f) I2 }7 r
小辣椒：2條
0 p. p. M5 v) }1 _. qtvb now,tvbnow,bttvb糖；少許
3 k* Q2 X# A5 q2 i, V' I2 G公仔箱論壇花雕酒：半湯匙
2 q5 \8 ^  p! z, z* W; d做法：
( I( W+ ~; j. x2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
9 I6 ~% B3 b- R" U- O9 v& Xtvb now,tvbnow,bttvb2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T+ m$ g' F* z3 l
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。
) A3 e+ z5 K6 H( S, x公仔箱論壇
6 n: u$ T( m6 ?- C  s4 e' T! ]5.39.217.76薑茸雞
4 B- U- q* A- V1 V2 n4 k6 U材料
0 d1 N2 _$ q; k* j, J8 Q) f) ]7 a馬來雞：半隻3 S+ ?7 q$ O5 e0 K8 b
嫩薑：1碗
: U- u# B/ P: Z7 Y4 m公仔箱論壇鹽
/ N) M4 b5 R: g- Z# z6 V蠔油：1湯匙
3 o' I' b: v% Q/ O5 W* u) U  e) l# O6 ?8 m做法：
( C; n% Z8 l  s- a# |9 _/ [6 I- e1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。
2 ]' |* J0 w* T2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。2 w8 S$ d1 _$ o4 J
3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。5.39.217.76+ S1 x1 p, x6 J

( F* Q/ B  [& I& u# _芋頭扣肉
# h9 |3 r: x, j' g$ [! D' N公仔箱論壇材料A：
1 ]# W$ N8 @6 E8 h. X公仔箱論壇紅芋（切塊）：300克
/ s* C; D  k3 @0 mtvb now,tvbnow,bttvb鹽：少許
& M6 j9 V, j: j- g/ Htvb now,tvbnow,bttvb五香粉：少許
7 A4 A7 O7 ^0 a老抽：少許
. I. l$ }3 H9 K5.39.217.76材料B：
2 h0 J9 B+ X7 m: A五花肉5 {0 \0 l" g. i
鹽：少許" D( e6 P: V7 I
生抽：少許8 H# m2 L  x! P7 y
五香粉：少許5.39.217.767 {! E) I* k, Q% @
老抽：少許
- e3 V7 Y7 n+ v9 a花雕酒：少許( S/ W4 o) s; ^$ m* Q# ^1 _+ t/ [
做法：公仔箱論壇1 a. j& [( W& m: r% h' t1 c
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y- p9 t) e4 n/ G4 F9 U
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
2 V! K' b( z: M* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。. i$ R/ G- U+ y0 N8 U
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O+ W! X& z# w1 [% e/ ^9 N) K0 |
醬汁：
1 S+ t3 x! E: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭（剁碎）：3粒& s4 K* E0 c2 _% {1 F+ m
小蔥（剁碎）：300克5.39.217.763 R! u4 a  u; M- j; A8 T! }) S  x& J
老抽：少許
* x* q* H2 T7 b+ \% D, d公仔箱論壇蠔油：少許公仔箱論壇! g9 u9 p: I0 w( i- P
上湯：400毫升5.39.217.76* P; d5 N/ I: g8 F- w, E8 H5 ~
做法：
1 n! Q0 w; U# G3 U& s$ n公仔箱論壇1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
  C, i. q9 N# l5 X3 N4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.往醬汁加少許芡汁，即可。
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蒸鯇魚- f4 p- z* W" S% p# n
材料
$ p" l' K, I- [* b+ g4 ttvb now,tvbnow,bttvb魚：400克
8 G7 P! C3 ~: ?0 X; w+ k5.39.217.76小辣椒：2條公仔箱論壇& d% p# b; P" b& j* i+ i+ ~
豆：半包
0 o( B2 s* L6 l9 v% v蠔油：少許
* Y+ @) Q3 ~  b" F/ l公仔箱論壇薑絲：10克
# v. H& ~* r3 G5 O3 i公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `1 b5 t. ?0 e9 s9 E  k: [
以大火蒸5分鐘，即可。, E9 h$ I2 O1 x2 n9 E3 K) A! U
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三味骨5.39.217.761 X- K0 Q8 V/ O- E1 P
材料* ?* K1 m& J# d& I; t
排骨：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n, l3 [5 Q) m/ w0 F$ O
生奶：2湯匙
, c. _1 P. q5 B7 s+ xtvb now,tvbnow,bttvb酸醋：半湯匙
+ d, V& p3 r; `1 Z公仔箱論壇小辣椒：少許
, |: {$ o& x" l5.39.217.76糖：半湯匙
2 Z& @  D% t2 N) M' w鹽：少許
% m8 F) v1 @2 c: {3 a) ^公仔箱論壇醃料公仔箱論壇  z2 i6 o! }, q5 g- y/ z- P- K
味精：少許tvb now,tvbnow,bttvb  Z5 |" j# R0 i3 [
鹽：少許公仔箱論壇9 P/ Z) W2 l2 }' l* ~1 r
雞蛋：1粒/ X  \& Y9 a3 S* s2 k9 Q
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r0 L3 ~) ]) s1 }" C) C+ w/ x
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。% O% S/ v" j+ p2 `! ~$ F2 y. C
2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。

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作者: okamo28    時間: 2008-9-9 12:48 PM

thanks alot

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作者: can062k    時間: 2008-9-14 09:42 PM

thank you very much

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