標題:
[中式食譜]
鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨
[打印本頁]
作者:
joe35klc
時間:
2008-9-6 10:11 PM
標題:
鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨
% m, g( l v+ U5 G* u* t1 utvb now,tvbnow,bttvb
a+ `- W% k( c; [3 Otvb now,tvbnow,bttvb
6 F% E2 \# o" t( e
鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味
公仔箱論壇( H# \. f5 ]2 p/ V! z
. v: i! V: @0 Y( E# a
9 T( s8 L3 E2 b) ]. m# B; \
3 @) l& C6 \! _1 e" t Utvb now,tvbnow,bttvb
" c! Z; ~6 W2 a' C! e0 _4 ctvb now,tvbnow,bttvb
8 P& G( S9 D2 ~. q5.39.217.76
蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯
; z/ T6 ?' h, k1 p* g5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb, B% m6 Q8 S9 _
新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感
( \7 `8 [$ v% p) ]2 o) E0 Otvb now,tvbnow,bttvb
4 S' Q' c6 W. L5.39.217.76
配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用
3 m1 ]3 a" A$ e s
2 G' \8 f# N" _1 v公仔箱論壇
2 {- U: D0 F/ N5.39.217.76
三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口
6 _6 W1 d7 ~% H% C! d4 r' T
: C. v( P$ ?2 r5 F
/ v( v0 {& r& y- p9 R5 S( o3 Q公仔箱論壇
' c& k5 _7 S7 H1 |3 K! \8 H
特別交代
& f t0 C% f2 k
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較
快
熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
, u7 R, Q9 Q' N" h$ X$ Ptvb now,tvbnow,bttvb
●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。
, j& d! `8 H) A' Y) Q& L
●排骨在炸熟後，必須聯同熱
油
倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。
7 U# I; H" B; y$ X
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。
% i$ I6 Z& B! ~4 R' I# A. D
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。
. w$ \: s' m' h2 P5.39.217.76
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。
) `. h* J! g& [+ r
' ^0 F' r% `; s/ w; A( s8 b- o公仔箱論壇
鹹蛋蝦
k6 I2 f$ q, U' {# b9 v7 q
材料
. S. A3 I! D( J1 f9 O" b, P: h
明蝦：
3
00克
4 C" [% G, A3 z6 ^: Y
鹹蛋黃：3粒
) d" k3 Q* t$ L& c5.39.217.76
牛油：半湯匙
: p% P( a$ F2 _& a公仔箱論壇
咖哩葉：8片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \) X7 z7 A# [% u# s
小辣椒：2條
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X* p9 ?" J/ [+ \5 ?' @( w
糖；少許
公仔箱論壇9 V2 k$ H0 Y: s, O
花雕酒：半湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb: r7 O/ G- o8 q5 e7 v7 }
做法：
; ^* p6 ^0 I- A& V4 ~
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
7 I6 F( m3 w" T; N5.39.217.76
2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。
4 a$ e' y3 R0 @- O0 ytvb now,tvbnow,bttvb
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。
. `) D! y0 I2 c! s8 E
5.39.217.76; y) G0 I: r" b5 }+ [ w7 E B
薑茸雞
5.39.217.76! |* B& T+ {) y& y, K6 p! B
材料
3 B0 @# b/ ]0 t3 i) S公仔箱論壇
馬來雞：半隻
tvb now,tvbnow,bttvb- D6 M* q# `9 H1 j* l
嫩薑：1碗
tvb now,tvbnow,bttvb! O, E& ~* U* j- k; C
鹽
p) n6 q. g$ W9 t" l* Z" \5 W
蠔油：1湯匙
公仔箱論壇/ `- S. W8 ~# p; \. R1 Z
做法：
- A9 U6 c- |9 b& y& ]( F( g0 | {
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。
tvb now,tvbnow,bttvb \1 Y( E5 U0 A6 _9 i; H0 m( k
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。
tvb now,tvbnow,bttvb7 T2 T# Q4 O( U9 n3 ]
3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。
tvb now,tvbnow,bttvb' S' o) U6 O9 F; t, K; B6 k
5.39.217.76$ T' B2 n+ [( u! C l8 f
芋頭扣肉
$ A2 |! y: { O$ V
材料A：
; ]! ^* n% n: r1 s2 W; etvb now,tvbnow,bttvb
紅芋（切塊）：300克
" T+ U% M2 ?) R$ N. htvb now,tvbnow,bttvb
鹽：少許
公仔箱論壇- A- h1 _0 e3 j( l. z1 R; {2 `: b
五香粉：少許
- o9 l3 M$ _! A0 n
老抽：少許
& y4 o7 x. ^( s" x公仔箱論壇
材料B：
公仔箱論壇2 t! I( }+ B6 ^( E: G3 T2 \( G
五花肉
/ [6 G( F2 h% b2 J Y5 y5.39.217.76
鹽：少許
( a- ?+ g/ c ?' w) l' Q% E0 c7 u
生抽：少許
: M7 D3 B9 v6 t" X. N' R, O a: x
五香粉：少許
$ {. t+ G1 M6 g3 r
老抽：少許
, a8 q4 U8 |! C1 R, b% a2 Y5.39.217.76
花雕酒：少許
9 U9 [0 u2 d( F4 w7 O
做法：
6 `0 h7 i, Q) O8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。
% v3 J3 v$ {+ o+ |& D. c7 m/ X# ]
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
7 i w0 V9 e, R0 D3 H; t# N& ^3 Rtvb now,tvbnow,bttvb
3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。
1 @! V) X0 W/ G: [tvb now,tvbnow,bttvb
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。
" Z0 \$ Y5 P' ?: z0 \
醬汁：
: b7 q: G& _! k! B5 T O/ n5.39.217.76
蒜頭（剁碎）：3粒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?9 d4 M/ u: T8 H, @' V
小蔥（剁碎）：300克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D F+ V* j ?5 E
老抽：少許
6 G6 K0 }$ j9 X! S2 q C( \4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蠔油：少許
4 M f, q8 ]: Q( k7 P- ~5.39.217.76
上湯：400毫升
tvb now,tvbnow,bttvb1 X- h1 d y! h4 s
做法：
$ _# R4 q) I8 A1 B- H+ H: c9 x& L公仔箱論壇
1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
公仔箱論壇+ w" ], \; B, r" M. I3 ?; T4 [4 x
2.往醬汁加少許芡汁，即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d1 L; X) { ]8 j3 ~
) l# `% }3 \0 b- ~' F: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒸鯇魚
5.39.217.76* V7 J- s. s8 I; u
材料
tvb now,tvbnow,bttvb l5 U4 b1 L/ \' [5 j( t# M* d
魚：400克
( b0 c T6 G7 utvb now,tvbnow,bttvb
小辣椒：2條
# Z! @( C4 s F0 _0 Z% P9 `
豆：半包
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \$ @, E1 I/ W; U
蠔油：少許
公仔箱論壇0 V2 f- O0 p: ~7 G- F
薑絲：10克
H: h. E* y6 Q9 {' F, G |. R
做法：
; R, j9 Y- E A6 b
以大火蒸5分鐘，即可。
tvb now,tvbnow,bttvb, w3 I. `" s$ Z- C
公仔箱論壇0 k' M% y$ T2 Y, G7 M5 v* B
三味骨
9 h; g5 h2 f7 R7 Q) H6 J
材料
0 D. u' T' B: q% o( Y' B2 j, o( t公仔箱論壇
排骨：250克
公仔箱論壇. W- M! l1 ]! }! e. T
生奶：2湯匙
/ e8 d2 a2 X% R7 p! X
酸醋：半湯匙
公仔箱論壇3 U% ]& s8 [) l
小辣椒：少許
8 m A7 p! Y9 ktvb now,tvbnow,bttvb
糖：半湯匙
' _* z& c8 W7 l9 L- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽：少許
) u% h4 l4 U2 q- h4 x& q
醃料
/ B; m$ k( ~- i+ P/ G$ l0 C3 R. B
味精：少許
^' g" R6 Y% w [3 N- v, D
鹽：少許
5 J) G* T5 Q- X; Q, y0 W5.39.217.76
雞蛋：1粒
5.39.217.764 @! o$ g3 G @& F# X
. o- ]$ Z, C0 t) I' m% r0 {6 dtvb now,tvbnow,bttvb
做法：
1 |0 ^# e/ b2 j6 Q2 D5 d
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
$ @' {9 ~" l* V! m, K" e5.39.217.76
2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。
作者:
okamo28
時間:
2008-9-9 12:48 PM
thanks alot
作者:
can062k
時間:
2008-9-14 09:42 PM
thank you very much
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯
新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感
配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 3 m1 ]3 a" A$ e s
三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口