標題:
[中式食譜]
鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨
[打印本頁]
作者:
joe35klc
時間:
2008-9-6 10:11 PM
標題:
鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨
# l4 U1 W" k. Z& }% \7 ~. Z
" n5 K6 V3 T$ }. B, Y# A% `tvb now,tvbnow,bttvb
9 e; n; C7 P1 S( e
鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味
; n4 E* |4 h6 r- c+ F S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U: w5 s$ D- _3 b( D. Y' v
* g, n1 m# u( btvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.760 Z* N& N+ Y9 l1 } {" c. x
公仔箱論壇5 s, o- u* t& \; g
6 k8 v/ N$ J8 ?3 u& m+ J6 Q
蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯
公仔箱論壇* n: s8 }- B# K. e1 v' `
+ e: R* P- ]4 k* m- S+ ~$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感
: F+ e8 r5 M9 B% J公仔箱論壇
, f5 ?( |7 O: T8 f: ^tvb now,tvbnow,bttvb
配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用
6 `- [; X* g3 T$ K0 m! w
/ I" h! \3 _' D* S- l5.39.217.76
$ A. Z; Z2 K8 N4 Q* k; Y5.39.217.76
三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口
, k) W# @9 i, m" P2 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K2 j& H4 G- p, k3 |
5 K! M) {" s1 W, }) c% @# \
! m5 z) `( @) g4 k% \5.39.217.76
特別交代
公仔箱論壇1 O3 `7 w& C/ ^ q V- e+ ?
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較
快
熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
" ]7 G8 q3 G$ r8 X- M
●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。
# H1 b4 p: `+ T! o# K, T6 G
●排骨在炸熟後，必須聯同熱
油
倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。
! K. H7 K8 E8 v# b7 D公仔箱論壇
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。
5.39.217.76$ z% R9 y1 f8 Y% S
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。
4 |) e( s4 h( [! `6 g" U! h! }, g
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。
公仔箱論壇9 V8 D6 a4 m: t- H, ^
- w7 R; O+ Y" s9 V+ Jtvb now,tvbnow,bttvb
鹹蛋蝦
% `( g' T7 r' W2 n% @8 Z5.39.217.76
材料
" `2 Q# V- L+ _tvb now,tvbnow,bttvb
明蝦：
3
00克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m6 |: T: x( `: L
鹹蛋黃：3粒
公仔箱論壇# X0 C' d. j. S: R! p
牛油：半湯匙
3 p4 A/ H, C+ Z7 A
咖哩葉：8片
5 x1 i) m i: _8 v3 K. _5.39.217.76
小辣椒：2條
( D; j/ p3 e( a+ ^3 K% U1 N
糖；少許
; O/ M' B, M+ U9 B: P2 T# _
花雕酒：半湯匙
+ O5 Y/ Z9 [% e# P; V. M' g8 L. }+ k
做法：
% @! ]0 B$ S# r/ M. `: w9 L
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
3 n q( f. a: D+ z5 f7 x2 L4 @$ ]5.39.217.76
2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。
公仔箱論壇 Q( Y3 C+ }0 m! `
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。
5.39.217.76, e; E: _! O3 f- t" P
公仔箱論壇) W& r9 \& C; m2 r2 M
薑茸雞
2 V$ a( ^" s% B9 \$ d0 V: {$ N5.39.217.76
材料
5.39.217.765 g; [1 L3 H( G% e
馬來雞：半隻
% k4 n; z5 S- _- A* D
嫩薑：1碗
7 _% C4 q, l5 U' w, b5.39.217.76
鹽
2 X0 y9 B1 v' m! W$ F5.39.217.76
蠔油：1湯匙
5 r7 A3 J5 O6 X: `, {9 m- \6 M
做法：
公仔箱論壇0 o8 n* u9 m5 J! O2 U+ N' C# }4 C
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。
6 _: r) |' ^' H# e% z/ k# A5.39.217.76
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。
2 I1 c& D8 I, }公仔箱論壇
3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。
5.39.217.76- _( M! }1 s8 o* u4 N* Y
5.39.217.760 I! U I6 U' t1 Y
芋頭扣肉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p0 o# j# O5 @
材料A：
公仔箱論壇7 e/ \4 a5 Q, V) e2 F
紅芋（切塊）：300克
; j7 d$ h% b* a" V# f% \5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽：少許
5.39.217.76+ R( m% V" ]5 o0 m0 i
五香粉：少許
: s/ ~/ f* f! i4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
老抽：少許
5.39.217.76" Q1 A% ]9 S% [9 g" s$ h s
材料B：
) m8 f" U M2 ^) e公仔箱論壇
五花肉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e' \7 y/ N- s/ S) u$ e) t
鹽：少許
! L% Q& r8 j9 d/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
生抽：少許
0 V! G1 m. x2 F) Ctvb now,tvbnow,bttvb
五香粉：少許
- C& j, J* `- W# E+ j% H: [% O; [
老抽：少許
5.39.217.76+ A0 x3 _ w+ `+ { r5 Q( @; e
花雕酒：少許
5.39.217.763 K3 I6 A9 o2 T
做法：
; i0 P3 M2 `' b3 a9 S5.39.217.76
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。
% f4 }' D- ?* \' T2 O3 a公仔箱論壇
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
; I' G$ y0 E( Y6 m6 m
3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。
! j/ I3 i: w* Y
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。
, ]: _. B6 k6 U# \ k7 |+ Z, T
醬汁：
5.39.217.76' e( G5 s" C+ b2 \3 f0 W& E4 G: A
蒜頭（剁碎）：3粒
tvb now,tvbnow,bttvb: d; R7 L- t7 _$ J7 C
小蔥（剁碎）：300克
: G, H% r; @' i( O2 Y
老抽：少許
8 s( `: j8 Z2 w. q& y5 J) E5.39.217.76
蠔油：少許
5.39.217.76; d9 l) i# z% O8 d- a
上湯：400毫升
. n% f# a, @. F7 r4 r
做法：
: G3 b `# b: o# U0 c7 X$ F+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
2 E5 R8 V9 u7 O+ L2 h0 E# H- Mtvb now,tvbnow,bttvb
2.往醬汁加少許芡汁，即可。
9 k6 r/ i0 y9 K, B- W" ^tvb now,tvbnow,bttvb
5 O6 \# M4 d$ ~
蒸鯇魚
tvb now,tvbnow,bttvb0 e t K+ l( B* ?
材料
6 u) R5 b# J9 i( C) H/ C6 _; U
魚：400克
7 K l/ ^8 ~0 n5 `
小辣椒：2條
6 c7 u4 J. a$ o; |# m C4 O% e公仔箱論壇
豆：半包
0 J7 L- t; {" m
蠔油：少許
) o1 B2 D( q! y* i( s0 O
薑絲：10克
) z2 G' h" }8 Y8 o
做法：
9 a* `& o: _3 @. ^9 O" L
以大火蒸5分鐘，即可。
r' ~9 ^- b! W% i* K# \# x
0 d0 K6 b; z% i. v& U/ x! v! E# s
三味骨
9 F4 t9 O2 f" j" O I
材料
8 K* @1 E. T6 c A8 n
排骨：250克
5.39.217.76) }: q0 h" J% A9 \
生奶：2湯匙
" G, z( g* a! y) C$ L: y
酸醋：半湯匙
* d% _1 Q* m9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小辣椒：少許
5.39.217.764 c; s8 y' h# ~9 Q& }
糖：半湯匙
5.39.217.76% ^0 U9 W; W. I* Z3 e/ |5 z
鹽：少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N6 _& i" \% ?, Y' c# K. l# A
醃料
- u0 j" m' e) K3 h! ]8 d
味精：少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K* T1 { k3 G. p) F# H' P( V
鹽：少許
' `8 b- |8 x6 Q k' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞蛋：1粒
1 \2 U% _$ J) Q4 w, ~* }
3 ~5 @% J$ T: U0 x5 ~
做法：
公仔箱論壇1 l* s; n( b' K' [2 D9 R) a
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
+ h8 V# O; d1 }( c# T/ K: b# t+ K! g
2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。
作者:
okamo28
時間:
2008-9-9 12:48 PM
thanks alot
作者:
can062k
時間:
2008-9-14 09:42 PM
thank you very much
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯公仔箱論壇* n: s8 }- B# K. e1 v' `
新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感
配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 
三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口, k) W# @9 i, m" P2 b