標題:
[中式食譜]
鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨
[打印本頁]
作者:
joe35klc
時間:
2008-9-6 10:11 PM
標題:
鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨
. ~. r# ?* T. n- ? D9 [3 x公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U( |& @# M4 V: ~- b* e7 B' p9 V, Y
0 p) r, x& u- \) _! E; s3 J5.39.217.76
鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味
tvb now,tvbnow,bttvb7 J: _2 @8 m0 Y( |
tvb now,tvbnow,bttvb& {) m# A; X; L# s, v+ e: ?) t
tvb now,tvbnow,bttvb1 Q3 }9 Q2 w' T0 T' B
, d6 U+ d5 ?+ |! N$ \5 n. J( w: X1 [
2 _) s4 H" Q# T9 F; ]. d4 r8 \
" u5 ?6 w' M% Z% M4 a1 m/ {
蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁,很適合送飯
, x( u9 q) z' Z0 C. d公仔箱論壇
8 a. k" _7 Z& Ktvb now,tvbnow,bttvb
新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味,就可突顯魚肉的清甜口感
h9 u( E; U! j9 I5.39.217.76
7 \" a. o' b. l. M
配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣,寒冷時最適合食用
; r- L6 q* v/ Y9 j. m% c& ^5.39.217.76
1 `. }: I# f& a& L8 R6 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; p P( t5 F$ w
三味骨的特色除了其口味外,鬆軟的肉質也讓人愛不釋口
5.39.217.76" a0 x, W1 N) Q# r1 m
1 c; W% K' `2 T0 `4 e公仔箱論壇
, Z. |/ @3 \* V* X8 K
5.39.217.765 |1 z3 k4 ]7 v C. ~7 |
特別交代
, u3 o; U! X4 w( _7 u: MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
●蒸大片的魚肉時,最好開邊蒸,這樣魚肉才會比較
快
熟,看起來也美觀;如果魚是多骨的,最好整條蒸,不需要另外開邊。
; f$ X4 u0 R/ n2 U% R4 K( cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸,這樣醃料才會滲入排骨。
9 q, N7 P- f3 u# t FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
●排骨在炸熟後,必須聯同熱
油
倒入白鋼製桶,以浸泡的方式讓排骨在熟之餘,也不會流失水分,讓排骨肉質保持鬆軟。
tvb now,tvbnow,bttvb9 g) H( I3 a: l( H: w+ y1 ~6 v
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後,必須以叉子“松針”,讓豬肉內的水份流出。
5 E9 T; K* f: y2 @# r4 n
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過,味道才比較好;雞也應該選甘榜雞為佳。
0 U) c, o5 b- F" m0 J1 u, P5.39.217.76
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮,肉質和口感才會比較好。
6 w8 Y9 G/ @% w& Q+ e4 X, L$ F
/ T- |+ `2 O/ O7 T+ H' z
鹹蛋蝦
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W5 V& h7 ?1 o1 j+ ]
材料
5.39.217.76# b6 J7 S1 C( r$ Y: M O
明蝦:
3
00克
公仔箱論壇/ l" t. f, Y! l
鹹蛋黃:3粒
$ y0 G% b- i8 I, S8 R公仔箱論壇
牛油:半湯匙
' s) P! Z+ m& t% ]: l, r+ N
咖哩葉:8片
公仔箱論壇2 v9 E, S/ _( `. U, M1 j8 B5 Y: u
小辣椒:2條
" G* Y8 P+ P* G- b1 J
糖;少許
- c% A$ E& t$ n, Itvb now,tvbnow,bttvb
花雕酒:半湯匙
公仔箱論壇6 a. K$ \4 h; c! W6 T
做法:
7 W8 m$ M; H# x7 t( [0 e; i. j' f
1.首先,熱油,再把明蝦炸熟,撈起備用。
tvb now,tvbnow,bttvb% w7 E% T/ p/ x
2.煮溶牛油,加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。
9 ~9 [" X1 z3 s5.39.217.76
3.再加入明蝦,兜炒一會,即可。
* l" e# o8 ?9 R( u2 K% b |
2 U( s1 v u9 h! [- [# X公仔箱論壇
薑茸雞
9 O# \* e& K% E9 m公仔箱論壇
材料
$ g) V( x; M8 u0 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
馬來雞:半隻
tvb now,tvbnow,bttvb# |% r l) r( A
嫩薑:1碗
& ^2 q; y" I% X公仔箱論壇
鹽
公仔箱論壇8 u, k4 Q- ^ K$ W& G$ s
蠔油:1湯匙
9 i P4 A. W( N公仔箱論壇
做法:
tvb now,tvbnow,bttvb! C4 {/ {) @7 Q( }
1.首先,搗碎嫩薑,放入鍋內炒香。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r" q: o( W" v2 ?5 Z' a
2.期間加入鹽及蠔油,炒至嫩薑乾身,撈起。
' q9 c' X+ [3 k7 t5 T8 w9 C( N- d2 W" ~公仔箱論壇
3.把薑茸舖在馬來雞身上,放入鍋內蒸熟,即可。
公仔箱論壇5 L, F- a' e5 S" P
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e( D& B I/ \* k* P
芋頭扣肉
5 ]/ Z6 L2 K* v& g& i
材料A:
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p& y& t) Y5 u# ]/ b, I" {6 u, L# ^
紅芋(切塊):300克
公仔箱論壇 u+ i; P1 c) s5 k" i* s& K) w
鹽:少許
: j' U+ H' h* y# P
五香粉:少許
5.39.217.769 ?9 v; w! z- H* l3 q# {' q
老抽:少許
1 n% ] Q* i% l6 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料B:
4 n; C/ y2 L& `' }9 |" WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
五花肉
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t# R+ a# x! w7 q+ k% ]
鹽:少許
5 \) o( h9 l& ] ~& X5 m0 z5.39.217.76
生抽:少許
5.39.217.76* x* R2 x& R" f) k
五香粉:少許
; s* `6 o* m) @4 C2 R" htvb now,tvbnow,bttvb
老抽:少許
5.39.217.763 O. x5 y" X, Q5 [! D
花雕酒:少許
公仔箱論壇( W$ u! f, P! f/ C2 s( f% a
做法:
. T% L0 j. _6 B P% ^0 u" }+ T% D) q. DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.首先,把材料A撈勻,醃一會,再放入鍋內炸香,備用。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L9 _: @0 D0 R# m/ y; e
2.然後,把五花肉燙熟,再用叉子“松針”。
6 E! `3 A7 |; e; m; U
3.接下來,往五花肉加剩餘的材料B,醃一會後,再放入鍋內炸至豬肉“起皮”,撈起切塊。
9 X5 ~. p. g2 a9 P- ~
4.把芋頭及豬肉排列在碗內,再加入煮好的醬汁,蒸半小時至45分鐘,即可。
/ b# t0 h9 M2 _# }4 g- U, O3 L5.39.217.76
醬汁:
公仔箱論壇) j6 P1 B/ A# X- C9 V/ D
蒜頭(剁碎):3粒
; F! `- g% _: i2 [: Q公仔箱論壇
小蔥(剁碎):300克
tvb now,tvbnow,bttvb; h6 E, ]& f3 f4 H
老抽:少許
tvb now,tvbnow,bttvb: _# G- D2 a; m5 x& y
蠔油:少許
2 c8 A8 z( l- m4 x. ~公仔箱論壇
上湯:400毫升
% U" ?' [' X# R Y9 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法:
5.39.217.76; e6 w9 i6 R. Z
1.熱油,爆香蒜茸及蔥茸,再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒,煮滾。
, s* H$ L2 ~* I' e
2.往醬汁加少許芡汁,即可。
% ~; F+ {* b9 ^) N- S8 k
公仔箱論壇/ ~* v& }9 f( y% p2 y& T3 Y5 V
蒸鯇魚
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~* J: f. Y# w; [! l
材料
: j) f) a2 h0 y5 j公仔箱論壇
魚:400克
( q1 O$ T8 r0 n' q1 W+ Utvb now,tvbnow,bttvb
小辣椒:2條
: O7 D: F5 ~8 r9 b
豆:半包
4 g" Y+ W/ \# T) f) b7 d. KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蠔油:少許
9 h Y' t# V# O& C, Z5 q
薑絲:10克
5.39.217.768 i5 h; n1 n" e* P& c6 w8 K7 h8 ~
做法:
3 {4 E1 M0 I9 T$ n1 m4 [4 }/ [
以大火蒸5分鐘,即可。
. A. m4 H3 E1 h
5.39.217.76. ~( s# ?" N( \+ S+ T. R
三味骨
- D& w% b$ \# i- I$ R! l" J
材料
3 P( h9 k, g' n! x
排骨:250克
4 B* q) e' O* ]9 c
生奶:2湯匙
8 A8 n( p( o9 [
酸醋:半湯匙
& j: ^1 H3 \! O- t3 |
小辣椒:少許
公仔箱論壇9 \- [/ D5 v3 L' S! t; _: X2 `" K
糖:半湯匙
. `3 ^ q9 o5 R$ o
鹽:少許
公仔箱論壇 U2 V: x3 |# ~+ E; s
醃料
& w3 i+ r v4 j2 K$ A
味精:少許
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }7 |; m4 [( U- V
鹽:少許
公仔箱論壇5 t9 I+ D' [6 h6 \3 w6 P
雞蛋:1粒
' W- D) M' V0 S v7 J2 e. Ftvb now,tvbnow,bttvb
* S- e/ F6 d. S- z1 J* I公仔箱論壇
做法:
) y, @7 X, q- q1 N0 U2 k8 u3 T" }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.首先,把排骨加入醃料醃約15分鐘,沾少許玉蜀黍粉,炸至金黃色,再聯同熱油倒入白鋼桶內,浸熟排骨。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m6 D3 D4 w. s1 L1 g$ A3 U" J
2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味,即可。
作者:
okamo28
時間:
2008-9-9 12:48 PM
thanks alot
作者:
can062k
時間:
2008-9-14 09:42 PM
thank you very much
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0