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標題: [中式食譜] 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨 [打印本頁]

作者: joe35klc    時間: 2008-9-6 10:11 PM     標題: 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨


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" n5 K6 V3 T$ }. B, Y# A% `tvb now,tvbnow,bttvb
9 e; n; C7 P1 S( e鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味
; n4 E* |4 h6 r- c+ F  STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U: w5 s$ D- _3 b( D. Y' v

* g, n1 m# u( btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.760 Z* N& N+ Y9 l1 }  {" c. x
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6 k8 v/ N$ J8 ?3 u& m+ J6 Q  蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁,很適合送飯公仔箱論壇* n: s8 }- B# K. e1 v' `

+ e: R* P- ]4 k* m- S+ ~$ rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味,就可突顯魚肉的清甜口感
: F+ e8 r5 M9 B% J公仔箱論壇
, f5 ?( |7 O: T8 f: ^tvb now,tvbnow,bttvb  配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣,寒冷時最適合食用
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$ A. Z; Z2 K8 N4 Q* k; Y5.39.217.76   三味骨的特色除了其口味外,鬆軟的肉質也讓人愛不釋口, k) W# @9 i, m" P2 b
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K2 j& H4 G- p, k3 |
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! m5 z) `( @) g4 k% \5.39.217.76特別交代公仔箱論壇1 O3 `7 w& C/ ^  q  V- e+ ?
●蒸大片的魚肉時,最好開邊蒸,這樣魚肉才會比較熟,看起來也美觀;如果魚是多骨的,最好整條蒸,不需要另外開邊。" ]7 G8 q3 G$ r8 X- M
●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸,這樣醃料才會滲入排骨。
# H1 b4 p: `+ T! o# K, T6 G●排骨在炸熟後,必須聯同熱倒入白鋼製桶,以浸泡的方式讓排骨在熟之餘,也不會流失水分,讓排骨肉質保持鬆軟。
! K. H7 K8 E8 v# b7 D公仔箱論壇●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後,必須以叉子“松針”,讓豬肉內的水份流出。5.39.217.76$ z% R9 y1 f8 Y% S
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過,味道才比較好;雞也應該選甘榜雞為佳。4 |) e( s4 h( [! `6 g" U! h! }, g
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮,肉質和口感才會比較好。公仔箱論壇9 V8 D6 a4 m: t- H, ^

- w7 R; O+ Y" s9 V+ Jtvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋蝦
% `( g' T7 r' W2 n% @8 Z5.39.217.76材料
" `2 Q# V- L+ _tvb now,tvbnow,bttvb明蝦:300克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m6 |: T: x( `: L
鹹蛋黃:3粒公仔箱論壇# X0 C' d. j. S: R! p
牛油:半湯匙3 p4 A/ H, C+ Z7 A
咖哩葉:8片
5 x1 i) m  i: _8 v3 K. _5.39.217.76小辣椒:2條( D; j/ p3 e( a+ ^3 K% U1 N
糖;少許; O/ M' B, M+ U9 B: P2 T# _
花雕酒:半湯匙+ O5 Y/ Z9 [% e# P; V. M' g8 L. }+ k
做法:% @! ]0 B$ S# r/ M. `: w9 L
1.首先,熱油,再把明蝦炸熟,撈起備用。
3 n  q( f. a: D+ z5 f7 x2 L4 @$ ]5.39.217.762.煮溶牛油,加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。公仔箱論壇  Q( Y3 C+ }0 m! `
3.再加入明蝦,兜炒一會,即可。5.39.217.76, e; E: _! O3 f- t" P
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薑茸雞
2 V$ a( ^" s% B9 \$ d0 V: {$ N5.39.217.76材料5.39.217.765 g; [1 L3 H( G% e
馬來雞:半隻
% k4 n; z5 S- _- A* D嫩薑:1碗
7 _% C4 q, l5 U' w, b5.39.217.76
2 X0 y9 B1 v' m! W$ F5.39.217.76蠔油:1湯匙5 r7 A3 J5 O6 X: `, {9 m- \6 M
做法:公仔箱論壇0 o8 n* u9 m5 J! O2 U+ N' C# }4 C
1.首先,搗碎嫩薑,放入鍋內炒香。
6 _: r) |' ^' H# e% z/ k# A5.39.217.762.期間加入鹽及蠔油,炒至嫩薑乾身,撈起。
2 I1 c& D8 I, }公仔箱論壇3.把薑茸舖在馬來雞身上,放入鍋內蒸熟,即可。5.39.217.76- _( M! }1 s8 o* u4 N* Y
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芋頭扣肉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p0 o# j# O5 @
材料A:公仔箱論壇7 e/ \4 a5 Q, V) e2 F
紅芋(切塊):300克
; j7 d$ h% b* a" V# f% \5 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽:少許5.39.217.76+ R( m% V" ]5 o0 m0 i
五香粉:少許
: s/ ~/ f* f! i4 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽:少許5.39.217.76" Q1 A% ]9 S% [9 g" s$ h  s
材料B:
) m8 f" U  M2 ^) e公仔箱論壇五花肉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e' \7 y/ N- s/ S) u$ e) t
鹽:少許
! L% Q& r8 j9 d/ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽:少許
0 V! G1 m. x2 F) Ctvb now,tvbnow,bttvb五香粉:少許
- C& j, J* `- W# E+ j% H: [% O; [老抽:少許5.39.217.76+ A0 x3 _  w+ `+ {  r5 Q( @; e
花雕酒:少許5.39.217.763 K3 I6 A9 o2 T
做法:
; i0 P3 M2 `' b3 a9 S5.39.217.761.首先,把材料A撈勻,醃一會,再放入鍋內炸香,備用。
% f4 }' D- ?* \' T2 O3 a公仔箱論壇2.然後,把五花肉燙熟,再用叉子“松針”。
; I' G$ y0 E( Y6 m6 m3.接下來,往五花肉加剩餘的材料B,醃一會後,再放入鍋內炸至豬肉“起皮”,撈起切塊。
! j/ I3 i: w* Y4.把芋頭及豬肉排列在碗內,再加入煮好的醬汁,蒸半小時至45分鐘,即可。
, ]: _. B6 k6 U# \  k7 |+ Z, T醬汁:5.39.217.76' e( G5 s" C+ b2 \3 f0 W& E4 G: A
蒜頭(剁碎):3粒tvb now,tvbnow,bttvb: d; R7 L- t7 _$ J7 C
小蔥(剁碎):300克: G, H% r; @' i( O2 Y
老抽:少許
8 s( `: j8 Z2 w. q& y5 J) E5.39.217.76蠔油:少許5.39.217.76; d9 l) i# z% O8 d- a
上湯:400毫升
. n% f# a, @. F7 r4 r做法:
: G3 b  `# b: o# U0 c7 X$ F+ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱油,爆香蒜茸及蔥茸,再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒,煮滾。
2 E5 R8 V9 u7 O+ L2 h0 E# H- Mtvb now,tvbnow,bttvb2.往醬汁加少許芡汁,即可。
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5 O6 \# M4 d$ ~蒸鯇魚tvb now,tvbnow,bttvb0 e  t  K+ l( B* ?
材料
6 u) R5 b# J9 i( C) H/ C6 _; U魚:400克
7 K  l/ ^8 ~0 n5 `小辣椒:2條
6 c7 u4 J. a$ o; |# m  C4 O% e公仔箱論壇豆:半包
0 J7 L- t; {" m蠔油:少許) o1 B2 D( q! y* i( s0 O
薑絲:10克
) z2 G' h" }8 Y8 o做法:
9 a* `& o: _3 @. ^9 O" L以大火蒸5分鐘,即可。
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三味骨9 F4 t9 O2 f" j" O  I
材料8 K* @1 E. T6 c  A8 n
排骨:250克5.39.217.76) }: q0 h" J% A9 \
生奶:2湯匙
" G, z( g* a! y) C$ L: y酸醋:半湯匙
* d% _1 Q* m9 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小辣椒:少許5.39.217.764 c; s8 y' h# ~9 Q& }
糖:半湯匙5.39.217.76% ^0 U9 W; W. I* Z3 e/ |5 z
鹽:少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N6 _& i" \% ?, Y' c# K. l# A
醃料
- u0 j" m' e) K3 h! ]8 d味精:少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K* T1 {  k3 G. p) F# H' P( V
鹽:少許
' `8 b- |8 x6 Q  k' ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋:1粒1 \2 U% _$ J) Q4 w, ~* }

3 ~5 @% J$ T: U0 x5 ~做法:公仔箱論壇1 l* s; n( b' K' [2 D9 R) a
1.首先,把排骨加入醃料醃約15分鐘,沾少許玉蜀黍粉,炸至金黃色,再聯同熱油倒入白鋼桶內,浸熟排骨。+ h8 V# O; d1 }( c# T/ K: b# t+ K! g
2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味,即可。
作者: okamo28    時間: 2008-9-9 12:48 PM

thanks alot
作者: can062k    時間: 2008-9-14 09:42 PM

thank you very much




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