標題: [中式食譜] 北菇肉丸鵝掌煲 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2008-9-6 11:12 AM     標題: 北菇肉丸鵝掌煲

材 料        5.39.217.76+ Q9 ~% ?- [% m: C; e9 f
北 菇 / 鵝 掌 4 隻 、 赤 肉 崧 3 、 鮮 蝦 仁 1 、 大 地 魚 末 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 、 清 湯 2 杯 、 蠔 油 / 砂 糖 / 鹽 各 少 許 ) S$ F/ T, c0 _3 G# i/ J6 f6 Y
tvb now,tvbnow,bttvb1 a  p3 u! h$ l# ?. |* J6 u

9 o# z. ~' O1 H! \6 qtvb now,tvbnow,bttvb鵝 掌 汁 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~' U6 u& e, U. ~& {9 k9 H* I
水 1 斤 半 、 鹽 4 錢 、 冰 糖 / 紹 酒 各 5 錢 、 蠔 油 1 tvb now,tvbnow,bttvb6 N+ t( l5 u8 r+ ~9 N' ~: q6 j' \4 U
5.39.217.76) U, @) r6 i, x6 M0 R8 h3 J
  A: M8 u4 w: i) H8 {  E& u* Z1 h# o
醃 料 . c, |& I: l! ~
鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 / 生 粉 各 少 許公仔箱論壇$ @) N+ ^' q, B& M6 E
; a' v# g8 l% j

" j, r" u: c" h1 h# k公仔箱論壇做 法        5.39.217.76. W) Q. k4 d+ E
1. 鵝 掌 啤 水 半 小 時 後 水 再 走 油 ， 盛 起 後 加 鵝 掌 汁 料 用 細 火 燜 2 小 時 至 腍 身 。 北 菇 浸 水 1 小 時 ， 再 蒸 20 分 鐘 至 熟 。 5.39.217.76/ F4 l1 K2 D2 b0 @! @$ L) K' ~
6 z* `3 L, `, R1 s; C+ Y7 C
2. 赤 肉 崧 與 蝦 仁 加 醃 料 搓 勻 ， 用 手 撻 至 起 膠 ， 然 後 唧 成 丸 狀 ， 蒸 5 分 鐘 至 熟 。
" G" L  j( j4 Z7 A公仔箱論壇
; b, H# v& W. T" w3. 用 少 許 油 起 鑊 爆 香 大 地 魚 末 ， 放 入 清 湯 、 蠔 油 、 砂 糖 、 鹽 等 調 味 ， 再 放 入 北 菇 、 肉 丸 、 鵝 掌 ， 以 慢 火 煮 至 汁 收 ， 埋 生 粉 芡 即 成 。) p1 I+ S/ r) C$ K7 _' c

8 w4 B1 M+ J* P; p& ^8 ~/ e/ i# o4 ?! D0 K, E) b
貼 士        $ x* C& `( P( c+ I" a3 q" t
鵝 掌 走 油 要 注 意 火 候 ， 太 猛 會 炸 到 皮 起 泡 ， 兼 會 有 油 膉 味 。/ R2 d/ K. o; d: A- x

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0