標題: [中式食譜] 北菇肉丸鵝掌煲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-9-6 11:12 AM     標題: 北菇肉丸鵝掌煲

材 料       
* p; e$ H1 q& p& r+ Y北 菇 / 鵝 掌 4 隻 、 赤 肉 崧 3 、 鮮 蝦 仁 1 、 大 地 魚 末 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 、 清 湯 2 杯 、 蠔 油 / 砂 糖 / 鹽 各 少 許 " J* E) q; k' @% f

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! }% t1 Y4 `- M9 O, l6 g5.39.217.76鵝 掌 汁 料tvb now,tvbnow,bttvb$ f4 [# x; y  q1 ^! e
水 1 斤 半 、 鹽 4 錢 、 冰 糖 / 紹 酒 各 5 錢 、 蠔 油 1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N0 x. ^6 J. ^5 G9 |# e# ~

0 w! O% }: k# {) n3 Z6 A; m( n5 `  Z$ E, ^& T3 i) ?
醃 料
2 E7 [  W4 l1 R) c. T: t鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 / 生 粉 各 少 許
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4 G( h3 i! T; F% f+ s, V5 T0 v8 Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( J+ {2 G* x/ Q1 C$ ^
做 法        tvb now,tvbnow,bttvb+ P, H+ S$ g/ l- ?4 r7 E7 r
1. 鵝 掌 啤 水 半 小 時 後 水 再 走 油 ， 盛 起 後 加 鵝 掌 汁 料 用 細 火 燜 2 小 時 至 腍 身 。 北 菇 浸 水 1 小 時 ， 再 蒸 20 分 鐘 至 熟 。 / l* J+ t. e; g2 P. C

4 H4 M$ \+ w% e4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 赤 肉 崧 與 蝦 仁 加 醃 料 搓 勻 ， 用 手 撻 至 起 膠 ， 然 後 唧 成 丸 狀 ， 蒸 5 分 鐘 至 熟 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ u" E. ^+ v% G- G
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3. 用 少 許 油 起 鑊 爆 香 大 地 魚 末 ， 放 入 清 湯 、 蠔 油 、 砂 糖 、 鹽 等 調 味 ， 再 放 入 北 菇 、 肉 丸 、 鵝 掌 ， 以 慢 火 煮 至 汁 收 ， 埋 生 粉 芡 即 成 。
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貼 士       
0 u6 ~3 a5 p5 `$ v5.39.217.76鵝 掌 走 油 要 注 意 火 候 ， 太 猛 會 炸 到 皮 起 泡 ， 兼 會 有 油 膉 味 。
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