標題:
不為人知的泡茶秘決
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作者:
假書僮
時間:
2008-9-4 12:02 PM
標題:
不為人知的泡茶秘決
人人都會喝茶,但沖泡未必得法。茶葉種類繁多,水質也各有差異,沖泡技術不同,泡出的茶湯當然就會有不同的效果。要想泡好茶,既要根據實際需要了解各類茶葉、各種水質的特性,掌握好泡茶用水與器具,更要講究有序而優雅的沖泡方法與動作。
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泡茶,首先得選茶和鑒茶,只有正確鑒茶,方能決定衝泡的方法。茶的種類很多,可以根據采摘時間的先後分為春茶、夏茶、秋茶,也可以按種植的地理位置不同分為高山茶和平地茶,還可以根據茶色(加工方法不同)將差分為綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、黑茶六大類。
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綠茶是我國產量最多的一類茶葉。綠茶具有綠葉清湯的品質特征。嫩度好的新茶,色澤綠潤,芽峰顯露,湯色明亮。其代表品種有『龍井』、『碧螺春』、『珠茶』等。
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紅茶為紅葉紅湯,這是經過發酵形成的品質特征。乾茶色澤烏潤,滋味醇和甘濃,湯色紅亮鮮明。紅茶有『工夫紅茶』、『紅碎茶』和『小種紅茶』型,品牌以『祁紅』、『寧紅』和『滇紅』最有代表性。
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烏龍茶屬於半發酵茶,色澤青褐如鐵,故又名青茶。典型的烏龍茶的葉體中間呈綠色,邊緣呈紅色,素有『綠葉紅鑲邊』的美稱。其湯色清澈金黃,有天然花香,滋味濃醇鮮爽。以『觀音』、『大紅袍』、『凍頂烏龍』等最具代表
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性。
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白茶由芽葉上面白色茸毛較多的茶葉制成。白茶滿身白毫,形態自然,湯色黃亮明淨,滋味鮮醇。代表品種有『毫銀針』、『壽眉』、『白牡丹』等。
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黃茶黃葉黃湯,香氣清銳,滋味醇厚。其芽葉茸毛披身,金黃明亮,湯色杏黃明澈。代表品種有『君山銀針』、蒙頂黃芽『、霍山大黃茶』等。
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黑茶葉色油黑凝重,湯色澄黃,葉底黃褐,香味醇厚。黑茶制成緊壓茶後主要供邊區少數民族飲用。
作者:
otb
時間:
2008-9-4 12:06 PM
thanks... good info.
作者:
kko338
時間:
2008-9-4 12:08 PM
thanks for sharing
作者:
岩心无逐
時間:
2008-9-6 01:19 AM
thank you for sharing
作者:
sch3391
時間:
2008-9-10 11:48 AM
Thank you very much for shairing.
作者:
hr8828
時間:
2008-10-5 11:09 PM
thanks
作者:
chitmak11
時間:
2008-10-10 05:51 PM
thanks for sharing
作者:
西门兄
時間:
2008-10-10 10:07 PM
標題:
回應 假書僮 第 1 篇文章
请问楼主,用泉水或井水来泡茶行吗?
公仔箱論壇 x! _0 P+ `- E) F
我听说会比较香甜......
作者:
boonhee
時間:
2008-10-11 11:08 AM
原帖由
岩心无逐
於 2008-9-6 01:19 AM 發表
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thank you for sharing
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多謝分享
作者:
sally2888
時間:
2008-11-11 10:27 PM
谢谢楼主分享。。。。。。。
作者:
liew9204
時間:
2008-11-12 02:43 PM
谢谢楼主分享。。。。。。。
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