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標題: [香港] 港故事: 餅女爆粗 老店逢春 [打印本頁]

作者: itsctsu    時間: 2018-8-18 04:24 PM     標題: 港故事: 餅女爆粗 老店逢春

本帖最後由 itsctsu 於 2018-8-18 04:33 PM 編輯 5.39.217.769 _& T! E) e5 o' \! ]

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■接手老餅店後,孫芷玲日日跟母親吵架。# L8 e6 M. v3 @& H: w5 V4 @

) v9 P2 \) h. ~5 J公仔箱論壇近日,粗口月餅於網上引來熱烈迴響,餅店第二代接班人孫芷玲(Naomi)6年前接手,OL由辦公室走入餅房,與母親傳統想法激烈碰撞,情緒曾陷於崩潰,修讀藝術的Naomi於是在曲奇餅上繪畫發洩情緒,出奇地受年輕顧客歡迎。32歲的她甘於留守老店,只因不忍亡父的畢生心血白費,憑創意無限,擦出新火花!tvb now,tvbnow,bttvb, a5 _& t" l) I+ G% z

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「我唔係老闆,我只係太子女!」接手華爾登餅店6年的孫芷玲心中,餅店老闆依舊是9年前肺癌離世的父親。家住西環,舖也在西環,留守舊區的Naomi十指塗上鮮色指甲油,跟老店格格不入。
$ F' T- v, W# Y, A( ~! @5.39.217.76原本任職市場推廣,6年前剛升職,便接獲母親命令要回舖幫手,當時年長兩歲的兄長欲於鴨脷洲開分店,守護舊店的重任,便落在自己身上,「其實接手半年前已知要回舖幫手,但一直拖住唔想辭工,真係唔想返去!」
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' x* E7 L+ ?/ V% d) D9 {「華爾登(Wellton)係阿爺個女朋友嘅英文名。」
  ?4 K! B! A4 F5 j' C1984年,華爾登餅店於皇后大道西創立,「華爾登」這西化的名字,於當年算十分摩登,原來背後關乎孫芷玲爺爺的風流韻事。事緣當年孫氏夫婦不夠錢開店,向孫老先生商借,因此店名亦由老人家決定,「阿爺有兩個老婆,一個女朋友,華爾登(Wellton)就係佢女朋友嘅英文名。」然而,餅店的英文名只直譯作「Wah Yee Tang」,大抵也是為兩位妻子留點面子。+ u+ q. _* o0 A1 S$ P' M" W
「同阿爸比,我係hea做!」Naomi直言,從小已知舖頭生意好,同學亦羨慕不已,「我梗係自豪啦,淨係夥計都10幾人,每日放學,阿媽就拎張500蚊畀工人帶我哋去玩!」童年的吃喝玩樂,父母全都缺席,因此兩兄妹與父母的感情並不親密,「我直情唔記得童年有佢哋存在。」0 }, p: c% _3 r6 ?
於孫芷玲記憶中,父親勤力如牛,每天只埋首工場,9年前確診患癌至離世只有短短9個月,化療期間身體虛弱,需以輪椅代步,仍堅持每天回店視察,孫父對店舖的重視及留戀,女兒謹記心中。「阿爸好勤力,亦都好保守!」孫父當年有能力買舖亦不敢出擊,最終錯失時機,港鐵西港島綫開通,租金大幅飆升至8萬6千元,老店不勝負荷,3年前遷到第二街現址,租金3萬多元。
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■華爾登餅店原位於皇后大道西,後因瘋狂加租而搬遷。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q1 Z. t& ?5 \
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■顧客預訂的散水餅,後期加工皆由Naomi操刀。
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1 i/ S. o1 w$ i' F7 L/ Ytvb now,tvbnow,bttvb■孫芷玲六年前接手,與母親拍住上經營華爾登。謝榮耀攝
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4 _6 ?$ a2 {& H5 b8 a4 g/ M2 qtvb now,tvbnow,bttvb「返舖頭3個月,日日同阿媽鬧交。」公仔箱論壇1 B8 X- s( m6 X  V
回首過去,孫芷玲只於中學時偶爾到店負責收銀,製作過程一竅不通,辦公室OL走入老餅店,現時主要負責構思新產品,兩年前加推綠茶豆沙餡及無糖紫薯餡月餅,親力親為自己製作,華爾登以曲奇餅馳名,孫芷玲將曲奇餅改良,減少一半份量,並以全蛋白製作,更加健康。不少年輕顧客亦會預訂曲奇作散水餅,餅上的顏色、圖案、字體,皆由孫芷玲負責。
" [" _. t! }- h- ~4 [  lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱愛藝術的孫芷玲坦言,眼見餅店老舊的裝潢「真係想死」,無奈礙於母親反對花錢裝修,拒絕改變,加上不情願下接手,孫芷玲內心的壓抑卻無處發洩,「返嚟頭3個月日日同阿媽鬧交!」孫母灰心下選擇放生愛女,「你咁唔開心,不如算啦!」丈夫病逝後,當年51歲的孫母,從收銀處走入工場,學習造餅。
" p! S6 A; K0 ^2 O! P$ W年輕人毅然加入30年老店,與上一輩及老師傅的舊想法,難免產生激烈碰撞。華爾登出名的曲奇餅,出爐後,Naomi皆會逐件檢查再入盒,發現有雞蛋殼的皆會丟棄,「一、兩塊我會算數,多我會出聲,蛋殼喎,做壞咗個招牌點算?」某次店舖加租,孫芷玲提出加價,母親反對,「唔加價點交租呀?」要計算店舖收益,亦要守着30多年的家業,Naomi壓力爆煲,曾經拉上閘門大哭發洩。) h- g- u9 x6 \( t* B; v: ^
別看今天的孫芷玲快人快語,原來過去不擅辭令,只愛埋首於畫紙及設計圖上,接手餅店後的負面情緒,孫芷玲創作出新款曲奇,並於餅上繪畫及寫字,放於店中展示,無心插柳下大受年輕顧客歡迎,「放喺架上面嘅唔賣㗎!」不少人預訂作散水餅,早前,有任職環保團體的客人預訂30件78元的曲奇餅,更指定每塊寫上不同字句,令她大受感動,由製作至後期皆一力包辦,「我發覺唔需要用咁大塊,建議佢買30蚊塊嗰種。」算倒米嗎?「咁大塊寫咁少字,出嚟效果唔靚嘛!」                                    公仔箱論壇0 e. e( x# ^. h. b; [0 C$ D; `0 M! L# q( q
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■創意無限的Naomi,今年推出粗口月餅。' Q' c4 V' Q$ g, z) t

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■粗口月餅大受年輕顧客歡迎。
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「If you think you can,you can!」
* Z- M4 M; A" L' K) v4 J+ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「If you think you can,you can!」(當你認為可以的時候,你就可以做到)是孫芷玲的座右銘,父親離世後,母親闊太生活不再,「心痛㗎,佢都60歲!」孫芷玲接手後,多次勸母親退休,惟對方仍放心不下,每天上午皆回舖坐鎮,現時售賣的唐餅及月餅皆出自孫母之手。「佢出咁多產品,唔係隻隻都賣得,大佬,要成本㗎,但話極都唔聽!」然而,孫母不屈不撓,支撐女兒繼續守着這老店。公仔箱論壇: t; F" o8 _, {" W7 O7 z% ^$ e. o
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■幾近絕迹的車輪包,售$8。5.39.217.76/ Y0 h4 ~& w- z5 B
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■坊間少見的懷舊荷蘭撻,一個$7。5 R8 g1 n0 X" R; }( M1 v

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; {+ t& F8 \8 k5.39.217.76■小時候的早餐——紙包蛋糕僅賣$5。tvb now,tvbnow,bttvb( E' V0 j8 l6 Q* v" n

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■經典果醬菠蘿蛋糕,每件$6。
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