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標題: [香港] 港故事: 餅女爆粗 老店逢春 [打印本頁]

作者: itsctsu    時間: 2018-8-18 04:24 PM     標題: 港故事: 餅女爆粗 老店逢春

本帖最後由 itsctsu 於 2018-8-18 04:33 PM 編輯
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* O5 [9 X. h) v+ w% o6 Stvb now,tvbnow,bttvb■接手老餅店後,孫芷玲日日跟母親吵架。5.39.217.76/ w# [7 S' o$ q) s* r
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近日,粗口月餅於網上引來熱烈迴響,餅店第二代接班人孫芷玲(Naomi)6年前接手,OL由辦公室走入餅房,與母親傳統想法激烈碰撞,情緒曾陷於崩潰,修讀藝術的Naomi於是在曲奇餅上繪畫發洩情緒,出奇地受年輕顧客歡迎。32歲的她甘於留守老店,只因不忍亡父的畢生心血白費,憑創意無限,擦出新火花!
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「我唔係老闆,我只係太子女!」接手華爾登餅店6年的孫芷玲心中,餅店老闆依舊是9年前肺癌離世的父親。家住西環,舖也在西環,留守舊區的Naomi十指塗上鮮色指甲油,跟老店格格不入。
( E+ a$ w; c# J5.39.217.76原本任職市場推廣,6年前剛升職,便接獲母親命令要回舖幫手,當時年長兩歲的兄長欲於鴨脷洲開分店,守護舊店的重任,便落在自己身上,「其實接手半年前已知要回舖幫手,但一直拖住唔想辭工,真係唔想返去!」2 T, A9 V) }# N. @
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「華爾登(Wellton)係阿爺個女朋友嘅英文名。」公仔箱論壇. W7 H- ?& Y# |& {8 ?
1984年,華爾登餅店於皇后大道西創立,「華爾登」這西化的名字,於當年算十分摩登,原來背後關乎孫芷玲爺爺的風流韻事。事緣當年孫氏夫婦不夠錢開店,向孫老先生商借,因此店名亦由老人家決定,「阿爺有兩個老婆,一個女朋友,華爾登(Wellton)就係佢女朋友嘅英文名。」然而,餅店的英文名只直譯作「Wah Yee Tang」,大抵也是為兩位妻子留點面子。
* @+ i; n3 u1 K* P0 A$ V3 `tvb now,tvbnow,bttvb「同阿爸比,我係hea做!」Naomi直言,從小已知舖頭生意好,同學亦羨慕不已,「我梗係自豪啦,淨係夥計都10幾人,每日放學,阿媽就拎張500蚊畀工人帶我哋去玩!」童年的吃喝玩樂,父母全都缺席,因此兩兄妹與父母的感情並不親密,「我直情唔記得童年有佢哋存在。」
# E2 T- E( h, X9 j* Y於孫芷玲記憶中,父親勤力如牛,每天只埋首工場,9年前確診患癌至離世只有短短9個月,化療期間身體虛弱,需以輪椅代步,仍堅持每天回店視察,孫父對店舖的重視及留戀,女兒謹記心中。「阿爸好勤力,亦都好保守!」孫父當年有能力買舖亦不敢出擊,最終錯失時機,港鐵西港島綫開通,租金大幅飆升至8萬6千元,老店不勝負荷,3年前遷到第二街現址,租金3萬多元。5.39.217.76$ I1 a" I: J. ^5 X( l

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5 m2 _0 ~+ I0 [/ I& a- o■華爾登餅店原位於皇后大道西,後因瘋狂加租而搬遷。$ C" j! Y& a' c6 }1 C

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■顧客預訂的散水餅,後期加工皆由Naomi操刀。) x5 `1 e; _/ B. I
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■孫芷玲六年前接手,與母親拍住上經營華爾登。謝榮耀攝 公仔箱論壇% Y4 d8 A$ i) _9 U3 a! b, j( D
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「返舖頭3個月,日日同阿媽鬧交。」tvb now,tvbnow,bttvb/ W- b7 j; @2 I4 L
回首過去,孫芷玲只於中學時偶爾到店負責收銀,製作過程一竅不通,辦公室OL走入老餅店,現時主要負責構思新產品,兩年前加推綠茶豆沙餡及無糖紫薯餡月餅,親力親為自己製作,華爾登以曲奇餅馳名,孫芷玲將曲奇餅改良,減少一半份量,並以全蛋白製作,更加健康。不少年輕顧客亦會預訂曲奇作散水餅,餅上的顏色、圖案、字體,皆由孫芷玲負責。5.39.217.768 p2 H  x" \, N/ C6 b
熱愛藝術的孫芷玲坦言,眼見餅店老舊的裝潢「真係想死」,無奈礙於母親反對花錢裝修,拒絕改變,加上不情願下接手,孫芷玲內心的壓抑卻無處發洩,「返嚟頭3個月日日同阿媽鬧交!」孫母灰心下選擇放生愛女,「你咁唔開心,不如算啦!」丈夫病逝後,當年51歲的孫母,從收銀處走入工場,學習造餅。tvb now,tvbnow,bttvb/ t6 A) o) e& J2 u$ L
年輕人毅然加入30年老店,與上一輩及老師傅的舊想法,難免產生激烈碰撞。華爾登出名的曲奇餅,出爐後,Naomi皆會逐件檢查再入盒,發現有雞蛋殼的皆會丟棄,「一、兩塊我會算數,多我會出聲,蛋殼喎,做壞咗個招牌點算?」某次店舖加租,孫芷玲提出加價,母親反對,「唔加價點交租呀?」要計算店舖收益,亦要守着30多年的家業,Naomi壓力爆煲,曾經拉上閘門大哭發洩。
7 V/ r" X" C) J; W  v公仔箱論壇別看今天的孫芷玲快人快語,原來過去不擅辭令,只愛埋首於畫紙及設計圖上,接手餅店後的負面情緒,孫芷玲創作出新款曲奇,並於餅上繪畫及寫字,放於店中展示,無心插柳下大受年輕顧客歡迎,「放喺架上面嘅唔賣㗎!」不少人預訂作散水餅,早前,有任職環保團體的客人預訂30件78元的曲奇餅,更指定每塊寫上不同字句,令她大受感動,由製作至後期皆一力包辦,「我發覺唔需要用咁大塊,建議佢買30蚊塊嗰種。」算倒米嗎?「咁大塊寫咁少字,出嚟效果唔靚嘛!」                                    
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■創意無限的Naomi,今年推出粗口月餅。; h& a0 Q' t7 L- {( I8 Y

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■粗口月餅大受年輕顧客歡迎。& }& H, h9 P- O4 ^
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「If you think you can,you can!」公仔箱論壇  J) i8 \( F* A5 {1 ]5 i6 t
「If you think you can,you can!」(當你認為可以的時候,你就可以做到)是孫芷玲的座右銘,父親離世後,母親闊太生活不再,「心痛㗎,佢都60歲!」孫芷玲接手後,多次勸母親退休,惟對方仍放心不下,每天上午皆回舖坐鎮,現時售賣的唐餅及月餅皆出自孫母之手。「佢出咁多產品,唔係隻隻都賣得,大佬,要成本㗎,但話極都唔聽!」然而,孫母不屈不撓,支撐女兒繼續守着這老店。0 Z( r* @- V* @* j, B, n
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童年回憶
; a& s- z6 {/ C) M1 f+ X* X■幾近絕迹的車輪包,售$8。公仔箱論壇6 P& ]' C3 i5 t6 T0 W

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- }; d+ V, N/ |2 _& p1 K0 `5.39.217.76■小時候的早餐——紙包蛋糕僅賣$5。公仔箱論壇' M6 S' ?- x& {
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■經典果醬菠蘿蛋糕,每件$6。. t4 |1 b( D; D





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