}# Q* I- @1 o# N f, n$ s* w優質蛋白質不可缺 扮演腦部神經細胞之間的聯繫與傳導 " q( z1 p( p3 l8 k" F公仔箱論壇 \# N- z6 ~! X Q; s+ O7 p5 O" `3 p
尤其是優質蛋白質扮演腦部神經細胞之間的聯繫與傳導，靠著許多神經傳導物質的充分運作，才能產生思考、記憶與推想能力。同時，還要配合體重管理、適度運動、腦力訓練、紓解壓力等正確生活習慣，為腦部抗老助攻！5.39.217.76 [% f: j' y, J% X
8 J8 ?) m* B5 P) ^: Atvb now,tvbnow,bttvb[attach]4070819[/attach] , ~+ M* H1 X, k$ \; n公仔箱論壇5.39.217.76) b2 o8 p: w. t2 W! V% |0 W
tvb now,tvbnow,bttvb& B1 c3 p9 O, a0 z8 r( M
7 R' @9 ~7 K3 @+ t2 x7 }一項超過900名老年志願者、為期5年的研究顯示，增加魚類、堅果、橄欖油此類健腦飲食，減少速食、高脂、高糖等垃圾食物，可以顯著減緩認知下降，相當於大腦年齡年輕了7.5歲！ 2 h- Z) f" R* A$ q4 N1 E$ Vtvb now,tvbnow,bttvb& t. I* i( c x
[attach]4070820[/attach] ' z+ n, g+ ]% A5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q/ u' Q0 V8 U- K' \. p
/ L+ S, B2 t1 n; u9 @公仔箱論壇0 n! H4 \; C% ]4 d- ?2 |
植物性蛋白的來源有豆類、米麵類、全穀根莖類、蔬菜、水果等，而豆類是植物蛋白最佳的來源。' @% h6 f: s0 A7 M8 g' f
5.39.217.76, L) `" c' Q. u/ S! e( W
動物性蛋白質v.s植物性蛋白質 該選誰？1 D" o5 t; l* n' m. u$ e
! ~7 y E5 }# m ~$ X4 otvb now,tvbnow,bttvb至於該吃動物性蛋白質？還是植物性蛋白質對大腦比較好？營養師高敏敏表示，動物蛋白相較於植物蛋白，與人體的蛋白結構較相近，所以比較容易被人體吸收。但對於經高溫油炸的蛋白質易轉變成劣質蛋白質、飽和脂肪酸及膽固醇就存有疑慮，且容易增加肝、腎的負擔，還有心血管疾病的風險，而這幾個問題對於植物蛋白質就完全沒這些困擾。5.39.217.76+ F" I3 c8 d2 H' }
: s& Z* Y# K1 n2 L* a8 G4 T* a$ ]! l兩種蛋白質的差異以及營養價值，取決於消化速度和該種蛋白質所含胺基酸的種類和組合。一般來說，容易被人體消化吸收和利用的蛋白質，它們的營養價值就比較高，像是動物性蛋白質就比較接近人體所需要的蛋白質；而且它所含的必需胺基酸種類齊全（由於人體的蛋白質是由20種胺基酸所組成，其中有12種是人體可以透過自身生化反應合成的，稱為非必需胺基酸，剩下8種胺基酸是人體不能合成，必須依靠食物提供，這就稱為必需胺基酸）；至於，植物性蛋白中就是缺少這種胺基酸，因此，這類蛋白質被人體吸收和利用的程度也會有些差異。, u$ m \2 ^* h# `+ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q6 E% c0 }$ p6 r
雖然，動物性蛋白更適合人體吸收，但是，不代表植物性蛋白沒有效果，如果將豆類、肉類、蛋類等蛋白質食物混合來食用，相對的就會相互提高兩者間的營養價值，會比單一吸收動物性蛋白質來得更好。tvb now,tvbnow,bttvb/ i3 u; M. C2 Y- i, a0 U8 t
! i c' W- j$ g9 G! \- Y# h
[attach]4070821[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb, l e7 {" K7 y$ b# `& V
, o6 b, |8 B$ J2 M, R' Y0 k
8 P8 J' j: t# H9 X4 @0 ?1 c5.39.217.765.39.217.76% K3 C$ [2 R) ~/ z( E
螺旋藻（Spirulina）的蛋白質含量為60-70%。 2 V" d/ ^$ A7 N ~5.39.217.76 3 N* B3 H$ {/ r5.39.217.76植物性蛋白來源：豆類、米麵類、全穀根莖類、螺旋藻、蔬果 5.39.217.76$ \6 L E1 p: c* q" b; n$ X
% q/ `# u- f" O- R- O6 w
一般來說，植物性蛋白的來源有豆類、米麵類、全穀根莖類、蔬菜、水果等，而豆類是植物蛋白最佳的來源，其他像是螺旋藻（Spirulina）的蛋白質含量為60-70%，主要產地在非洲及墨西哥，曾經是阿茲特克族人的主要蛋白質來源，因營養價值非常高，目前已被大量培育，也融合進食品藥劑、飼料等多用途。其他養分則包含維生素、礦物質、和脂肪酸等。5.39.217.765 ~- v( B% l8 ?' ?6 N8 A: K
公仔箱論壇; r( S2 j0 h; E: M u( Y% b( K
依據醫療臨床報告證實，螺旋藻對人體有許多幫助，例如：排毒、抗發炎及抗氧化、助鐵質的吸收，以及改善貧血、降血脂等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A: L# b9 ^9 j' n) L- y/ f
. a" V" v" t aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]4070822[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb1 L' o. E1 |% V; p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e& y- \2 t0 I; S
7 B6 p* f4 H, r
3 p6 F. ]0 T& {( a6 M6 |& y
研究顯示，維生素B12等B族維生素，也有助預防大腦老化。B族維生素含量高的食物有瘦肉、雞蛋、酵母、豆類，黃綠色蔬菜如菠菜、番茄、小白菜等。 2 T: A9 n3 n W W) T0 _2 J0 X* N. k
此外，保護大腦還有以下3大營養素：9 }: k( S; V5 b9 M
& Q: n8 t, O: @# v& p公仔箱論壇【保護大腦3大營養素】： # Z, W$ [( s/ n$ T. e公仔箱論壇5.39.217.766 Z/ C( e4 B& J B; U
★維生素E：tvb now,tvbnow,bttvb* @1 ^ H! N8 Z* }. b; D# X
公仔箱論壇( A" G! p# s1 Q) o" A) C4 Y
它是一種強力抗氧化劑，有助預防大腦衰老。一項由哈佛大學主持包括8萬名護士的健康調查顯示，飲食中維生素C和維生素E高的人群，不容易患認知障礙。維生素E高的食物有堅果類的杏仁、花生、核桃等和全穀類的糙米、小麥、燕麥等。tvb now,tvbnow,bttvb8 e# d, }4 `3 K1 I6 M+ m6 z
