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標題: [西式食譜] 金 寶 焗 肉 醬 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2008-9-2 01:41 PM     標題: 金 寶 焗 肉 醬

材 料tvb now,tvbnow,bttvb! n- k4 i7 s* y
豬 肉 碎 450 克 、 混 合 香 草 / 蒜 茸 各 2 湯 匙 、 茄 膏 6 安 士 、 黑 橄 欖 肉 少 許 、 水 2 杯 、糖 / 鹽 / 胡 椒 各 適 量 、 月 桂 葉 4 片 、 白 方 包 1 磅 、 溶 牛 油 1 至 2 茶 匙 、 芝 士 粉 少 許
0 W, c* p+ J0 @# y/ C4 B5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: N8 D4 T2 g9 {$ f3 p2 s% R
做 法       
9 |8 ~4 j  j2 r1 T9 C1. 白 方 包 去 皮 後 切 粒 , 下 白 鑊 烘 至 略 香 脆 。
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# ]2 |0 v3 {, X0 q( X( a  C公仔箱論壇2. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 , 下 蒜 茸 爆 香 , 下 茄 膏 爆 透 , 再 下 豬 肉 碎 炒 熟 。
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3. 再 加 入 月 桂 葉 、 混 合 香 草 、 黑 橄 欖 肉 及 水 , 蓋 用 慢 火 煮 20 至 25 分 鐘 。
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4. 待 肉 醬 煮 至 稠 身 , 下 鹽 、 胡 椒 及 糖 調 味 後 熄 火 。
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5. 將 肉 醬 放 入 焗 盤 內 , 將 方 包 粒 鋪 面 , 塗 上 溶 牛 油 及 芝 士 粉 , 放 入 焗 爐 以 220 ℃ 焗 8 分 鐘 至 表 面 金 黃 鬆 脆 即 可 。
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& g: \4 ?' C$ A" |公仔箱論壇貼 士       
0 r3 ?" z5 H# Y( s4 @$ @/ ?; C+ I' D點 煮 肉 醬 最 好 味 ? 最 緊 要 是 爆 透 茄 膏 , 就 算 爆 到 都 得 。 想 更 好 味 可 以 加 月 桂 葉 , 用 慢 火 燜 20 至 25 分 鐘 , 令 肉 醬 更 濃 更 滑 。
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