標題: [健康食品] 秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理 [打印本頁]

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作者: li60830    時間: 2018-8-6 02:50 PM     標題: 秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理

秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理
" J. a2 P) W) J5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R% f( n. c' Y3 z0 h6 G
夏日蔬菜中，秋葵口感脆嫩滑潤，雖然有個「秋」字，其實每年5至9月是盛產期，可以稱為「綠色奇蹟」。專家表示，秋葵黏液裡含有果膠及黏蛋白，能促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良等症狀，特別是「汆燙秋葵」效果更顯著。
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台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，秋葵在印度、日本、中國等地常被做為糖尿病食療食材，國外有研究發現，秋葵當中的「異槲皮素」具有降血糖的效果，高血糖患者若每天食用16根秋葵，有助於血糖控制。5.39.217.76& u4 ]& b$ Y6 d

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! R& O" F, a" D: `  @1 H+ N4 ktvb now,tvbnow,bttvb而早在明朝《本草綱目》裡就記載著秋葵的食療效用；從營養觀點，秋葵含豐富的膳食纖維，包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠等，能幫助腸胃道消化，預防大腸癌。另水溶性膳食纖維也會增加飽足感，是控制體重的理想食材。5.39.217.760 l( Y. r; b7 l

% j0 i( N3 z" S2 G) M. @( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同時，深綠色食物含有許多植化素，具有抗氧化功能。其中秋葵中的β-胡蘿蔔素就是植化素的一種，它會轉化成維生素A，一則顧眼睛，二則能保護腸胃及口腔黏膜；另秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很豐富，正是幫助穩定血壓的礦物質。5.39.217.76' Z' Z/ q7 i8 {1 R: L0 E
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秋葵口感脆嫩滑潤，挑選時要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠為家。tvb now,tvbnow,bttvb) N  P8 x3 D$ E. J; O+ G1 {# C3 k

, q/ B3 _1 @) a3 o+ S0 y. C6 S5.39.217.76汆燙秋葵 防止營養流失. H, z3 H' j" X& ^9 E

) k6 ~* T  Y# Q# m+ ~tvb now,tvbnow,bttvb楊玲玲教授強調，汆燙秋葵能防止營養流失。而挑選時，要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠的，不要選顏色發暗或沒什麼水分的，還可以輕捏看看，不硬又有韌性的比較好。因為秋葵不宜久煮，最常見的料理方式是汆燙30秒後沾醬吃。5.39.217.76- U( s1 y7 |, v. t2 ]( M
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另外，汆燙的時候在水中加鹽巴，就可以防止變黃；起鍋後冰鎮一下，還可以保有色澤鮮綠。如果沒有要馬上烹煮，建議先用報紙包起來放進塑膠袋，再放到冰箱蔬果室存放。如要冷凍，可以先用鹽巴搓洗去除絨毛，擦乾或汆燙後再冷凍。公仔箱論壇; U8 ?7 i; f+ d' D/ P- |
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4 E; W8 W! G( C) z【提醒】：秋葵連皮帶肉吃最好，但對於有腎臟相關疾病的腎友，秋葵礦物質鉀含量較高，謹記適量攝取，且務必進行川燙，最保險起見就是諮詢營養師後再食用。
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+ p6 L0 Y4 {( i& B# a3 P& L, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏天吃太多冷飲冰品，腸胃不適？來一盤涼拌秋葵，健胃整腸！楊玲玲教授特別推薦這一道「涼拌秋葵豆腐」顧胃助減重。
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, [" k$ G' v6 ]) d+ ]* Wtvb now,tvbnow,bttvb涼拌秋葵豆腐／顧胃助減重
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食材：秋葵約4根、雞蛋豆腐半盒。
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4 o' B, x2 H" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：（1至2人份）。tvb now,tvbnow,bttvb- w4 X2 Z/ O$ {; K

, H# T7 E9 p) f3 b/ s+ B! Z1.洗淨秋葵後川燙約3至4分鐘。
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2.將豆腐與秋葵切塊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x5 D8 S( E8 _% t6 b% _( H
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3.進行擺盤後淋上約2茶匙（10g）醬油膏即可。tvb now,tvbnow,bttvb! P3 Z7 F; x  ?6 d" N2 |2 @* V3 y
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4.放入冰箱約10至15分鐘就很爽口。
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3 {# w: P$ A8 L/ M9 w小叮嚀：這一道料理方便、營養、熱量低（95大卡）無負擔，但提醒切勿使用過量醬料，因太鹹而引起身體不適。

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