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標題: [中式食譜] 陳皮脆辣雞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-8-31 08:38 AM 標題: 陳皮脆辣雞

材料
雞 1/2 隻、薑片 5 塊、

1 條（切段）、九製陳皮 1 茶匙（切碎）、

粉 2 湯匙、紅酒糟 2 湯匙、糖 1/2 茶匙、鹽少許、雞湯 1 湯匙 1 C" C' U) W$ c

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醃料 - W) r5 K! f/ G# H1 `
生抽 1 1/2 茶匙、糖 1/2 茶匙、生粉少許、紅椒粉 1 茶匙

做法
1. 雞切件，以醃料醃 15 分鐘，然後蘸上

粉，放入滾油炸 3 分鐘至硬身。公仔箱論壇! Z3 v3 ~' ]3 j0 \5 F: @/ z
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2. 起鑊爆香薑片及

段，下雞湯、糖、鹽及紅酒糟煮至稠身。
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3. 雞件回鑊炒勻，最後下九製陳皮兜勻上碟。
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貼士
另可以紹酒或玫瑰露酒代替紅酒糟。

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