$ v3 W0 L8 Q# {0 R看似薑黃有這麼多功效,但是,要注意薑黃素的結構式中包括兩個苯酚,較易溶於有機溶劑或油脂。薑黃的水溶性不佳造成人體吸收率差,再者,它在人體腸道以及肝臟的代謝很快速,所以即便人體成功吸收了,在體內也留不太住。根據薑黃素相關的細胞實驗都可以見到很顯著的結果,但當應用到人體實驗時,並不一定能夠得到相同效果,主要就是因為生物可利用率低的緣故。此外,有研究發現薑黃會因為紫外線照射而受到破壞。7 W) r2 c& ]: W
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因此,想透過日常食用薑黃獲得健康好處,可能並不如預期。如果買整條的薑黃來吃,或者是買一包薑黃粉來泡水喝,基本上是吸收不了什麼薑黃素的。日常食物通常只有咖哩有薑黃,而咖哩料理通常會用到油脂一起烹調,是相對容易吸收的形式。天然薑黃中含有薑黃素,但是薑黃不容易溶於水,因此不易吸收,而且還很容易代謝,很難在體內產生高濃度。為瞭解決這個問題,科學家使用了「奈米化」、「脂質體」、「磷脂質複合物」等方式,來增加人體對薑黃的吸收程度。但是,要達到促進健康的效果,還需要更多的實驗輔助。8 I) f6 B" d% F- I9 t
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薑黃素和β胡蘿蔔素、茄紅素同為脂溶性營養素的一員,因此建議烹調或食用時加入適量油脂,比較有助人體吸收。WHO建議,薑黃素一天的攝取量是以每公斤體重使用0~3mg來計算。建議在安全考量下,每日攝取量宜在200mg以內。tvb now,tvbnow,bttvb- ^9 [4 D, q2 V" U% ^ V. G
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吃薑黃加蜂蜜提升抗氧化力?女中醫師說…5.39.217.765 b' W1 v5 O) H5 ~. b
; ]+ B* x, [4 L+ u [' Mtvb now,tvbnow,bttvb網路有一說:「吃薑黃時加上蜂蜜,可能增加抗氧化力」,是真的嗎?吳明珠中醫師表示,蜂蜜含有豐富的抗氧化物質,並具有消炎作用;薑黃素能夠刺激身體分泌有助強化免疫系統的蛋白,所以有助抗氧化。兩者加在一起食用,可以調整口感減少薑黃嗆辣口感,但是,對於抗氧化力能否發揮1+1>2的效果,其實,並不必期待過高。 . o& u7 I2 U5 w' T3 ^, ytvb now,tvbnow,bttvb- K" v# O. K3 X! ], W
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- g1 _! [. t1 H& ^! L& O$ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * C6 u: \9 Y" n4 Y( Y - O+ R- |6 x" V% }! l薑黃素和β胡蘿蔔素、茄紅素同為脂溶性營養素的一員,建議烹調或食用時加入適量油脂,比較有助人體吸收。tvb now,tvbnow,bttvb3 M) s M" v k1 g b
0 S* m9 E; C- x, I5 ~5.39.217.76【5種人不適合吃薑黃】 ( ^7 K1 j% n1 u5 A2 |( p公仔箱論壇 6 _/ y' V+ ?5 B: V v9 d+ b: x提醒,有下5種情況的人不適合食用薑黃: 9 q% X" w- {; V7 Vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76' X' B! ?' l3 z/ b2 e
★1.服用抗凝血劑的患者或凝血功能異常者:薑黃具有抗凝血的效果,會增強抗凝血劑作用,甚至導致內出血,所以手術前中後儘量別服用,勿和抗凝血藥、抑制血小板藥物,以及阿斯匹林共同服用,以免造成瘀血和出血的嚴重風險。 8 R- M5 m; _8 P: F K, n$ c公仔箱論壇 4 ? b6 Q/ Z7 j4 T2 A$ m$ R5.39.217.76★2.胃潰瘍:薑黃粉對胃黏膜具刺激性,攝取過量會有腹瀉、噁心、胃潰瘍、結石等副作用。所以若有胃炎、胃潰瘍、胃食道逆流等患者,還是要特別注意,以免症狀惡化。 " a [; e! m9 ^* Z( N; F* @* S: v5.39.217.76 f* G! n' }/ _- x% c T! m
★3.腎結石及膽囊疾病者:薑黃含有2%的草酸鹽,在高劑量之下,可能會造成腎結石的狀況產生,而且有些研究表示,薑黃也易增加尿液的濃度,容易造成腎結石,倘若有膽囊疾病的患者也別服用,容易形成膽結石和膽管阻塞。 0 O2 H" r1 f- w9 G! `. n6 E& i ytvb now,tvbnow,bttvb , w; V# L, {3 a+ ]0 m8 t( P% J/ j★4.月經來潮:薑黃除了能活血化瘀,同時也有抗凝血效果。為了避免行經期間大量出血,女性朋友不宜於生理期間服用。5.39.217.761 v- o6 W6 K) F. U, E+ R
, m% l4 U5 n- K6 L# q& C S公仔箱論壇★5.孕婦、備孕者:根據刊載於2008年中藥藥理與臨床期刊中的研究指出,有活血化瘀、通經走竄之效的薑黃,同時也有抗著床,也就是抵抗受精卵著床的作用。因此,有備孕需求的女性不建議食用。