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標題: [中式食譜] 炒雙脆 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-8-29 01:42 PM 標題: 炒雙脆

材料： ) g- H5 z' P+ O2 o
雞腎　 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ j- d0 {0 E0 f3 [
鴨腎　 100 克公仔箱論壇1 @0 r/ ^& O* X4 X
小棠菜　 50 克 5.39.217.766 A. I! P6 Y! D) r- u6 y
蒜茸　 1 湯匙公仔箱論壇( m* Y2 P" H' }/ t4 F

　 1 棵 " U ^# j/ @" v/ C$ L
鹽　 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q& g1 P, ^0 p, X( A( i9 R
清湯　 2 湯匙
粟粉　 1 茶匙- y* V; M- t" {9 {+ p4 C+ g

調味料：
米醋　 1 湯匙公仔箱論壇5 a$ I, c# ?1 F* d9 [
薑絲　 1 湯匙
鹽　 1 茶匙 4 k' `$ F9 _5 H, @) K( y
砂糖　 1 茶匙 + U+ a1 ^0 ^6 | W: ?) \
粟粉　 1 茶匙
燒酒　 1 茶匙 + A9 \: A* j. v5 \
胡椒粉　少許tvb now,tvbnow,bttvb3 |5 f# y4 S% x% N
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做法：
1. 雞腎及鴨腎用鹽洗淨後瀝水；小棠菜洗淨、

切小粒。醃雞腎及鴨腎 30 分鐘。
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2. 雞腎及鴨腎以調味料醃 30 分鐘。兜勻至全熟。

3. 以一半蒜茸起鑊，將小棠菜爆香，上碟。 0 p- |3 m) l0 ]* }" S6 X

4. 再燒熱一湯匙油，爆香薑絲及蒜茸，加入雞腎及鴨腎，不停兜勻至全熟。

5. 倒入由清湯及粟粉開成的芡汁，兜勻後放在小棠菜上即成。
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心得
雞腎及鴨腎一定要以鹽沖洗乾淨方可使用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 W0 M& q  L  a8 H
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作者: allen_oi 時間: 2008-8-29 02:02 PM

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