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標題: [中式食譜] 炒雙脆 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-8-29 01:42 PM 標題: 炒雙脆

材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e) p! r8 h7 B* p* C1 o, H8 u1 F
雞腎　 100 克 5.39.217.762 i+ O2 U5 F6 G5 Q( A H/ B# N3 B* ~
鴨腎　 100 克
小棠菜　 50 克
蒜茸　 1 湯匙 " O. Z6 O1 T( Q9 n2 [5 @. u

　 1 棵公仔箱論壇5 {* b0 G* J( V% r/ Y! z
鹽　 1 湯匙 # u1 Y! P! k$ e0 Y" M7 m3 o. b
清湯　 2 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ `$ g& W6 z/ Y# p6 n" X
粟粉　 1 茶匙5 `+ B) V" i7 l: I& E
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調味料：  V4 F# ?3 n6 o$ v
米醋　 1 湯匙公仔箱論壇' D$ W+ M7 _$ l9 K
薑絲　 1 湯匙
鹽　 1 茶匙 ) ~' P, C9 C  @8 w3 u
砂糖　 1 茶匙 8 _) N8 e  g% W( P% f: e+ i
粟粉　 1 茶匙 / f2 T0 e/ q$ D* u, Q1 C4 B/ i. Q
燒酒　 1 茶匙 / v0 Y$ R& f! D( G
胡椒粉　少許

做法：
1. 雞腎及鴨腎用鹽洗淨後瀝水；小棠菜洗淨、

切小粒。醃雞腎及鴨腎 30 分鐘。 ! }1 V+ P2 T( U) w0 i( ?

2. 雞腎及鴨腎以調味料醃 30 分鐘。兜勻至全熟。
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3. 以一半蒜茸起鑊，將小棠菜爆香，上碟。 / q# `8 C8 N* i) h7 O
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4. 再燒熱一湯匙油，爆香薑絲及蒜茸，加入雞腎及鴨腎，不停兜勻至全熟。 5.39.217.768 s, E. i4 [; t. e/ @7 y

5. 倒入由清湯及粟粉開成的芡汁，兜勻後放在小棠菜上即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 j& x( R8 P8 H; [/ Y
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心得tvb now,tvbnow,bttvb* e- q& C" d3 ?/ q- M& J- e+ P8 v
雞腎及鴨腎一定要以鹽沖洗乾淨方可使用。 0 D/ F" z; V* c  C/ K* W! I7 y
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作者: allen_oi 時間: 2008-8-29 02:02 PM

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