標題: [美酒共享] 懂啤酒才能喝出真味 [打印本頁]

---

作者: T@kum@    時間: 2018-6-30 07:50 AM     標題: 懂啤酒才能喝出真味

知識也要有常識，沒常識也要常看電視，要了解啤酒常識，不用盯著電視，
* ~: |" ~$ U- G% Q7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y8 j7 d6 U1 r% v
只要看完本篇，包你更懂得如何去享用啤酒。公仔箱論壇# W( e" ^# ]6 x, T6 ]2 [
$ H+ O# x6 Q; O* S# V! ^' p: n
tvb now,tvbnow,bttvb" ?, m$ A  W) o) Z1 D
tvb now,tvbnow,bttvb' h7 v. V& C, c8 w4 o
啤酒泡沫用處多tvb now,tvbnow,bttvb' f- t3 h7 s! D! i0 h& k- z" h
5.39.217.76# @8 m" ]/ c$ I1 j
一瓶啤酒好不好，不用喝，用看的就可以辨別，方法很簡單，就是看泡沫！泡沫越纖細越持久，代表一瓶啤酒的品質越高。啤酒泡沫的最主要的作用是要阻隔空氣與酒液接觸。因為啤酒一旦與空氣接觸，便會急速氧化，不用多久時間，便會讓啤酒變酸變苦。另外飲啤酒時順便飲入泡沫，可以中和啤酒花的苦味及酒精的刺激，讓啤酒變得更美味。所以以後倒啤酒時千萬要注意，不要以為斜著杯口小心異異地倒出一杯沒有泡沫的啤酒就是高手，這樣只會減損喝啤酒的樂趣。
8 `5 U- t& j& \) F  I/ R6 x+ s, s( l" S$ |
如何倒出漂亮的啤酒泡
8 t0 m" K" o3 E2 j2 i0 B- H' b9 S公仔箱論壇
4 A, `; |+ y- J2 D( P$ ctvb now,tvbnow,bttvb這個比倒出一杯完全沒泡沫的啤酒要難多了，不過還是有訣竅可循。首先要注意的是要讓杯子保持直立，剛開始的時候慢慢倒，等到啤酒在杯裡約兩三分滿的時候突然用力倒，讓泡沫在瞬間爆增，倒到約出現三公分高的啤酒泡再減緩倒的速度，等到泡沫些微超出杯口就可以收手，出現在眼前的就是一杯具有漂亮泡沫的啤酒了。# o" r& R" M# G% z5 M; L

0 b" R) g& U. Z* @啤酒飲用溫度5.39.217.76+ Q9 [2 B( i% M4 Q/ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v" h( g, s" \7 ~
夏天喝杯冰涼的啤酒是一件很過癮的事，不過啤酒可不是越冰越好喝，最能表現出啤酒風味的適飲溫度，夏天是攝氏6到8度，冬天是攝氏10至12度，如果是低於攝式4度，反而會讓啤酒變味。
* Y. F0 G4 i  e3 k. c" d& t公仔箱論壇
9 g# T9 x# K4 l8 @# ^# M最棒的啤酒喝法- ?. z1 e  ~* m. L

" ^7 ?7 s$ B8 C, j, ^5 _+ V5.39.217.76手中一瓶或一罐啤酒，打開拉開就往嘴裡灌，是很性格豪邁沒錯啦，不過這樣並不能喝出啤酒真正的味道。最棒的啤酒喝法是倒在杯子裡喝，而啤酒杯不僅要乾淨，而且要冰過的，因為冰杯可以讓倒出來的啤酒維持更久的適飲溫度，也可以減緩泡沫消失的速度。而更重要的是，啤酒一倒在杯子裡，能多快喝完就儘快喝完，不要等到泡沫都沒了，杯子裡還有剩酒，這樣酒就會開始氧化，會變難喝的。
* W' ]# }: X! D0 \" etvb now,tvbnow,bttvb
  T/ w1 m5 `- v7 `  q啤酒保存法
$ Z8 r& F* G! c1 E! X5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( z! j9 @" ]/ P/ `3 ]6 o* N
啤酒也算是超敏感的酒類，比起葡萄酒有過之而無不及，高溫、日照與震動，是啤酒保存的三大禁忌，只要避開此三害，要保存啤酒並不是那麼難。
$ o7 |- z) o4 u: E6 {, I$ H* P公仔箱論壇最適合的啤酒保存方式，是放在陽光無法照射，溫度在攝氏25度以下的通風空間。也有人喜歡放在冰箱裡保存，其實冷藏保存也不失為一個良好的啤酒保存方式，不過冷藏的時候千萬要小心，如果冰過頭，啤酒會不容易起泡。tvb now,tvbnow,bttvb3 c6 L: @( ?- a/ e+ O  H- x
5.39.217.76  y" V% ?3 D9 V/ Y( R
飲啤大忌
  i, k) o( c# n/ O+ H% Y5 C* V
  `( A/ r# O* W0 W2 Z除了接觸空氣過久會讓啤酒變苦變酸外，油膩更是破壞啤酒風味的大敵，因此喜歡喝啤酒配點下酒菜的飲者要注意，最好不要讓啤酒與過度油膩的菜色做搭配，因為油膩膩的嘴一碰到酒杯，整杯酒的原味都會被破壞掉！一些講究一點的餐廳，啤酒杯與餐具都是分開洗，為的就是怕啤酒杯去沾到油。
# a% x$ f; h* f8 u+ @5.39.217.76
6 \3 o% e/ f& R& I; l5 C生啤酒與普通啤酒的差異4 W4 s) v  A( e. B" L

6 P- o) k2 r& N, g生啤酒與普通啤酒唯一的不同點，在於生啤酒沒有經過巴斯德殺菌法這個程序，取而代之是用高精度的過濾法來濾清細菌。巴斯德殺菌法雖然是非高溫殺菌，但多少會損耗掉啤酒的原味，因此少了這套殺菌程序的生啤酒，喝起來會比較新鮮，但用過濾法來過濾細菌，效果畢竟不及巴斯德殺菌法來的徹底，因此生啤酒的保存期限，遠比普通啤酒來得短。2 [5 ?) M2 a+ w. B

+ D$ y+ ]4 p( D9 T  h5.39.217.76啤酒出現沉澱物還能喝嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f1 x& T9 u1 i$ E9 C
tvb now,tvbnow,bttvb; |  U3 H! \) U2 h" X
有一種叫活啤酒的特殊產品，是讓酒在瓶中發酵，發酵過程一定會產生沉澱，這種有沉澱物的酒但喝無妨，不過非活啤酒所產生的沉澱，就值得考慮了。 & r% o8 w5 `+ Z0 Y4 w* d8 D2 S
一般而言，熟啤酒會因蛋白質氧化而產生沉澱；生啤酒會因高溫導致酵母快速活動而產生沉澱；而長期在低溫保鮮狀態下的啤酒，也會因蛋白質和麥芽糖的釋出而產生沉澱。基本上這三種原因的沉澱，對健康並無害。
6 d& M4 \; B7 J4 W不過如果是細菌感染所產生的沉澱，那不只會讓啤酒酸敗，更會對人體造成危害。由於細菌感染的沉澱和自然生成的沉澱無法用肉眼辨識，因此一旦你的啤酒中出現沉澱物，還是不要喝比較保險。公仔箱論壇3 E6 _7 x/ Q3 ~$ ?
5 {% T0 E% A7 r9 C5 Q

* e, w9 |. @" n( G& G啤酒的原料
: F1 M, q5 O6 Q+ R) v/ C% l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~- F9 a, [: k0 \# b6 i5 N
啤酒有四種主要原料，即大麥麥芽、啤酒花、酵母和水，麥芽是啤酒味道的主體，啤酒花則會增加啤酒的香氣及特殊的苦味，酵母可以左右酒的風格，水則相當程度影響酒的風味。 tvb now,tvbnow,bttvb% H( j* R% Z9 X9 n& m
其實現在很多啤酒都會再增添副原料，來改進啤酒的風味，如台灣啤酒就加了蓬萊米，美國啤酒會加玉米，比利時甚至還會添加水果當副原料。不過德國法律嚴禁在麥芽、啤酒花、酵母與水外再增添副原料，因為德國人認為，在這四樣東西外再增加其它釀造原料，所釀造出的東西根本就不是啤酒。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0