標題: [健康資訊] 別水洗生肉、水果不要切！達人9招防食物中毒 [打印本頁]

---

作者: ja6150    時間: 2018-6-22 09:23 AM     標題: 別水洗生肉、水果不要切！達人9招防食物中毒

夏季的食物中毒事件頻傳，日前知名的福容大飯店便曾出現多名員工食物中毒，上吐下瀉並伴隨腹部絞痛症狀而緊急就醫。尤其高溫潮濕的梅雨季節，最容易造成細菌大量滋生，而生菜沙拉、手做便當或醃漬泡菜等健康飲食，若是忽略清潔衛生的重要步驟，則可能潛藏食物中毒的危險性！公仔箱論壇9 B, f3 y5 G- P/ j+ d7 H( a
5.39.217.766 E3 O, I' K" D
炎炎夏日是細菌活躍且大量滋生的適宜環境，不僅料理中需花心思維持環境衛生，其實從日常採購時就可開始預防，避免食物上沾染過多的病菌！
1 F! k$ G3 I7 e9 s! D5 e; Ztvb now,tvbnow,bttvb7 W; C, r; d: _% \( j$ k+ f
如何避免食物中毒？買菜的注意事項
9 h1 ], f0 O6 H$ e3 E! }! j/ L3 d
* l. q( b  b1 ?  N3 t& U公仔箱論壇多選擇不同產地的洗選蛋
, D. G0 n  \: l( d0 i& \7 L# j8 l0 J  t6 Y3 B
包裝完整的洗選蛋經完整的洗選過程，較不易附著雞屎等汙染源，可降低蛋殼上所殘留的沙門氏菌，減少食物中毒的風險，林口長庚紀念醫院臨床毒物科資深護理師譚敦慈上節目時提到，她會選購不同產地的雞蛋來分散風險，以免時常選擇同一產地的雞蛋而受到食安風暴影響。
  B! J  [' M1 \/ I, R
: i1 _0 j3 p# x/ U( Y5.39.217.76帶保冷袋到市場買菜或選購真空包裝肉品
' ~; ^' t$ g2 S3 |* j公仔箱論壇    tvb now,tvbnow,bttvb: y# O& F4 H, ?/ ]  {- X
譚敦慈提到，台灣人較愛吃溫體肉，而到傳統市場購買生鮮肉品或魚類時，若是保存不當很容易滋生細菌，因此可帶保冰袋出門，維持生鮮食品的新鮮度，而對於真空包裝的生鮮食品，則可輕輕用手搓一下袋裝，確認包裝是否會鬆動，完整的真空包裝才能買得安心、吃得健康！
1 E1 l* Q6 v4 J: m- B9 U" \. K# ~( r2 D. x8 `* w1 G8 @$ U2 X1 C
最後再買肉、魚等生鮮食品並仔細包裝，不要碰到蔬菜等其他食物
, [7 }0 w& h- Y1 btvb now,tvbnow,bttvb   
  c+ D+ H" T! Z% ^9 M! F5.39.217.76上街或超市買菜時，總會一晃眼就超過了2、3小時，日本厚生勞動省便提到，魚、肉等生鮮食品或冷凍食品，建議選購完其他商品後再買，以免降低新鮮度而滋生細菌，且購買時要先確認保存期限，並避免魚、肉的汁液沾染到其他食品而交叉感染，買完後則要盡快回家將食物放入冰箱保存。. `  c" x$ W# @) i8 E) C, s

) S" K& Y1 }* K( z3 ~tvb now,tvbnow,bttvb如何避免食物中毒？料理時的注意事項' X0 O* t1 e8 W# e& G) }$ U

$ A: D0 t1 `& A) O! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備菜要仔細清潔，避免殘留細菌
" C: ?. Z+ \# a2 P6 S. Utvb now,tvbnow,bttvb    " @! L% T3 s, Q% _. D3 m; v$ B
日本健康管理師南惠子提到，要注意將葉子與根部間沾黏的泥土洗淨，尤其番茄的蒂頭除了可能沾有泥土外，也可能殘留細菌，所以要特別沖洗乾淨，而把握先洗再切的原則，則可避免原本乾淨的蔬菜沾染到根部或其他部位的細菌，而若是肉類則不可透過流水清潔，否則生肉上的彎曲桿菌、沙門氏菌等細菌，則可能藉由水花的噴濺，沾染到流理台、廚具或是衣服上，增加人類的接觸機率，而更容易造成食物中毒。
0 p& y% h: ^5 |
  v* v3 o' U+ x3 P" `: q- Y6 i2 Y公仔箱論壇盡量不要事先切好水果5.39.217.76' ^9 m1 E2 \- ?4 g
   
0 Z) `$ w" m  r$ T) t: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南惠子提到，一旦將蔬菜與水果切開後，會增加其與空氣接觸的表面積，除了容易流失營養外，也很容易滋生細菌，因此不要事先就切好水果，並放著等待飯後吃，以免細菌滋生而造成食物中毒。- [% A9 W8 D! @
tvb now,tvbnow,bttvb) p; ?( n# C% j. G7 H- E/ _
譚敦慈提到，若是出門上班上課要帶水果的話，最好保持水果的完整性，可避免營養流失與細菌滋生，如果一定要削皮並切好，那麼要切大塊一點並泡鹽水，減緩氧化程度，而能保存維生素C。tvb now,tvbnow,bttvb% o; ~7 d: F/ R' X# q. r$ j) f

; O2 i" B3 y: G6 Y公仔箱論壇正確準備早餐與便當，防止食物中毒
/ \2 ?% q+ \% I3 q/ Z   
- B* Z! W, `4 p" D, E& n. ^五彩繽紛的罐裝沙拉輕便又好吃，很適合當早餐或下午茶，但若是忽略衛生清潔，則容易造成食物中毒，在家自製罐裝沙拉時，要特別將玻璃罐消毒殺菌，並留意玻璃罐的耐熱溫度，南惠子提到，100度可加熱30秒，80度以上則需5分鐘以上，此外，菜刀與砧板也要事先洗過，並以酒精消毒。7 b- F1 h3 J) q/ _) d" p
公仔箱論壇1 X7 r" h7 U* I  R. m: H2 u
譚敦慈也提到，若是前一天準備便當時，則要注意先趁熱盛好飯菜，並加蓋減少細菌滋生，且等便當冷卻後就要放入冰箱中保存，尤其冷藏的溫度在10度左右效果最佳，tvb now,tvbnow,bttvb2 y8 z4 j8 O- l! _( J& Q8 v
5.39.217.76. W% J" U% C1 S2 m9 b% p7 u
而南惠子則提到，造成食物中毒的細菌在10-45度都可存活，尤其35度左右特別容易大量滋生細菌，因此食用前要充分加熱。若是在家要加熱隔夜菜時，則需要上下均勻翻炒混入空氣，讓食物可以達到55度以上，才可避免食物中毒。5.39.217.766 R1 \5 y' v- O6 c4 D- h

. J& @' d' {" b* g  ]6 \醃漬泡菜時須注意衛生清潔
8 s% F9 i* N5 X6 E+ e* \公仔箱論壇   
8 ?- k4 G1 O) m& Ptvb now,tvbnow,bttvb當菜價便宜時，婆婆媽媽們很喜歡多買一些回家，手工自製泡菜或醃漬品，但自製泡菜或醃漬品，卻難以判斷保存時間。因此料理前要注意調理工具與保存容器的衛生清潔，尤其醃漬需使用手混合攪拌時，則要仔細洗手殺菌，否則會在醃漬品中使細菌大量滋生，更容易食物中毒。
' T% W; k' S/ w- K, J8 Z1 s* F$ ~' B' U% j! V" n
如何避免食物中毒？剩菜保存與洗碗方法
% L( a( M2 I. ^
" O$ R5 v+ _' W% }0 L保存未吃完料理的方式TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L# x; K* }( i- o; G) S
    , s( e; w4 M3 P3 N5 L8 L
日本厚生勞動省便提到，在處理剩餘的料理時，要先仔細洗手，並將剛剛還沒吃完的料理重新加熱可消除大部分的細菌，再使用乾淨的容器放入冰箱保存，便不會隔天就馬上餿掉了，但仍要盡快食用，避免殘留的細菌繼續大量滋生，而造成食物中毒。
; G% m# \/ L$ ?) c7 D5 etvb now,tvbnow,bttvb
7 g8 N* v- H6 T8 S& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飯後碗筷不要泡水太久. d" i! y, [+ I: D
   
) O  g4 X2 [: B( V8 f2 K許多家庭喜歡先將飯後碗筷泡水，等到睡前或隔天早上再進行清洗，但東京大學食安研究專家關崎勉便提到，飯後餐具約含有60-80個細菌，若泡水超過10小時，水中細菌會增值到2900萬個，足足增加超過48萬倍，因此將餐具泡水時，應在1小時內清洗乾淨。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0