標題: [健康資訊] 阿基師小撇步 讓端午吃粽不再胃脹脹 [打印本頁]

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作者: ja6150    時間: 2018-6-14 09:28 AM     標題: 阿基師小撇步 讓端午吃粽不再胃脹脹

端午吃粽，許多人容易脹氣不舒服。阿基師分享多年料理經驗，開發出低升糖、高口感的創意粽，讓大家吃得應景又健康！/ u  i% o, q4 ]+ y& r

+ h% |1 F0 f& m. L3 b. y阿基師展示新開發的兩款創意五穀粽：「五穀百合干貝粽」及「龍眼白蓮蜜豆粽」。阿基師指出，根據衛生署發布的「國人常見食物升糖指數 (Glycemic index, GI) 對照表」中，糯米飯的升糖指數高居第一，而糯米又是端午包粽的主要材料，只要適當搭配不同的食材，就可以降低升糖指數，又能保有好口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F, p. w8 m9 o

' y$ ]0 Q) q8 ^! p. q公仔箱論壇阿基師的小撇步：好油 好米 低升糖又好消化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o# U8 o6 R( W( Q! _

5 j6 ^8 R8 K9 E/ Wtvb now,tvbnow,bttvb阿基師的「五穀百合干貝粽」選用新鮮百合果和梅干菜，而米飯部分則以長、圓糯米與桂格免浸泡五穀飯混合。: j+ u% P" Y* k" @9 t0 ~
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阿基師邊示範邊說明，一般包粽，長糯米黏性弱、吸水力強，圓糯米黏性強、吸水力弱，兩者互補可以讓粽子米飯更Q彈，但升糖指數還是偏高，再加上家裡有老有小，糯米吃多容易消化不良。阿基師建議可以搭配使用免浸泡五穀飯，一方面可降低升糖指數，五穀飯中豐富的膳食纖維又可促進腸道蠕動，增進新陳代謝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z2 G" @) c' q

0 \! y. Z6 r+ S/ E/ S( i' b5.39.217.76要有好口感，除了需要真材實料，還要用好油炒。阿基師選用鮮味高的百合干貝替代常見的花生、鹹蛋黃，創造出日式料理的精緻口感，這樣的小撇步要趕緊學起來！
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* g3 N$ Y% u$ R, d( Q" S# o公仔箱論壇免浸泡五穀米 帶出多層次甘甜
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甜粽「龍眼白蓮蜜豆粽」，選用龍眼乾肉、松子、白蓮蓉豆沙、蜜花豆、桂花醬，配出甘甜層次，阿基師特別提醒，米飯部分混用五穀飯的多榖特性，一口咬下，可以吃出多穀帶出的多層次甘甜，口感豐富，又不會發膩。5.39.217.76: Q) ]" V2 k& U" j) U! r/ R
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阿基師現場傳授三個小秘訣：
9 ~) }1 q  s# X& etvb now,tvbnow,bttvb1.包粽時兩片葉子要「尖對尖、圓對圓」來擺，這樣包起來才會好看！
& g0 M! B/ U( C& T2.包好的粽子要回鍋蒸個45分鐘，經過高溫殺菌，才能放入冰箱冷凍保存，美味之餘，衛生與食安也是非常重要的！公仔箱論壇4 W; z) X+ b% ]7 e' t0 H( o
3.料理內餡，選脂肪酸適合多種料理的調合油，更方便、安心，讓吃粽子更無負擔！

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