標題:
[西式食譜]
龍蝦扁意粉
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作者:
dororo
時間:
2006-12-11 09:39 PM
標題:
龍蝦扁意粉
材料
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波士頓龍蝦 半隻
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辣椒 20克
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銀芽 20克
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鮮菌 20克
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番茄乾 10克
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扁意粉 250克
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番茄醬汁 150毫升
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龍蝦湯 150毫升
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橄欖油 10毫升
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蒜蓉 10克
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白酒 10毫升
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香草醬 10毫升
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香草 1棵
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青瓜 半條
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1.將青瓜、鮮菌及番茄乾切條、辣椒切絲；再將龍蝦蒸熟，拆殼後將肉切成兩半。
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2.煮熟扁意粉，隔水備用。
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3.起鑊燒熱橄欖油，加入蒜蓉、青瓜、辣椒、銀芽、鮮菌及番茄乾，注入白酒，以大火炒半分鐘，再加入龍蝦湯、番茄醬汁及龍蝦肉，繼續炒半分鐘。
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4.熄火，把鑊拿開，加入香草醬，拌入扁意粉及調味料，配以香草點綴即可上碟。
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貼士
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煮呢碟扁意粉好簡單，十分鐘就搞掂，不過最麻煩係煮龍蝦，因為事前要做好多工夫。另外仲有一個貼士，就係將鑊由爐頭拎開先放香草醬，如果唔係就會將香草醬煮黃！
作者:
sandy3061
時間:
2006-12-28 05:18 PM
標題:
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