標題:
[中式食譜]
茶葉蛋
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作者:
dororo
時間:
2006-12-11 09:35 PM
標題:
茶葉蛋
料:鸡蛋1000克,茶叶25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精盐10克,酱油50克,葱10克,姜5克
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制作方法:
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(1)煮蛋将鸡蛋放入铝锅中,加入清水,用中火逐渐煮熟。然后,把开水倒掉,用凉水急冲,再轻敲蛋壳,使有裂缝。
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(2)茶制铝锅中放入半锅清水,用旺火烧开后改用中火,放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片、把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好,放入锅中,煮约1小时,起锅离火,自然晾凉。
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(3)存放待凉后,取出纱布口袋,挑出葱、姜,将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中,随吃随取。
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特点:鲜香可口,方便携带,香味浓厚
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特别提醒:如果不用水,用自家卤牛肉后剩下的汁来做,则味更美,更醇。
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