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標題: [甜品] 山水豆腐花 [打印本頁]

作者: gemini338 時間: 2006-12-11 12:15 AM 標題: 山水豆腐花

豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 2 B4 `5 k/ d8 a- c% ^7 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }! u9 }* z* d5 b# L3 [, I0 E# _! @
用具：公仔箱論壇+ v7 n5 h4 ?7 R8 m3 U
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
攪拌機5.39.217.76* \1 E- }1 N, i1 D2 K

材料：) H: C* a& h8 @
黃豆160 克
水﹝I﹞1750 毫升5.39.217.76+ _% S+ z- ?2 a4 `% `  n
石膏粉4 克5.39.217.76% T6 F: @0 s% m5 _
水﹝II﹞ 125 毫升
砂糖 40
熱開水 40 毫升3 |* a, Q6 b4 T  u- D5 s
5.39.217.76, Q+ w/ w" ~) z4 A
作法：
﹝1﹞　黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。　備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 O/ L& T. w7 b3 b# f; j6 e
﹝2﹞　將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 w) y+ P; [" b! f
﹝3﹞　預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
      ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
﹝4﹞　5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。公仔箱論壇% B/ `; ?: y" y+ A

注意事項： , E3 _5 f! F( l1 P* R" z5 ~) X; Q
○　在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 5.39.217.76; z# m+ g  g/ q6 j
○　糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。

作者: zenzen8 時間: 2006-12-22 01:27 PM

ancient chinese secret. this is one great recipe to learn. Nice.

作者: sandy3061 時間: 2006-12-28 03:49 PM 標題: thx

i like it

作者: browniris 時間: 2007-1-19 03:43 PM

thx 4 sharing..i usually used those japanes tofu powder to make it ..now i can try dis method...thx

作者: gridiron_16 時間: 2007-2-7 06:15 AM

thx

作者: hildaha 時間: 2007-2-7 10:22 AM

To make this dessert by your self is more tasty and healthy, and it doesn't require a lot of ingredients, simple and plain.

作者: Beautylui 時間: 2007-4-5 03:52 AM 標題: 回復第 1 帖由 gemini338 所發的帖子

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作者: hildaha 時間: 2007-4-5 09:24 AM

I agree with the above changes, it does turn out to be softer.[-O<

作者: samuel9013 時間: 2007-7-24 02:02 AM

正,

作者: chestnut 時間: 2007-7-24 04:16 AM

i like 'tofu'.....it's one of a healthy food!!! thank you for sharing this receipt!!!

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