標題:
[美酒共享]
懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
[打印本頁]
作者:
ivenyuk
時間:
2008-8-21 11:22 PM
標題:
懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
2 Q8 ~3 `% C N. l- r4 V公仔箱論壇
懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
% s( O) U z& g7 } P3 p9 ]4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.766 G% V/ c, Q# k# N) F
說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
) E- J9 n6 U% K5 B8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76( V5 a( C: n7 x! \; u7 o, V
做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
tvb now,tvbnow,bttvb: L0 S0 ^+ ]# j8 G# I& E# j
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
tvb now,tvbnow,bttvb3 U! U) K$ ^9 T2 _2 |! W
+ O8 G% k/ {1 \2 J! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 L; r& _; r$ M$ m公仔箱論壇
【凉拌无骨凤爪】
tvb now,tvbnow,bttvb, b! L9 E7 n, H# _; \7 ^
: J% `- u* t/ h: C; O8 Y- `
! R' X) w+ g' s' i9 Q
鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
tvb now,tvbnow,bttvb: t& S+ V' \+ h( r; f( X& f8 W3 _
6 @0 B# M( k4 k' v! X! jtvb now,tvbnow,bttvb
材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
5.39.217.76/ D) ]$ L* O* L
# B* F- `! v7 P
做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
7 V! Q1 |- \+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* x k* I i' o$ m, A4 B1 x0 y
2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
- u2 \& \1 X+ u" |+ `6 {
tvb now,tvbnow,bttvb. v7 D+ f- C* P( L7 [. U* ^ `' ^
3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
/ V+ G& B* s' v4 v) h/ ^
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
5.39.217.76 c; [/ s- @; a6 B+ |3 @
6 @$ W9 ]5 N! Z5 a8 _5.39.217.76
6 p& O) B/ C$ C& d' R. A, C& Q. u D
【豆豉酱蒸凤爪】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G. h6 @6 ]7 q# m" C# i# `/ H
. W; p- V6 |8 e0 U
! }1 M8 a) `; i* L5.39.217.76
這
个比較簡單，先說說豆豉酱；
5 f9 Y$ ` _+ s* D* N4 V
5.39.217.765 `- [) S+ ^, i3 ?1 Y1 g: P. A' m
【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
公仔箱論壇# G- J4 a/ U9 y& H
+ X6 E0 O A$ t: Y5.39.217.76
說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
! M6 k4 O0 q+ _5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb, Z; j4 @: L* X5 a6 s" B
PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~
5.39.217.767 Q( c! q: U: t9 J0 Q1 }3 V4 w
我都試過做~真係好好味ga~
tvb now,tvbnow,bttvb& r! M& U! t6 m3 _* R
$ o1 F: j' ~/ B7 V( |4 w" p( w
[
本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯
]
作者:
long85
時間:
2008-8-26 08:50 PM
yumi yumi !
作者:
okamo28
時間:
2008-8-27 10:03 AM
Thank you for shring, I like it. Is good with beers, isn't it? Ha Ha
作者:
oldsnake
時間:
2008-9-4 05:57 PM
thank you very much for sharing!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.76 c; [/ s- @; a6 B+ |3 @
5.39.217.767 Q( c! q: U: t9 J0 Q1 }3 V4 w
tvb now,tvbnow,bttvb& r! M& U! t6 m3 _* R