公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美酒共享] 懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 [打印本頁]

作者: ivenyuk 時間: 2008-8-21 11:22 PM 標題: 懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪

, N- p, }2 D. d, j& h$ j# B+ S' `; f
懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
7 b" f2 b4 x1 c; I; `( \; i
. B( ^* Z! I" {. h# c% R說鳳爪，分两次做的，一起上菜。9 a1 l, H* S* w! Q, j! f) q) C, G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E8 O: v; E; |' Q5 {( K: W
做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。公仔箱論壇- D. C# \ ] G' Q7 w/ G
公仔箱論壇( c& d" F) r# y& z" x4 d

【凉拌无骨凤爪】tvb now,tvbnow,bttvb9 ?2 `7 M/ \: Z+ g, ~( O

tvb now,tvbnow,bttvb9 d. F& e: z% C' j4 ^. r
tvb now,tvbnow,bttvb8 o& e) F( X9 R) x( E
   鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~6 ~% K' Q$ W" ]: M* C5 \& f% f
* N* q7 o) ?# C! F& {! F
材料：鳳爪丁香蒜姜葱  干辣椒碎芝麻醋盐酱油花椒油 tvb now,tvbnow,bttvb% j6 j4 g3 M# W9 z

做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.( U( n% r: |2 Z/ \
公仔箱論壇) B( t# e9 U* P/ O3 M! G
2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.5.39.217.76( E; f0 x3 P2 b8 M3 r
: B4 T9 f, }' R  t8 G  y
3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P# Y- p7 K  H/ `1 u+ z5 B5 k

公仔箱論壇, j  O7 q" J, ^4 N6 `( F) b. D
【豆豉酱蒸凤爪】/ e+ }1 M  {  |* W& D

這个比較簡單，先說說豆豉酱；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _6 l3 w' b8 z, ?' a4 ^0 p" v, g* z

【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。tvb now,tvbnow,bttvb3 `5 y7 e0 n9 g4 n( ~3 Q
K5 }8 j, _! \. N) v; G& J
說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。

PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~

9 k* g4 i1 i% Z' p2 O
我都試過做~真係好好味ga~

[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ]

作者: long85 時間: 2008-8-26 08:50 PM

yumi yumi !

作者: okamo28 時間: 2008-8-27 10:03 AM

Thank you for shring, I like it. Is good with beers, isn't it? Ha Ha

作者: oldsnake 時間: 2008-9-4 05:57 PM

thank you very much for sharing!

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)