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標題: [美酒共享] 懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 [打印本頁]

作者: ivenyuk    時間: 2008-8-21 11:22 PM     標題: 懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪

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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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說鳳爪,分两次做的,一起上菜。
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" c" F3 @2 {; A  c' n' P8 ptvb now,tvbnow,bttvb   做了两种,一种凉拌,一种是蒸出来的味道,看上去又有些小辣......:)

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但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣,所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。

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【凉拌无骨凤爪】公仔箱論壇8 O; Q8 r& L- E# }5 B5 j

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! R6 Z2 S- |: x  o9 \6 W- V2 P) Z   鳳爪是有骨頭的哈,是我把骨頭都剥去了,為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~tvb now,tvbnow,bttvb0 O3 @+ X4 L2 P& E

; a1 _8 }: X" K5 N3 ]   材料:鳳爪 丁香 蒜 姜 葱  干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
6 B$ y- ~  r; `; rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: O" D8 X% {" z' T   做法:1.鳳爪洗干净后剪掉指甲,放入开水锅中,加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟,捞出,放棄凉水里沖水;另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.

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    2.然后就是剔骨头,這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件,一样可以很好的入味;去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.  K: _$ s4 k, P9 x2 t+ i

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    3.最后就是凉拌了,把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀,放置半个小时入味,吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
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放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
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7 ~3 d) W) z. G* `  {" {【豆豉酱蒸凤爪】tvb now,tvbnow,bttvb( S& M3 |1 k' x! b
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, ?. f. y% B; f/ d$ W* F公仔箱論壇个比較簡單,先說說豆豉酱;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u" L/ F' v% Z8 T& L! ?5 M

, h$ c( J* i/ v9 z公仔箱論壇    【豆豉酱】是把豆豉切成碎末,然后大概3:1的量加上剁椒,再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀,最后淋上热油搅匀,在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。' x9 {4 R) A" A" D
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     說鳳爪:鳳爪收拾干净后,和上面一样,入开水锅中焯5分钟左右,捞出,摆开,抹上一层酱油,晾凉,然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出;摆盘,浇上豆豉酱,上锅蒸,开锅后蒸大约一刻钟即可。公仔箱論壇( ^: i- }1 T5 F4 V$ K" f- J* q' n( V# C

. ]1 m; `: \! o; V1 ^( I9 l    PS:炸鳳爪的时候小心蹦油,一定要小心啊~~
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我都試過做~真係好好味ga~ % N" P* z1 z* I0 _' Q
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ]
作者: long85    時間: 2008-8-26 08:50 PM

yumi yumi !
作者: okamo28    時間: 2008-8-27 10:03 AM

Thank you for shring, I  like it.  Is good with beers, isn't it? Ha Ha
作者: oldsnake    時間: 2008-9-4 05:57 PM

thank you very much for sharing!




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