標題:
[中式食譜]
酥炸墨魚仔
[打印本頁]
作者:
kevin80420
時間:
2008-8-21 11:19 PM
標題:
酥炸墨魚仔
酥炸墨魚仔
$ h* W1 A6 E2 G+ \, p( T公仔箱論壇
烹製方法（兩人份）
tvb now,tvbnow,bttvb5 \" z% Q$ A; H" R" C
& y- e$ G8 M5 z/ R. ]. k. F
材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z5 L- t8 M `- n1 m+ C. N [
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
% y3 }2 X" f. w( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
5.39.217.760 U$ F. S: {! S
調料：油(1碗)
. \% E7 Z% @5 o4 l( Z6 G9 y9 s
, @, k# l1 c* T( F
& p; L& P. \7 Ctvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇7 A/ [5 ?5 ?* h; r% r- @6 {
/ [* Z3 F& j! ~% t) v5 O+ a公仔箱論壇
1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
; k2 z* x$ m# Y6 l9 w7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% t7 x7 n' h/ a; W) C5.39.217.76
公仔箱論壇% ]! [9 C7 w* N' }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l$ W- E- q" T
2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
/ a: r" n& Z6 [" f: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇/ }( G. p9 X5 B% r0 O& D: y
) [& |$ V' ?9 e
) c; S" a9 R& M8 G z0 w. Gtvb now,tvbnow,bttvb
3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
5 g4 \0 c* R: T" R; Q( ^
6 K0 q2 b" b+ Rtvb now,tvbnow,bttvb
6 |1 m/ {; e: g. O& o; y; j公仔箱論壇
& R8 s2 H) \* d( O, x* G/ `0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
公仔箱論壇' }% F/ G2 }& }2 B
" }2 W, D0 l) g7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ q, Z4 p u3 v' |9 Xtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb" q" E' K" j6 c* p# z; a! ~( v% c) z3 p$ Z
5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
5 m5 _( k2 H, h' O- y% `9 V7 H# _' R; M
2 @- I" x9 O5 B4 X* p
2 M6 X2 H- t7 \: x8 h8 F4 v公仔箱論壇
0 \0 O& E+ Y5 H M, G
6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
5.39.217.76( L: p0 ~' i3 E9 g0 M0 q; _
" i" R+ y6 y0 t+ M. X/ ~
- Z; u+ ?* N* |+ W* r. L5 H
廚神貼士
' f1 e9 { U0 z" l
5.39.217.766 F* x( }+ l# M1 Z. K
1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
3 a& t9 H4 ^! Vtvb now,tvbnow,bttvb
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
公仔箱論壇0 O0 n3 a$ c) c/ ~
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
0 A' v7 X+ x, R1 R1 A3 U) s
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
