標題: [中式食譜] 酥炸墨魚仔 [打印本頁]

---

作者: kevin80420    時間: 2008-8-21 11:19 PM     標題: 酥炸墨魚仔

酥炸墨魚仔  a! N. K7 E. Q/ E
烹製方法（兩人份）　+ k4 O7 r* `1 a& D8 i% u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~# l/ A" ]2 R  X5 |
    材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)公仔箱論壇+ S: K1 e. p' Q* U  X
　　醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
, w2 N. X$ A* ?: `  J0 G3 K) D% _tvb now,tvbnow,bttvb　　麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v4 w& N7 P, W; C! N6 r
　　調料：油(1碗)5.39.217.76! C, y, D3 T$ R, C  Y- J4 e4 r9 w

, \* a" m" L5 E, {5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb8 K3 s/ x- i0 x: w6 D$ u
5.39.217.766 j! ?( D' Y4 b9 |+ k

7 x7 Y: s" K5 B+ N1 a1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。( {1 \9 r+ {5 @. l- a

' d: z5 p2 t- ?7 w4 h" ^7 L& r( A公仔箱論壇
* b; I& c9 i' N) Y8 V: @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. A5 }2 e0 H9 l8 b
2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [+ M: N6 K, R3 n5 d% H1 r

9 B3 ~& I- `8 ~- T9 b5.39.217.76
8 Z& f6 w# p! p, z' N2 h; G( l- d0 T
7 a4 @1 _. Y6 ~9 h" F  q) H" v5.39.217.763 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^9 \0 E  u' v" N$ D5 @  L( R
5.39.217.76' H: V% F: v+ \3 N- `" V0 t

1 O0 O* d9 E' R' \- z- G3 t* ^
; s. ?, Q, q0 z8 f& M4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k0 m  M  C* W* _' i9 G

; e/ f) y- q/ F  m1 S2 Ttvb now,tvbnow,bttvb
* n6 y+ u: t9 V- @0 L  |5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb0 G5 u9 j; M$ H3 U/ \- ?  I2 _
5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
, W( C8 F" r$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% w# ~  E9 i! t1 \0 x9 m
" p( E( D. g8 V& p) k5 y3 E: h% g5 h! u/ \
6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
  W3 L: s! `7 t. @8 x6 Q9 ^* Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  e4 p% s/ o- [8 F) h- t; _5 n

; ]7 h6 Q) R. [7 L5.39.217.76廚神貼士
7 j( I" ?9 |, Ktvb now,tvbnow,bttvb( d0 }! M0 `) _! X6 F$ j% ?. J
　　1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
5 _1 E& {! i9 B, x0 v( U+ Q/ }tvb now,tvbnow,bttvb　　2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。tvb now,tvbnow,bttvb0 j6 J! m$ V1 l$ S
　　3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。5.39.217.76' t' A; d2 D; w: k
　　4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0