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標題: [甜品] 13 種芒果食譜 [打印本頁]

作者: gemini338 時間: 2006-12-10 11:30 PM 標題: 13 種芒果食譜

芒果慕思公仔箱論壇8 Y! o1 }! b8 m

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯公仔箱論壇( E8 i3 f* Y/ `0 F5 L' [) h3 g. G

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L2 r2 o$ Y4 W! v
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~& |2 Y1 U7 y% A& r
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。公仔箱論壇' y; R7 l: y2 y1 Q/ X
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 tvb now,tvbnow,bttvb# r; q. k$ G4 q1 V2 k4 e
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。 5.39.217.76. g; ?0 M. \4 N' z9 M6 O
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。 % D5 l/ e. _7 @9 N. K
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。/ r* `+ a( h# j9 y* J& ~2 d
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芒果奶黃湯圓公仔箱論壇- \$ @) U9 d. p1 Q9 r
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 5.39.217.76. p0 q! ~0 x8 Q+ U+ |) S
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製法： " }' T9 X- ]8 \8 t) A
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒tvb now,tvbnow,bttvb6 j+ U) w9 R! S+ _- Q4 Q* \4 v0 D
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口
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芒果鮮蝦卷公仔箱論壇! R& x$ l8 i  N

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮4 Z9 |; `5 i* `" ]7 L
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量
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做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。/ P8 J4 j/ }/ \
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。

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香芒豬柳

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s* L9 b! w, B+ J- H1 D8 J- k

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、! N) J1 g' k7 p
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許
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做法：2 |5 }6 M. k( d  N
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟tvb now,tvbnow,bttvb$ F3 B8 g+ [0 M0 J% V

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芒果凍糕 7 R* a& Q9 X' x+ I  f6 C2 J5 W

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 5.39.217.764 ^; l# Q% v/ s% x

做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 5.39.217.76* U% Z. D$ F& X- M
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。

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芒果汁海鮮配墨魚麵5.39.217.769 {+ s5 w5 ?- D2 K. @: K: U  Z

材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  2 S8 d% Q% t1 z) m

做法：0 k/ F! l/ i$ e( P, z
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；5.39.217.76: t0 p: V" y, ^0 W1 L3 [- O
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；5.39.217.76: P/ C4 @) }2 a2 p" _
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。

小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。6 R$ L6 ?3 X6 K5 n" R
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。# g+ O) T% ?/ Q
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芒果凍布甸

材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士

製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G1 v/ y/ X$ i9 V5 d$ X2 v$ g
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?& b, K* x1 i8 n

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香芒奶昔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b3 }! F. d. P. F

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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜公仔箱論壇2 v) w) Z- k& |

做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 5.39.217.769 P8 J8 ^9 ?7 F5 Y) E1 y( O
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.
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香芒蟹肉炒飯5.39.217.76/ ?( p0 v( ?/ q% E3 D6 ?9 E) U+ X

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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻9 u3 e/ S5 K9 I1 i/ @+ @
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb+ l& m% d' C, E1 i! L0 |% w' K
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。* {( K- \, \4 G- M/ F
2.將芒果及洋蔥切粒。" ?! }$ X0 [. {5 i
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。tvb now,tvbnow,bttvb* l" G& g+ G" c9 B

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾

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鮮果牛柳串

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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]9 n" {$ w  V$ J! T# I1 q' x

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙/ e3 e5 l; P" L4 V5 ?* c
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙$ u3 J% h3 q( V# t' z* V
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做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。5.39.217.76% Z/ j/ s3 b* }- U
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芒果燉蛋南瓜堡
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙
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做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。公仔箱論壇- p- |- ?: B6 Z8 d$ E3 r7 _% m9 p
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。
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糖醋芒果魚公仔箱論壇% @/ }7 }/ M- D! B5 N1 F0 n# i

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。
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做法：& C( M; K! A, w% e. k) z
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 - k- R  [: [* v# g. |, E2 x( {
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 5.39.217.769 M! Q8 h6 \4 Z3 x" T: C
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 : c% [, c+ F& _' O3 k( y8 ?
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。* s6 u: a3 P3 j

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咖哩芒果雞tvb now,tvbnow,bttvb* V! D! c9 G$ c# O6 ?4 i, z6 c
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。, ^5 y: {& a7 o5 ~
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)
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製法：公仔箱論壇5 b  a, R; I6 u2 n/ E
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n% f0 Z, v4 e' F
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。公仔箱論壇. q$ }: D: D4 U8 k' B* A% f+ U
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

作者: ricky711 時間: 2006-12-10 11:42 PM

芒果....公仔箱論壇9 f0 l2 F# L6 A- t7 K3 C
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作者: jelo0708 時間: 2006-12-11 07:38 PM

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