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標題: [甜品] 13 種芒果食譜 [打印本頁]

作者: gemini338 時間: 2006-12-10 11:30 PM 標題: 13 種芒果食譜

芒果慕思

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  5 [5 e- K+ r+ Z- r
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做法：5.39.217.76# i$ N7 j% ]9 S, Y4 ?
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 / y8 A" F4 c8 o( U
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。 % j5 k- H% w6 C6 K/ s" L5 A
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 : |. x, i( I" _5 }
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。: A# o$ D3 K) ~% h: C9 r
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芒果奶黃湯圓; F0 a0 {; X& G8 x) D: _
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克
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製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口

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芒果鮮蝦卷

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量公仔箱論壇" b" W; @5 f. J$ Q* a" O
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb. {7 q% `( V5 Q. H5 w3 m( i
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。5.39.217.766 e3 z" o, h. w: I- \
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。, y/ c7 v/ v; ~& b! \

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香芒豬柳+ f. G0 E* h6 n  c( g! l

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許" Q- w6 N1 |6 K! k

做法：  n! `4 @4 n+ A0 [2 K! J4 C+ i% k
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。公仔箱論壇% I- N7 L5 v" |' p6 R
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x# D% k; K3 X  E! X1 x7 ^% o
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟( z- v' X" J4 a! d: F* @
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芒果凍糕

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 5.39.217.763 l* j5 {% Y4 W% m7 C7 Q! ?
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb. m& Z& m( K' e3 S- |% y: ^) Q8 l
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h" \' f! i0 ?% X
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。公仔箱論壇( f: y) p% ?. l8 k9 v
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。 tvb now,tvbnow,bttvb  m0 A" |  x2 `; d! R/ p/ ^

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芒果汁海鮮配墨魚麵tvb now,tvbnow,bttvb' i1 T( u, k) T  u  H

材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  公仔箱論壇  D. C# ]/ k3 h* ^5 F+ Q7 \. |$ O7 J

做法：公仔箱論壇: H: B2 C2 h* g3 {7 M- f) Z+ E9 r) _  Y
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；/ e, f" s( l# F1 x% `4 X
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；  W  H; z; ?  G9 w
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。5.39.217.767 |( c* K8 L+ N: ?7 @  n$ u

小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb# u2 a' E: X2 I6 Z5 c' N% `
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。tvb now,tvbnow,bttvb% S1 L$ x. g: n# N) C/ h0 A
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。5.39.217.760 F% ~% M3 r2 ?5 a4 ]3 O) M

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芒果凍布甸. N+ k! }7 x! {( _+ u

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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士

製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F  x& y6 m& O
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香芒奶昔
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜公仔箱論壇! A- r% J/ r0 S$ O. ^0 P

做法：公仔箱論壇  K: \0 }  r. B5 R3 p! N
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u5 o% w2 F$ N9 ^: ]+ r. F9 Z
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.

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香芒蟹肉炒飯
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻/ x: t/ K* u) f1 F' o
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。

製法：tvb now,tvbnow,bttvb# U9 g$ [# E5 Y4 f9 t  {
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。公仔箱論壇$ `" J/ j* ~: A' Z( v
2.將芒果及洋蔥切粒。2 g5 ]( @; K& h! Z( r# r
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。  a6 C" P8 b; e
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。tvb now,tvbnow,bttvb6 S& F8 j8 _$ f6 I! X  \" k

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |: K3 e1 \: K% I" ^
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鮮果牛柳串
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙5.39.217.769 N+ U1 _- P" y9 H2 c4 a$ E1 m
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙, l1 F2 G1 w- V
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做法：5.39.217.76- S: [4 d2 V9 ~9 e
1. 牛柳和醃料拌勻。  J7 |4 r" Y/ h+ U) e
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。
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芒果燉蛋南瓜堡

材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙5.39.217.763 p5 Q9 L  u6 x/ W4 ~0 Z, P
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做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 3 D9 P8 ~9 X7 K0 O
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 7 K. p+ F( W2 y1 V4 ?& U
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 % z" a' L2 r2 b5 s# X. X% D

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糖醋芒果魚
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  公仔箱論壇5 \  o8 W5 q- q9 Q+ I- s
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  tvb now,tvbnow,bttvb" [, E3 L! f  x& c+ C  O7 d! K7 ~* ]
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做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 4 R* y) {, x4 U( s
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 8 g8 `6 U; N6 h
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 & c/ d8 z/ q. X) O% {8 m
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 * _! U  ]- }+ c+ I8 X4 W# V
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。

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咖哩芒果雞

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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。3 f3 ~: M2 x6 i: v, N8 p7 u7 K
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)

製法：公仔箱論壇% B. W; G8 r8 z: L7 `8 h. @1 c
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q# C! Q; x+ \. P3 C! K! F% v: s
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c1 F" `. t; {; |, m8 l, Q
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: T/ N3 M1 b& F5 Y0 X9 L
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

作者: ricky711 時間: 2006-12-10 11:42 PM

芒果....
我最喜愛

作者: jelo0708 時間: 2006-12-11 07:38 PM

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