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標題: [甜品] 13 種芒果食譜 [打印本頁]

作者: gemini338 時間: 2006-12-10 11:30 PM 標題: 13 種芒果食譜

芒果慕思

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb2 j: j: t4 P: b7 H4 Y3 e) G1 @( p

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量

做法：公仔箱論壇" u8 Q! t. Z/ S( A
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  tvb now,tvbnow,bttvb( b; b5 R, q) k5 {4 @9 E3 u+ d( V
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。公仔箱論壇$ A3 G2 N; g/ u3 D+ E
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb8 L. q% @/ j+ M0 x* B
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。
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芒果奶黃湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b% ]8 s$ x! y( `  z  u

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克
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製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口

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芒果鮮蝦卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [" C: a& m/ f8 ^6 B% @6 J0 g' @
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮tvb now,tvbnow,bttvb- ^+ C! F( @# h3 g
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量公仔箱論壇  _' U8 ^2 |2 h

做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。5.39.217.76# c" \: v( e9 `0 e: K
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。
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香芒豬柳: m! _; R9 f2 Q0 s7 J: `. F' \

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許' q( N% I. I/ v% L* f7 j( H7 J3 f

做法：9 G2 }# h/ |5 b( K/ @4 W
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟公仔箱論壇9 _# y' x- e( t: n( K

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芒果凍糕 tvb now,tvbnow,bttvb1 x% W3 }# L" \

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 6 ~5 |% \* C2 e- M% u3 ]
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做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ n5 C% ~7 h# o( h# z
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 & i8 B4 W" B+ E
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。
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芒果汁海鮮配墨魚麵
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  9 Z/ {# x8 g# R# S# t% A* I, D

做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；公仔箱論壇8 ^5 G& Z1 t4 U; R8 H* |8 ]
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；1 n/ h8 u/ ^9 f; Y( {
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。1 r- s" n( }. m7 T

小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。5.39.217.76+ Y7 k1 N6 H$ u4 n2 i
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C8 q  i6 d) e% Q, v% T" P8 ]: l
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。2 {4 \. m! \' ]# u1 W0 R* p

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芒果凍布甸公仔箱論壇! F, M, @* k/ Z( _$ R

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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士
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製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。公仔箱論壇2 Y8 R  n8 y& g# A5 ]
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。& c/ |1 D9 f1 |9 x# R6 g' Z
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。tvb now,tvbnow,bttvb7 a9 o, q3 D+ A7 W

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香芒奶昔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S2 n  h/ d, L" w' @8 b

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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜 5.39.217.763 ]7 R. S+ f; f( K5 |4 C% A$ T5 D
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U: Z4 v2 T" X
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a/ f- A2 L1 n1 _4 Y; T! O
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.5.39.217.762 {& p4 ]! }$ p9 \

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香芒蟹肉炒飯% v) @  J! i1 q0 b
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻tvb now,tvbnow,bttvb6 J; k7 _% T9 Y7 D4 C
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。! `' V8 M1 N; \) o, z3 U
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製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。5.39.217.769 R) l! [) o- Y% C2 Y
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾

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鮮果牛柳串
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條], f0 Z* q4 M( u3 s6 V1 h

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙  P4 j# h7 M3 _! V5 `6 @9 ~
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙

做法：tvb now,tvbnow,bttvb- u6 h) j# H1 v0 ^8 K( f
1. 牛柳和醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! f$ K* _$ d- v" b0 f
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。
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芒果燉蛋南瓜堡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D4 D1 [% n  U2 ^# r* f( ^0 e+ b4 E! h
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙: v3 X  Q) ]- d: [

做法：" Y; X: ^0 I+ F
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 : [% \8 H& A- X( F& J" H, W' [
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ J( p9 e' t7 C9 @. m. P/ u* x

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糖醋芒果魚

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  公仔箱論壇* ?" N2 p8 [  a# Q( Y' a9 n
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F* i$ y; H8 W* r. O
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做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 ) [! H; L) Q0 R( o
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。tvb now,tvbnow,bttvb- b# b& o, m" |1 z

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咖哩芒果雞5.39.217.76  E+ h9 x$ w+ }; `# |2 g
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C( C8 z. ]2 m8 o4 g; n
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h8 J: V( I1 W5 C- i

製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨- f  T! x- G& E. X
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 7 t- ^! ?! M0 N* x
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 + T/ G2 Y( m+ y; M: Q
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 - m  X  }% ~9 I
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

作者: ricky711 時間: 2006-12-10 11:42 PM

芒果....
我最喜愛

作者: jelo0708 時間: 2006-12-11 07:38 PM

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