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標題: [甜品] 13 種芒果食譜 [打印本頁]

作者: gemini338    時間: 2006-12-10 11:30 PM     標題: 13 種芒果食譜

芒果慕思 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o* z6 B% H* m- S5 ^6 X6 ?
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材料:蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w& M+ T1 a0 A% N" b
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裝飾: 芒果片、植脂忌廉適量  
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做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y; c0 \8 e& b6 s
1 忌廉打發起,放入雪櫃待用。  公仔箱論壇( i. W" Y- e4 k
2 芒果去皮取肉,打爛成茸。
# ~. Y6 C. D8 c5 @2 I; {3 用碗盛載魚膠粉,加入水 30 毫升拌勻,用熱水座溶。 8 ~' S% M2 L* S! z. }! ?
4 用碗載蛋黃,加入糖,座於熱水中,打約 5 分鐘呈奶白色。 公仔箱論壇8 {2 _# M8 ?/ X5 P
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `9 z6 N& K  K1 b
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P; _% k# J3 H! |" V4 O/ d
7 分放於杯內,放入雪櫃雪至凝固,用芒果片、忌廉作裝飾。
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芒果奶黃湯圓
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材料:糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克
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; l; e7 {9 y1 m; g) L5 ^2 u製法: / `7 s. T# s& O- F" q/ O4 X+ y
1.將糯米粉、五十克糖 ,加入凍水,搓成糯米皮。
6 H. e, M' Z! B$ Q, `5 a/ X8 D3 \2.芒果切粒
% R* r% {& C' \7 a# F3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4 K& I6 c0 w- I: h5.39.217.764.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H; i) k7 s& I1 e

  ]1 w6 p$ h& r* h. v+ x5.39.217.76小貼士:餡料與糯米皮的最佳比例為1:1,太多餡料吃時會太過膩口 5.39.217.76: S, T* o& u% P

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6 Q8 h  W& g4 k5 x9 x0 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果鮮蝦卷tvb now,tvbnow,bttvb' e2 ^3 c7 t% @8 P, n0 P6 `; h

5 g* F1 l. H5 F- L6 X2 @: i8 B材料:4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
& `8 p3 d2 `" Z! Z! Z  R* l調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量  y$ i& d8 k7 X4 @- t  L

# d& W8 P0 L. t- A. s$ t9 ~. Htvb now,tvbnow,bttvb做法:
9 y5 x5 X3 j: q  y* C1) 芒果去皮起肉,切成條狀。
/ B# C& N) w2 h8 }; n% S2) 鮮蝦洗淨去頭,去殼及挑去蝦腸後用生粉,胡椒粉及鹽拌勻醃片刻,放在滾中拖熟,取出並瀝去多餘水份。5.39.217.76. C7 |7 Y- c6 t1 ~# k2 I
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上,塗上沙律醬,包好放油鑊中炸至金黃色即成
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小貼士:春卷皮要在包時才打開,否則易變硬,如變硬可用蜜糖水略浸即撈起,炸起來又脆又美觀。5.39.217.76' B2 d3 u/ x) z9 v

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香芒豬柳
8 L* \+ m) A7 o  E6 ?. ytvb now,tvbnow,bttvb
$ l+ j8 |! j" K$ \( A材料:豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒
1 j  n% h" S9 N3 Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 O$ l+ |) A$ @7 Y9 t, f$ {
獻汁份量:水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
6 o6 _! ]7 d3 x公仔箱論壇調味份量:生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許
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' N2 |; H8 [. e8 C* S6 p0 C  y9 Dtvb now,tvbnow,bttvb做法:tvb now,tvbnow,bttvb/ T0 l1 c7 Z; p( q
1,豬扒洗淨切長條,用調味料醃約20分鐘。走油,瀝乾油份備用。 4 x$ ]: f; y& F- d8 d! z  d
2,芒果去皮,其中一個切條,另一個弄碎成醬狀。   l9 q; g3 k; z/ c: h8 e. ^5 Y
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
' |9 N7 u$ |6 z; r0 d6 Y3 D4,鍋燒熱少許油,炒香蔥片及豬肉,贊酒,拌勻,加入獻汁及芒果,炒勻即可上碟
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2 K. \: D+ R& [6 E5 b0 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。.....................................................................................................................................................................................tvb now,tvbnow,bttvb; m+ o" d/ a3 o) E
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芒果凍糕
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3 j4 T( t0 m' a& Xtvb now,tvbnow,bttvb材料:芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯
! o) ~; V( g/ A2 c* Btvb now,tvbnow,bttvb
% _: v9 ]# |, z* t: Vtvb now,tvbnow,bttvb做法:5.39.217.76. y$ U8 p, w9 u
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻,在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯,用果汁機搞成果汁,待用。
  u) ]3 F, T( A* n0 `" FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 將另一隻芒果切成小粒;另將雞蛋打散,混合芒果粒待用。 公仔箱論壇! u- {( k8 c! i5 |
3) 將兩杯水煮滾,放入糖貿魚膠粉,拌勻,煮至溶;吉士粉用3茶匙水拌勻,沖入魚膠粉溶液中,拌煮至結。
& d% a0 C4 a! t' K1 q7 D, h% gtvb now,tvbnow,bttvb4) 將芒果汁沖入上項材料中,拌至均勻。 # N; A  P7 b  ^5 W" F3 C
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻,倒入模型,雪凍至凝固,即可供食。 5.39.217.765 G8 ~* a6 c2 p& g

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芒果汁海鮮配墨魚麵TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a+ G# c) h* ^( o
tvb now,tvbnow,bttvb5 V. k( h! W$ a: N4 h  Q8 f* ]
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材料:香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克    
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/ e7 x6 c/ D3 m  h! t, h4 x公仔箱論壇做法:
- z, T2 L% l7 M/ W& V; y# ?* U% dtvb now,tvbnow,bttvb1. 芒果去皮起肉,將果肉放入攪拌機,攪拌成漿汁備用;
: k+ f2 ]6 c- x) Z0 s2 S# X4 ]2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起,加入少許橄欖油撈勻放碟備用;
( C( N# y8 k* D3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用;
5 S3 r" d5 P$ M+ l公仔箱論壇4. 將芒果汁煮滾後,加入所有海鮮再煮滾,倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。; ?. J& v+ h# l
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小貼士:公仔箱論壇$ [$ j" I* y6 u0 S
1. 中蝦不要煮太久,待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。公仔箱論壇7 E3 K; T2 K) c
2. 新鮮的海鮮,煮起來鮮味較濃。
6 T" f2 t+ A  C; g+ m公仔箱論壇3. 橄欖油代替食油不但健康,更能帶出香味。. Y5 B" C* g# ?/ \- t. s5 p

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9 s( c% G: [  \9 T9 M1 O, N8 ttvb now,tvbnow,bttvb芒果凍布甸5.39.217.76! x+ B- @% m  K+ U

& r2 W7 B. ]1 k, Y; R! \; ?: W2 Y
. I; }" Z; p0 j. y% Z* P材料:芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士* p) P) m+ I, V( P6 A- R

8 `" N; O) l0 R( `: w8 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
+ ]" a/ ?0 K& m* {7 ?7 atvb now,tvbnow,bttvb(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉,一半切粒,一半打茸備用。
$ ]( x4 B6 G* n! Y(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解,吉士粉用少許奶開好。蛋打勻,加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水,最後將芒果肉加入混和。
6 {' u; V' z9 E1 v- w( S公仔箱論壇(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固,吃時可用鮮忌廉跟上。
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& S& U1 p1 ?* ^5 @) a$ _  A$ [) ftvb now,tvbnow,bttvb
" S; E) }' @! I5 ?. h公仔箱論壇................................................................................................................................................................................., ^/ A! H1 w$ d* N# H. Y. ^8 J
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香芒奶昔
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( W2 B7 A4 Q, a0 v" W: dtvb now,tvbnow,bttvb9 e9 s0 `5 K' V
材料:300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜
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9 {* z/ m2 h: v; z# A3 R! q公仔箱論壇做法:tvb now,tvbnow,bttvb& y0 a+ X  w- O; _
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s. C2 Y1 y$ N  m" V
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔., l/ f) Z' [  D  I2 O

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" R' L' ^" c3 Y, I2 @/ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香芒蟹肉炒飯
, ?9 G" ]; e* W% I9 y4 T) m1 Y5.39.217.76+ ?$ k% ^/ a# s

. H0 N0 K* G, L' ^. B; x材料:白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
# g0 n/ b( E% U. X5.39.217.76調味:魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。
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製法:5.39.217.76" K2 _- N. X) G
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混,備用。
  f7 l5 {% n: U# s) e" RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將芒果及洋蔥切粒。公仔箱論壇, b' {% E# w9 K
3.燒熱油鑊,爆香洋蔥,加入蛋白炒熟,加入白飯及蟹肉,炒至於鑊中微跳,加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
' L1 {" m0 E$ H  Y8 W1 ?4 J+ ^4 P4.最後,灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
" R  a5 @2 U. e% d4 z9 h8 c' g9 A' s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E3 k+ M) u+ w6 ?; X; y; u8 y
小貼士:宜先將蟹蒸熟,後拆肉作材料;芒果份量不宜過多,否則炒飯不夠乾
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2 D7 m- ^3 `) t" m+ Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 U2 y. o* M5 ^  L+ P2 `
鮮果牛柳串 5.39.217.761 C% l+ h* |7 K7 K. Z; `2 K

- S) S/ a; ~- G. s8 o
: P* ~7 v* Y) H  J7 @tvb now,tvbnow,bttvb材料:牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條],芒果肉200克[2個] [切粗條]tvb now,tvbnow,bttvb. z% _4 Z- g, b1 U, V$ o
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醃料:蒸魚豉油2湯匙,粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙,糖2茶匙,蜜糖1茶匙
; t) h. n" G+ G) W+ G9 u( U( i芡汁:蒸魚豉油 2 湯匙,糖 1 茶匙、水 2 湯匙,粟粉 1/2 茶匙
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做法:
8 b# i- j4 Y+ ?. x1. 牛柳和醃料拌勻。
$ l, H0 |' h9 u9 t" L- \. r# [5.39.217.762. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上,用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透,上碟。
2 V8 ]. n* r% _, Y/ O: |7 D3. 燒熱1/2湯匙油,煮熱芡汁,淋在牛柳串上。
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芒果燉蛋南瓜堡
( d9 ?' T7 H, e' v# T9 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料:南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、 糖2湯匙5.39.217.76; E( |& q+ ?9 G7 g5 m2 p
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做法:5.39.217.76( i" C8 \1 Z$ Y' y* {6 C: {
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟,待涼。切去頂部留用,挖去瓜籽,備用。
! z# x- z0 f# H5 m0 L3 U- cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
- o& H) n& {8 n9 X6 ^8 j1 {0 O1 _, N/ utvb now,tvbnow,bttvb3. 芒果洗淨,去皮、去核、切粒,拌入奶漿(2)中,最後加入糖拌勻。 2 ]0 B& k9 m& c$ @- J  N) c: N
4. 將奶漿灌入南瓜;隔水中火蒸20-30分鐘,即成。 5.39.217.76' f; Z/ j' M) f1 E4 p2 i; A' Z

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糖醋芒果魚 ' M4 ]; A! |: A, ^% x
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材料:魚柳450克,芒果一個,姜數片。  
4 \0 r7 e1 R; {# J- }6 G4 M調味料:酒2湯匙,鹽1/4茶匙,白醋1茶匙,砂糖1茶匙,清水1/2杯,黑椒少許,紅辣椒一小根(可免)。  tvb now,tvbnow,bttvb2 Y( P3 J' k- ?# P# z. J# r3 B

" K/ I; R/ ~0 b* R: l' I5.39.217.76做法:
% f& K& p0 u+ |: P" G2 s1. 魚柳用一湯匙酒,1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘,加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 # i& e& e7 H! q: v$ l! o
2. 芒果去皮核切1cm丁方,姜切絲,辣椒去籽切碎。 tvb now,tvbnow,bttvb8 l" H" d7 r- N1 c
3. 燒熱油鍋 ,加入魚柳,兩面煎至微黃,盛起。
; [. V6 x: u: O1 a# x4 z4 Q4 `3 V; |4. 另起鍋燒熱油,炒香姜絲,加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 5.39.217.766 F) f) D1 S  |* B! l
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水,燒至略穠稠,盛起淋在魚上。
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0 {& ^# F( z! n5.39.217.76! O" f1 M1 y1 z( S" J) h
咖哩芒果雞
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2 l- ^2 k- d, `- }材料:雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
# f! c$ L6 |$ e+ O- w( m4 F) W, \5.39.217.76調味:高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後,再放入鍋中) 公仔箱論壇! b, {) |8 [& Z2 ~+ }6 `

0 I% H+ w! N1 l, t' E% d, k$ e6 x5.39.217.76製法:
* ?2 I- Q9 ?- `2 B( g1 x5.39.217.761,蒜頭、洋蔥洗淨切末,蕃茄洗淨切細塊,紅蘿蔔切成粗丁,磨菇洗淨5.39.217.767 o* [+ I' f, @  c( u2 u  ?; [
2,切成對半,芒果去皮切塊狀,最後雞肉切塊洗淨,玉米粒洗淨備用。 公仔箱論壇1 `$ p' ^+ h+ r5 b
3,熱鍋入油,爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒,加入調味料,煮開後轉小火煮20分鐘。 公仔箱論壇- n! ~2 B! }! P4 X
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 # d4 A# f# \5 n5 N8 L( f& g

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]
作者: ricky711    時間: 2006-12-10 11:42 PM

芒果....
) V. [* d* l: Y# r8 b. ?公仔箱論壇我最喜愛
作者: jelo0708    時間: 2006-12-11 07:38 PM

正正正, 多謝分享!!!!  :support




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