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標題: [甜品] 13 種芒果食譜 [打印本頁]

作者: gemini338 時間: 2006-12-10 11:30 PM 標題: 13 種芒果食譜

芒果慕思
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  2 U# H+ F, p# _+ l2 I& {* D! h) v
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t% Z7 h1 m/ M" P
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  2 m8 Q0 D' \( n
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。 5.39.217.76; v2 E9 {# z7 z5 z' B0 D
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。公仔箱論壇! T" ]! F6 x$ D+ c% E
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C5 u$ m3 T' a; e/ w
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。

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芒果奶黃湯圓( t* r1 l5 Q/ d' j8 M9 I4 R
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克公仔箱論壇; g5 F" T: L$ `

製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g* e0 h* @" R
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。5.39.217.764 }7 }+ k6 w( ~* T" C
2.芒果切粒; m( g, w6 e8 I! C- K$ P) u8 Z
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 tvb now,tvbnow,bttvb9 s1 r' L. l! L* `. d& d/ Q
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口

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芒果鮮蝦卷
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量

做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。tvb now,tvbnow,bttvb/ V. I/ T9 k9 G8 o. o) N
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。公仔箱論壇$ M) v. U, l0 z" a4 {
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。

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香芒豬柳5.39.217.76# H& ]7 ?" l' E
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒公仔箱論壇8 x1 B: _% R! s9 N7 {8 K
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、, F8 a% |% U" V6 E0 e5 X1 }
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許5.39.217.76# \7 u$ N( @. ]: |; r3 e
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做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 tvb now,tvbnow,bttvb2 D- G7 l7 v9 V$ J6 \  l
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟, m8 ~  }+ U1 ~1 i- L7 J
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芒果凍糕 tvb now,tvbnow,bttvb2 K5 L. B8 K9 N+ {$ x
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb- F9 M9 V( F7 g' [$ T. v" @
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做法：4 x- F. P6 l/ |) e
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。 tvb now,tvbnow,bttvb. `8 ~( y2 X/ L4 z- O* L
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {7 C. W+ m9 s$ o  S5 S
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。
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芒果汁海鮮配墨魚麵1 V& M4 j1 Q% W( D' p8 R/ v
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  5.39.217.76. D' b. f# f8 r0 F. B, l

做法：0 @% M* Y# F/ _: P+ W. @' j
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。0 g+ T" c  ]( l: X/ G4 t% [8 P
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb& i8 w/ p6 |. D( R5 ^  B5 ~/ W
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。% p$ C# Z! a. G/ f

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芒果凍布甸

材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士

製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。公仔箱論壇  X, f! U3 m! }8 V2 P4 n
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。' o; l4 z' x3 x: ?+ [

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香芒奶昔

材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜
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做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 5.39.217.762 a0 z( b4 o' L" B8 U
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.

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香芒蟹肉炒飯

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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。

製法：" ]% x. V5 \; g- {
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。  S4 Z( Q$ [# K8 S
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。1 i# a( V2 d7 y  r/ ]& p6 j
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾tvb now,tvbnow,bttvb7 q' ~) p, I! s: u' ?: z8 m# o

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鮮果牛柳串

材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙* Y+ e0 _3 W9 Z' g
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙
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做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" }2 y+ e) c! x2 w
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。5.39.217.76& T* t/ N; u/ X( x1 [
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。/ M- _- Y- V! @' w3 S* C0 W

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芒果燉蛋南瓜堡

材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 w( e8 @* C6 ^2 }$ x1 n
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做法：公仔箱論壇3 V6 i' o5 {, d! e: j5 s: G
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 5.39.217.76- T' h/ e* b% v2 a1 ?# Y0 w
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。公仔箱論壇3 L. }1 \- T, @7 Q# t
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 5.39.217.76. z6 ]4 v1 d5 d2 v- w
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糖醋芒果魚 # K& b! k% n8 E& p' t& n

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  3 p5 @: r1 d5 H- _& S3 z! C
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。

做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 5.39.217.760 W0 z2 y: e: R$ V4 y; T, ?
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。- D. b+ d9 ?2 V
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咖哩芒果雞
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb6 Y. R7 O5 V* k7 R
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨公仔箱論壇5 B( S- v$ b' L' l' c
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。公仔箱論壇* Z+ ~' l/ t8 g' x" A( m0 g( S
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

作者: ricky711 時間: 2006-12-10 11:42 PM

芒果....
我最喜愛

作者: jelo0708 時間: 2006-12-11 07:38 PM

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