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標題: [中式食譜] 瑤柱茄子伊麵 [打印本頁]
作者: dororo    時間: 2006-12-10 09:49 PM     標題: 瑤柱茄子伊麵

材 料 :
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茄 子 6 兩
9 K* |# D+ `! Q' B$ `江 瑤 柱 1 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X, L; n& P! w" H
蒜 頭 4 粒
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調 味 料 :
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( w" ^" z; Z: W4 T* {  D鹽 1/2 茶 匙 - K- C/ i3 f5 e' p) O, K$ ]. s+ `
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 5.39.217.76( _" o: n8 Z+ C* [
糖 1 茶 匙 9 Q; q. E+ s1 B* c3 N
湯 1 杯 9 }- k- Q/ `( F, @+ P. `7 m
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. y9 }/ }2 ]* Q2 ?2 E( H+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食 療 功 效︰公仔箱論壇" _. ]/ b7 i: h  c9 w7 L$ j
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 9 W& d' x4 n6 Q5 ^/ K: l  z
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製 法 :
) m3 `. O/ a6 T  o# Y# D江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 ) W. a9 S6 s; Z% `% \" O
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
/ s: e% R& f6 Z7 T. ?" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 6 x  t1 @+ O) D0 s6 Y) a1 Y" z
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
+ k( G  N0 e2 ?2 ~: D- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 tvb now,tvbnow,bttvb$ O/ W3 p( |$ w3 d3 T

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1 {  p* d, w2 w. d9 S# A3 f- D公仔箱論壇材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 5.39.217.76! m% A" d. E. K8 ~
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入 廚 心 得 : 公仔箱論壇; u$ ~$ W  j2 p- v

4 F9 r' [% u8 k9 R$ v+ E炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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1 r0 o# J6 k8 U' i/ Ntvb now,tvbnow,bttvb醒 目 貼 士 ︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o9 D5 c& k; _2 n0 {5 \

( B- Y" m! {" Z  P, I5.39.217.76因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。
作者: pennybobo    時間: 2006-12-13 03:24 PM     標題: thank you





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