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標題: [中式食譜] 瑤柱茄子伊麵 [打印本頁]
作者: dororo    時間: 2006-12-10 09:49 PM     標題: 瑤柱茄子伊麵

材 料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i' j5 ]2 U3 c$ m: H
油 炸 伊 麵 3 件
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江 瑤 柱 1 兩
; c% X* ]( z: I) u9 Y# Ftvb now,tvbnow,bttvb蒜 頭 4 粒 ' n) B/ ^  b6 [! k% K
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調 味 料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {5 ~- l0 O8 E" N( m
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鹽 1/2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 U  j. t" f& o! }9 M3 L
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 5.39.217.76# x  O2 D0 V6 @! _; T2 V$ C& e
糖 1 茶 匙
- k0 ^3 N4 z6 s% Y) e. p9 q$ K5.39.217.76湯 1 杯
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$ l) o3 G! I: G/ p7 R( F. Z4 g公仔箱論壇食 療 功 效︰
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4 O7 W) W+ K% ^3 t1 \* Z; u可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
9 G* X4 c& s" _( j7 U& {9 p3 ?5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l( j$ r2 X8 U& p, C
製 法 :
1 u7 q5 F8 g4 d公仔箱論壇江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
0 F+ U7 B  y) Z, h; c6 y9 |公仔箱論壇伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 5.39.217.76+ ~$ j7 k; I  W7 L% P2 G! b
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T- g% n6 K. y7 G
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 公仔箱論壇. z9 q/ A/ t& s- ^- ]; s7 d/ [: `
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜   N( `8 t) ?$ v6 P  \/ @+ Q( e) d

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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 公仔箱論壇; V3 g9 ~& E$ H: a( n

1 a# T* T2 g9 D9 x公仔箱論壇入 廚 心 得 :
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。+ {( A6 X6 i0 d: n

: e1 K6 c0 d7 f& H" _8 |3 Q7 z醒 目 貼 士 ︰
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。
作者: pennybobo    時間: 2006-12-13 03:24 PM     標題: thank you





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