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游水花蝦剪鬚及鎗，挑走頭部胃囊，用刀切開兩邊，
, ~& E' }1 l2 W3 o) ^tvb now,tvbnow,bttvb再在蝦肉上打橫或打斜切兩刀，防止蝦身蒸好後捲起tvb now,tvbnow,bttvb5 s$ u* I# X8 I3 [0 Q
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: f9 ~4 l7 S* N' q7 E& Z+ [仁棯拍碎去核，一半切碎，加入子薑片，加少許砂糖
6 e5 Y) r" t' }) I3 V3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。、鹽，先醃半小時。另一半仁棯一開四，同醃，備用 5.39.217.760 V% I9 ?" a( g. ^* O+ Y
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勝瓜去皮後斜切片狀，排放碟底，瓜面放改好之花蝦；再將醃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v L8 _# M/ k3 T4 l4 v
好的仁棯、子薑取出，不要倒掉醃汁，加少許蠔油、生粉、生
' S* j0 r3 p$ r' F# a; J油、生抽，覺得太酸可酌加砂糖，但要有點酸才能食到仁棯味
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將仁棯、子薑放在蝦面上，隔水蒸五至六分鐘。蒸好後，撒點葱花便可上檯
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- v5 i/ k2 M2 ?$ B# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 游水花蝦當造，配合時令物料勝瓜、銀棯、子薑，更清甜、更惹味。孔夫子有云：不時不食。合時的食物是最肥美、最好的，過造後食味便不一樣。勝瓜過時變了有核，纖維變粗；花蝦過造便缺貨，如果有，價錢也很貴；銀棯如果沒有新鮮的，只可用醃製成品，食味大不一樣。銀稔當造時可用豬肉、麵醬、蝦米等煮成醬，用樽入好作鹹菜用。
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1 D/ \1 c" D9 N- G3 o, n. K) k: o/ o, E 仁棯有一種天然酸香味，所以能吸引人們食用，但因收成期短，中餐中較少見此菜式。但現在的年輕人未必欣賞，年長的人才更懂欣賞仁棯的獨特酸香味。以往冷藏設備較缺乏，只有當造時才能食到新鮮的。往昔當造時醬園舖都會做仁棯醬，十分甜，不用入雪櫃亦能存放一段長時間。現在的超市亦見到有用糖醋醃漬之仁棯，有用豉油糖醃漬之仁棯；仁棯亦可用來浸酒，有補腎作用。做法是先用清水洗淨、風乾，用雙蒸酒浸一年便可飮用。tvb now,tvbnow,bttvb. G' R' x1 G0 X; o$ `1 R' K- D7 z
% s8 L+ ^% o* t& H7 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y) J) |2 b! {) ^3 K2 P( I
材料tvb now,tvbnow,bttvb2 o# {/ |; ~3 h* M. e
游水花蝦8兩、銀棯25粒、子薑3兩、勝瓜1至2條、蒜頭適量。; v- ?) a$ I; K6 H- _: h9 N
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4 }' g' u' \# M9 L※勝瓜要切薄些，不能厚過一隻筷子的厚度；如果喜歡勝瓜冧些，可以先蒸三分鐘，再放蝦。公仔箱論壇+ u. {1 g6 u; F) J8 j0 P
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※先用剪刀剪開蝦殼，再用刀開邊較安全；而且一定要做這個步驟，否則唔入味及唔好食。
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※這個蝦可變為花雕梅子蒸、蒜蓉蒸等，亦可加雲耳，變成另一個餸。
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4 R O7 H& H: v% ^7 ^5.39.217.76※切碎的仁棯取其天然酸味，切件仁棯取其口感，二者不可缺一。可加少許指天椒，更惹味。