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標題: [中式食譜] 百步穿“羊”迎奧運 [打印本頁]

作者: wah6996 時間: 2008-8-21 04:44 PM 標題: 百步穿“羊”迎奧運

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首先將羊肉切成粗條形，用小茴粉、沙茶醬、糖、鹽醃好備用

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4 E7 D6 w- e  L/ H$ N用竹籤將羊肉平均串好，放進焗爐或燒烤爐燒8至分鐘
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香蕉去皮切成條狀，灑上鹽、麵粉用油煎至金黃色。將燒熟的羊肉串5.39.217.76* B6 U/ `' t6 ^: h
擺上碟，淋些沙爹醬，再配上煎好的香蕉，這道串燒羊肉便告完成

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　　“同一個世界，同一個夢想！”——舉世矚目的奧林匹克運動會即將在北京隆重開幕，這是全球關注的盛事，亦實現了中國人的百年奧運夢。世界各地的運動員將在北京展開體育競技活動，作為東道主的中國，除了在硬體方面作出全面的配合，如運動場館的興建、交運道路運輸網的建設、採訪及通訊的便捷……等等，對於運動員的膳食安排都是一個重點，要顧及食物的安全及衛生標準外，還要照顧世界各地不同運動員的口味。
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　　照顧世界各地運動員的食物製作要各適其適，甜、酸、苦、辣各有所好，不同的地方美食，一般會有不同的醬汁伴隨，雖然只佔食物份量的小部分，但往往有著畫龍點睛的效果，若缺少了總感到不是味兒。

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　　事實上，不同的醬汁對食物會產生不同的效果，其間起著微妙的化學作用。正如以下介紹的“串燒羊肉配沙爹汁”，沙爹（Satay）一般由花生、椰漿、蝦米、乾蔥、咖喱等製成，是馬來西亞最受歡迎的美食之一。沙爹跟中國的烤肉串差不多，但味道卻大大不同，入口時有濃濃的南洋風味；若再配上香蕉、菠蘿、葡萄等生果，更加令人回味無窮。沙爹醬可嘗試自行製作，以配合自己的口味。tvb now,tvbnow,bttvb" q- j( Z8 z3 K8 }, H% g$ o
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材料名稱份量tvb now,tvbnow,bttvb/ N  u* |( h: H* z* y0 K- Q' f
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羊髀肉(切12條)1磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c" x) ?0 F2 L# N9 d8 }
小茴粉少許+ f# g# k! h( ~, n5 R% O
沙茶醬10克tvb now,tvbnow,bttvb( h' W) m7 J  }8 H0 M  d/ C
糖、鹽調味
香蕉1隻公仔箱論壇  D2 R8 w% O# h8 r/ H0 Z
麵粉少許  ~" Y% A4 a: X9 s
沙爹醬：
菜油25克tvb now,tvbnow,bttvb5 S' [+ _$ ]% H- \$ V
蒜茸20克* C: G3 R* f: q; ?0 V
乾蔥茸30克
花生醬30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q2 T" }& l: q: {# i
蝦米(打茸)30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p: F% ~8 |8 O' G, b  |
八角粉  少許& I. d, N; @5 C1 \) K
咖喱粉15克* e- A9 d$ l/ \7 U0 }1 l6 {
辣椒粉10克
椰漿200克
鹽、糖、八角粉適量
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1) 使用炭爐慢火烤熟，羊肉會帶點炭香，再蘸上沙爹醬同食，其味無窮！
2) 可改用雞肉、豬肉或牛肉來做串燒，同樣做法。
3) 沙爹醬和沙茶醬均可在超級市場買到。
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做法
　　沙爹醬：蒜蓉、乾蔥蓉及放等量油中慢火煮至乾身；放入蝦米蓉、八角粉、咖喱粉、辣椒粉慢火再煮2分鐘；最後加入花生醬、椰漿調味，沙爹醬便完成。

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