標題: [中式食譜] 百步穿“羊”迎奧運 [打印本頁]
作者: wah6996 時間: 2008-8-21 04:44 PM 標題: 百步穿“羊”迎奧運
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首先將羊肉切成粗條形，用小茴粉、沙茶醬、糖、鹽醃好備用公仔箱論壇& O: T+ s$ k: e E$ I
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用竹籤將羊肉平均串好，放進焗爐或燒烤爐燒8至分鐘公仔箱論壇) E% {! z1 B; \! c& E' D" b8 e
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香蕉去皮切成條狀，灑上鹽、麵粉用油煎至金黃色。將燒熟的羊肉串tvb now,tvbnow,bttvb" F* W* I$ D/ ]% @+ x |
擺上碟，淋些沙爹醬，再配上煎好的香蕉，這道串燒羊肉便告完成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N( {# o# g. ]. N8 @+ D6 z
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“同一個世界，同一個夢想！”——舉世矚目的奧林匹克運動會即將在北京隆重開幕，這是全球關注的盛事，亦實現了中國人的百年奧運夢。世界各地的運動員將在北京展開體育競技活動，作為東道主的中國，除了在硬體方面作出全面的配合，如運動場館的興建、交運道路運輸網的建設、採訪及通訊的便捷……等等，對於運動員的膳食安排都是一個重點，要顧及食物的安全及衛生標準外，還要照顧世界各地不同運動員的口味。5.39.217.768 o: R: _& o1 ~ U+ g
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照顧世界各地運動員的食物製作要各適其適，甜、酸、苦、辣各有所好，不同的地方美食，一般會有不同的醬汁伴隨，雖然只佔食物份量的小部分，但往往有著畫龍點睛的效果，若缺少了總感到不是味兒。
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事實上，不同的醬汁對食物會產生不同的效果，其間起著微妙的化學作用。正如以下介紹的“串燒羊肉配沙爹汁”，沙爹（Satay）一般由花生、椰漿、蝦米、乾蔥、咖喱等製成，是馬來西亞最受歡迎的美食之一。沙爹跟中國的烤肉串差不多，但味道卻大大不同，入口時有濃濃的南洋風味；若再配上香蕉、菠蘿、葡萄等生果，更加令人回味無窮。沙爹醬可嘗試自行製作，以配合自己的口味。0 X1 X4 `. @! _+ A6 a
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材料名稱份量5.39.217.763 g: w; h% ]( p$ ^
& p# x: ^6 U$ y& l2 X羊髀肉(切12條)1磅tvb now,tvbnow,bttvb; w: ]4 P9 ^+ ]0 q+ A( f2 u
小茴粉少許tvb now,tvbnow,bttvb; _: [8 J' l, J" B3 z+ u$ K
沙茶醬10克1 o* ^+ \& t K" B ~! o4 y
糖、鹽調味4 `9 s+ P# e6 i5 q/ L
香蕉1隻/ s+ p+ g9 {( v! `
麵粉少許公仔箱論壇# s# K: ~$ N$ O4 l* `# a3 x
沙爹醬：% W1 C3 M K6 p6 F1 ~
菜油25克公仔箱論壇, V+ ]! u7 g1 g5 k* H1 R
蒜茸20克tvb now,tvbnow,bttvb# {2 x5 X( l( x2 l+ C& F0 h6 O
乾蔥茸30克
3 C; b9 C3 `/ R2 c. x E9 v8 R5.39.217.76花生醬30克5.39.217.76: B% G! j" ?' Z( C2 o
蝦米(打茸)30克/ m: b7 e8 A! T. W
八角粉 少許- D( Y1 r% U/ A! V' c
咖喱粉15克
% `3 ^: p& q+ C- u& e# P- z辣椒粉10克
* ~+ D$ \6 Z( {( Utvb now,tvbnow,bttvb椰漿200克5.39.217.76. P/ t; t& c, Z; q' O2 F
鹽、糖、八角粉適量
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貼士公仔箱論壇2 i6 K8 K, @8 } @: q7 H
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1) 使用炭爐慢火烤熟，羊肉會帶點炭香，再蘸上沙爹醬同食，其味無窮！
8 _# n' Q$ A8 u' [4 z% B公仔箱論壇2) 可改用雞肉、豬肉或牛肉來做串燒，同樣做法。
% m/ ]7 D5 Z5 v3 Rtvb now,tvbnow,bttvb3) 沙爹醬和沙茶醬均可在超級市場買到。
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做法: `2 w$ S# D5 G' j
沙爹醬：蒜蓉、乾蔥蓉及放等量油中慢火煮至乾身；放入蝦米蓉、八角粉、咖喱粉、辣椒粉慢火再煮2分鐘；最後加入花生醬、椰漿調味，沙爹醬便完成。
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