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標題: 遠離壞油 吃好油最健康 [打印本頁]
作者: maxgsh    時間: 2008-8-21 02:50 PM     標題: 遠離壞油 吃好油最健康

中時   記者:　張翠芬／台北報導: S9 w- n8 o! S0 Y
現代人健康出問題，飲食不均衡是罪魁禍首，專家指出，飲食問題中以「壞油」最為嚴重5.39.217.76% _! F% P; l# @" j, j3 _
，其中壞油第一名就是反式脂肪酸，如果想要獲得健康，就必須遠離壞油，多吃茶油、芝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \' b; ?/ o. L4 {
麻油、芥花油等富含單元不飽和脂肪酸的好油。公仔箱論壇9 c9 S& G4 |# e9 |! x5 a' ]
                                                                                公仔箱論壇7 V8 w# g+ S. v& M( ]4 l  }. g
反式脂肪酸 危害健康5.39.217.76( u; k' _) k9 p/ W, {
                                                                                
) y$ T! A( p5 t% @8 j5.39.217.76台安醫院營養課主任劉啟琴表示，反式脂肪酸在體內不易分解，會堆積在血管內，是會危
, x9 p- W. n, }4 i8 L* H) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。害健康的壞油，一般烘焙或加工食品多使用動物性奶油、棕櫚油、「氫化」的植物油，來
/ @2 E" y+ q3 r$ r增加食物的酥脆、滑嫩感，但油脂的「氫化過程」或油炸後，就會形成危害人體的反式脂
) l: `4 ~+ K' D% H" N. a; Rtvb now,tvbnow,bttvb肪酸。
. o, B. k9 y# p, j# D公仔箱論壇                                                                                
0 X' ?% B  q$ V, |2 e她建議，選購食品時應詳閱標示，凡包裝上的油脂成分標示有「氫化」、「半氫化」、「3 e9 K; o0 `8 ]* N
硬化」、「精製植物油」、「轉化油」、「烤酥油」或英文「Hydrogenated」等字樣者，
/ O" C( e" c* p- h- F7 n公仔箱論壇表示這項食品使用了經過「氫化處理」的油脂，最好敬而遠之。
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: n/ _6 R$ m% D8 E7 W* G( Q5.39.217.76台大醫院營養師彭惠鈺建議大家多吃好油，哪些油是好油？彭惠鈺說，富含單元不飽和脂5.39.217.76; N8 Y  L$ |0 \$ E, ]& i( S$ I
肪酸的芥花油、芝麻油、茶油都是有益健康的好油，但茶油、芝麻油有特殊味道，有人可
7 d% J) ^: t7 ~; N/ u4 u/ K) h能不喜歡；傳統的豬油在烹調過程中，是較穩定不易變質的油，膽固醇不高的人，使用豬
+ C+ i+ M3 W+ B9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油其實是不錯的選擇。
0 h! g& c/ b# n  ?5.39.217.76                                                                                
3 d5 u) z. m3 e( ]; I4 F' A. ^! H+ Q公仔箱論壇精製油耐高溫 卻沒營養
0 k5 X9 ~' j' k+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                                                
+ y- @- n* q, z7 i" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自然醫學博士陳俊旭表示，台灣的油品有許多障眼法，例如只加了一點點橄欖油，就號稱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v1 z# |# V4 T: ^: Y+ R* T$ J" K0 G
是橄欖xx油，加上廠商為了迎合台灣人大火炒菜的習慣，都把優良的進口橄欖油或其他食
) |. h: g% r: itvb now,tvbnow,bttvb用油「精製」，精製油能耐高溫炒炸，但營養成分都沒了。8 K8 q# P2 f0 C  ~; f; @
                                                                                
: A/ _0 E2 h) U' h' r陳俊旭主張，除了選對油，也要注意烹煮方式，注意不同用油的冒煙點。最正確又兼顧身+ j3 z+ t0 G* D
體健康的烹調方式是買未精製的橄欖油、麻油，做中溫烹煮，青菜盡量用燙的，燙好再拌8 J3 v% B% r( a: F) O
橄欖油加點芝麻和調味料，就很好吃。tvb now,tvbnow,bttvb/ o- H. b9 V' i% r9 V
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若真要炒菜，可買好的椰子油或棕櫚油炒菜，如果買不到，寧可選用豬油、奶油或茶油來tvb now,tvbnow,bttvb8 x/ l; D6 e, j" L+ {7 U9 O
炒菜。油炸方式則不建議，非不得已時，可以考慮用豬油或茶油。



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