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標題: 遠離壞油 吃好油最健康 [打印本頁]
作者: maxgsh    時間: 2008-8-21 02:50 PM     標題: 遠離壞油 吃好油最健康

中時   記者:　張翠芬／台北報導
; ?; R$ F4 S4 a, k6 u5.39.217.76現代人健康出問題，飲食不均衡是罪魁禍首，專家指出，飲食問題中以「壞油」最為嚴重5.39.217.76. E5 H0 z1 Q1 v* s0 ^
，其中壞油第一名就是反式脂肪酸，如果想要獲得健康，就必須遠離壞油，多吃茶油、芝
* D3 E" Z3 w0 A- ^3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油、芥花油等富含單元不飽和脂肪酸的好油。
, s. q; }4 A8 Q) _; G1 w                                                                                
4 L. {. T" R' x# I: y3 G3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。反式脂肪酸 危害健康. q+ S% v; J$ A% U1 I' b
                                                                                
. h8 j' Q( {6 b/ n3 ]7 [台安醫院營養課主任劉啟琴表示，反式脂肪酸在體內不易分解，會堆積在血管內，是會危
. ^  w6 s4 D7 M+ @$ |公仔箱論壇害健康的壞油，一般烘焙或加工食品多使用動物性奶油、棕櫚油、「氫化」的植物油，來! d# U8 \0 Y& s/ f8 b
增加食物的酥脆、滑嫩感，但油脂的「氫化過程」或油炸後，就會形成危害人體的反式脂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |, ^' }8 y3 v' s
肪酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L3 h6 e7 X7 z' @, C
                                                                                
2 P* T4 ^7 j+ B' W公仔箱論壇她建議，選購食品時應詳閱標示，凡包裝上的油脂成分標示有「氫化」、「半氫化」、「tvb now,tvbnow,bttvb2 G% R! J+ n3 q" s
硬化」、「精製植物油」、「轉化油」、「烤酥油」或英文「Hydrogenated」等字樣者，
' ]) P4 v' V; K! K  n# H  j公仔箱論壇表示這項食品使用了經過「氫化處理」的油脂，最好敬而遠之。/ d7 J- x- P" l& t- S1 ~0 [
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台大醫院營養師彭惠鈺建議大家多吃好油，哪些油是好油？彭惠鈺說，富含單元不飽和脂
1 Z; P: p  C1 {+ e5.39.217.76肪酸的芥花油、芝麻油、茶油都是有益健康的好油，但茶油、芝麻油有特殊味道，有人可
/ C; v/ @/ W4 c; o4 o# c! T1 }- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能不喜歡；傳統的豬油在烹調過程中，是較穩定不易變質的油，膽固醇不高的人，使用豬3 a$ e) P9 u0 H4 g0 ?+ d2 ]  b4 K
油其實是不錯的選擇。公仔箱論壇( o3 V9 a3 t4 a* E+ O
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精製油耐高溫 卻沒營養
6 Y& H" w3 j8 b# ~: i; T公仔箱論壇                                                                                5.39.217.76) X* s( [# B# v+ T# D/ H
自然醫學博士陳俊旭表示，台灣的油品有許多障眼法，例如只加了一點點橄欖油，就號稱1 M0 Z* V( k; l' d
是橄欖xx油，加上廠商為了迎合台灣人大火炒菜的習慣，都把優良的進口橄欖油或其他食
. G# F; b- \# H7 J. `& ktvb now,tvbnow,bttvb用油「精製」，精製油能耐高溫炒炸，但營養成分都沒了。
7 _# P& @  c0 P5 R# e' q5.39.217.76                                                                                
& z! N2 v8 l6 Y: P& F公仔箱論壇陳俊旭主張，除了選對油，也要注意烹煮方式，注意不同用油的冒煙點。最正確又兼顧身公仔箱論壇" n$ t) ^) s2 x; Q
體健康的烹調方式是買未精製的橄欖油、麻油，做中溫烹煮，青菜盡量用燙的，燙好再拌
- u1 `5 }4 \! o9 P/ b" i* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油加點芝麻和調味料，就很好吃。2 A# d- S3 p8 q9 J- b1 Z
                                                                                
9 v! H. k* W- H# W( W0 m9 x5.39.217.76若真要炒菜，可買好的椰子油或棕櫚油炒菜，如果買不到，寧可選用豬油、奶油或茶油來
% S2 k- y" l7 @1 f' K公仔箱論壇炒菜。油炸方式則不建議，非不得已時，可以考慮用豬油或茶油。



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