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水果好吃又有益健康，但對消化系統不好的人來說，生涼的水果可能會對腸胃造成負擔。事實上有一些水果是可以「煮來吃」，但這樣營養是否會流失？和生的相比又有什麼差異？) [" n" c" p4 T9 k' S9 G0 A / J- g7 f @+ \3 K$ u4 L7 X) ?
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. C7 A3 M) j8 Y: x公仔箱論壇梨山蜜蘋果煲豬骨。記者魏妤庭／攝影 ( x. Q. {# ]$ e# ttvb now,tvbnow,bttvb據人民網報導，中國農業大學食品科學營養工程學院的副教授表示，膳食纖維和礦物質不會因加熱流失，損失的只有少量的維生素，尤其是維生素C。美國農業部的數據也顯示，常見食物煮熟後損失的維生素量約10~25%，可用多吃蔬菜來彌補，包括維生素C含量高的大白菜、蘆筍、甘藍等等。* m* y& C f6 X9 j- f
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