鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。

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9 y7 q& ^8 a% R& F8 A7 _7 D4 G0 \5.39.217.76平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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( g3 ?# [# W5 g- ttvb now,tvbnow,bttvb传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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先看看材料：5.39.217.764 m. x2 D3 X  e+ z. O

; G! E- L9 U! {+ }* M  F" I公仔箱論壇香茅一小段， 洗净， 切断。公仔箱論壇# h8 e' F& r% I+ n

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米粉一片， 浸软备用。
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2 L; d, @# M1 [# Atvb now,tvbnow,bttvb青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。7 f; r, [6 Y& E; ~9 `
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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. C* U% }2 T: ^tvb now,tvbnow,bttvb7 X/ K) Y7 T5 T, \

+ d% Z% H: T; V4 D9 J8 M& S% i自制的辣椒酱。。
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+ L, P% p' s0 U, n9 R; y' H" {) M9 l2 X% ]% \. ?0 n8 n- W

. n" r: }; |- htvb now,tvbnow,bttvb豆芽。。
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先做高汤。。9 p( P( ^+ M- g4 L, v
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。9 h3 {8 z& Q" E

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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。tvb now,tvbnow,bttvb+ }2 k1 L6 M% k% o1 h# j0 v$ }+ ]

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& B# Y" w" k, `5.39.217.76用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。tvb now,tvbnow,bttvb, Y$ ]5 u2 N2 U) @3 h

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% z. B4 J0 j7 z* I# stvb now,tvbnow,bttvb挤好的椰浆备用。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q& B2 A; }6 Y2 L( F
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6 M' ]5 K; [4 C$ i鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。9 U' t4 V6 d! B, ?2 L

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6 w7 d6 N  X" W% _4 v1 a+ ]公仔箱論壇半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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5 ?7 ]2 ]2 b- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸好的鱼头。。tvb now,tvbnow,bttvb& @2 a9 p: {: X3 [2 v$ |' l+ z
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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) X' K( \$ J; [) j然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。* M( S/ t! {* k0 f! o2 a- S' k0 g
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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: r  I" e4 h) V然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。2 @" \4 @1 D) Q/ n  s

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- W: x9 _8 s: O% _2 Y) atvb now,tvbnow,bttvb碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。公仔箱論壇8 d, O* W* k& `! h! k7 s% d

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把滚热的汤料加到碗里。。
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好啦。。
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！

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