鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。

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( j$ t4 b* ^- u" K0 T* m5.39.217.76平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。公仔箱論壇. {& Y9 s/ b4 N  x

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先看看材料：$ w* n6 Z+ p; x; I
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香茅一小段， 洗净， 切断。
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, I( w" x2 O  l3 b- U/ g+ d7 L米粉一片， 浸软备用。5.39.217.76$ ]1 N4 g! I  A% I: m

, z& X+ J8 z7 W; T" A: a+ Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, V2 n) K3 x  z, F6 `4 q6 Q& D

1 b7 |" w/ Y, T1 `; M: M( d) [tvb now,tvbnow,bttvb青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。+ m3 G% Q  m+ v9 m. ?1 `

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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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自制的辣椒酱。。  p: A, z7 a% K4 q8 P

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豆芽。。
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  k) N  o2 S, ~% k4 U& B5 F: d5.39.217.76先做高汤。。/ h6 l/ ?* J1 B1 s- J4 b+ }: t

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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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( X4 D  e, w9 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S3 K5 S2 `2 L  C3 P7 Z
加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。公仔箱論壇3 g1 e/ n7 F1 o8 y# N. b2 M

/ e' h0 k8 i& [# _% D. B8 gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ n( R) e4 ^# Z0 a1 R' H/ q

4 j, U# x) a8 E挤好的椰浆备用。5.39.217.76& I3 @# q7 B( {  l3 B/ V% u: s

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- F: }, w! U$ U) G, c/ E公仔箱論壇鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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炸好的鱼头。。
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" g) Y4 x. T, R( m& i! ~" V4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。tvb now,tvbnow,bttvb( X9 M# D- _, F1 |

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* d. ]7 x$ A% U+ W5 u; U8 j5.39.217.76然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。tvb now,tvbnow,bttvb' i0 H3 p/ |, s( P$ n
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+ \5 @/ j( u" S6 X# H& U9 a, b这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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然后加入一大匙的东炎酱。。# e  s6 ~. @* H0 d! r
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# O! a7 ^/ Z% W9 C: I6 M3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。公仔箱論壇2 O! ~. _+ B8 X
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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把滚热的汤料加到碗里。。
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好啦。。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]% G3 k# r  X& A+ `

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老实说， 这碗东西。。。 好吃！

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