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標題: [中式食譜] 廣州文昌雞 [打印本頁]

作者: master789    時間: 2008-8-19 06:08 PM     標題: 廣州文昌雞

【材料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q7 J+ J- S5 b9 m$ ~1 m

8 L- T2 H9 J9 G) M, V1 a  Mtvb now,tvbnow,bttvb肥嫩雞1250克,熟瘦火腿65克,雞肝250克,郊菜300克,精鹽5克,香油、料酒、味精各1克,濕澱粉15克,芡湯25克,淡二湯2000克,熟豬油75克,高湯225克。
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2 j+ Y0 S: r0 R- |0 E* Y公仔箱論壇【製作過程】
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1、整雞小火煮15分鐘取出去骨,斜切成24片;雞肝加精鹽煮至剛熟,取出切成24片裝碗,火腿切成同樣大小24片;5.39.217.76' N* e/ C2 U- l. r
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2、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形,連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形,小火蒸熟後取出滗去水;
$ U+ p9 _9 q- w- A7 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' I; r, `# n3 [# D' w& k" w- R/ l; ?
3、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡,加香油。
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【特點】
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7 B5 Q9 Y: Q1 {2 `4 U, p著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料,配以火腿、雞肝、郊菜,經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀,芡汁明亮

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