標題:
[中式食譜]
廣州文昌雞
[打印本頁]
作者:
master789
時間:
2008-8-19 06:08 PM
標題:
廣州文昌雞
【材料】
G: e3 q6 t3 w4 w# L, w( s7 n5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb3 |; a3 z- p( O W! H' R) T4 m
肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕澱粉15克，芡湯25克，淡二湯2000克，熟豬油75克，高湯225克。
' C# b, p; L: A! y6 p `" H
2 h$ ~& u3 x- y. n3 s8 A$ z
【製作過程】
) P& O' p& b: {$ H* l9 l公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb) B4 q# M" q7 L* I" e2 G
1、整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f! S/ b6 S" f# V, J5 m, C* v1 p
' E& F' p w* _( x. {* h/ P1 s3 v P( @
2、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟後取出滗去水；
) |9 l( h$ g' u# _2 r4 |7 X公仔箱論壇
y6 b C7 b9 y
3、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡，加香油。
, _( y( H4 j+ j: `. }
公仔箱論壇0 N7 J5 ?3 F2 q( k
5.39.217.76: n! o! K j5 k$ W1 l
( ?& R: k& x6 ]
【特點】
: Q @' |' `* t) P$ u9 I
- x* _" M! s, F0 ]
著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @4 ?" U* [, R* N9 t9 R) v+ w
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
