標題:
[健康食品]
消暑降火麻芛地瓜湯，還能顧胃抗氧化！
[打印本頁]
作者:
li60830
時間:
2018-4-21 04:51 PM
標題:
消暑降火麻芛地瓜湯，還能顧胃抗氧化！
大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！
0 Y4 a) e( h( w1 z1 M+ r4 t5.39.217.76
9 Q1 a- U" g8 n5 Z% P公仔箱論壇
麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v5 C, O% u+ M* Q/ w
9 C, E0 v7 c4 Z' c& {2 }
隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。
! o8 W# J- \. } C# V$ F5.39.217.76
& M* ?! t; N3 z公仔箱論壇
酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎
. k4 W' N, s9 l2 a( t5.39.217.76
, J, X9 Z: w3 U- J$ H5 a
不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。
, m$ U9 \; J7 b) C$ W# @. ]; U5.39.217.76
( j! h- |, L u) Y* P( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。
; Z5 Q8 @$ F e, U. g z
公仔箱論壇6 _( v$ @7 _( f: _( e) D( Z0 v
由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。
4 r: G3 b4 z% Y/ r! A' d* Q" ^
# G, Q3 M1 k" J) j- C* ^3 x+ etvb now,tvbnow,bttvb
《麻芛地瓜湯》
% ~7 c. C$ u$ B }tvb now,tvbnow,bttvb
6 [% Q6 Z, {6 e9 Ltvb now,tvbnow,bttvb
材料：
" R _/ W: y5 h; x9 B
麻芛 1把
( k0 h$ `6 r7 |! {1 B+ f0 d5.39.217.76
地瓜 1塊
6 ?: t' T [8 t! ]
吻仔魚 1小撮
2 P' h9 a( s7 t9 ]( e, a
秋葵 2~3根
( A# n, d& R" j* {# F* R, Otvb now,tvbnow,bttvb
鹽 適量
/ E7 e$ ?2 W, r* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; A$ n, C& o% V5 Q( ~/ R
做法：
+ X/ q# ], V( E; m# j/ k) z1 X1 V
1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。
tvb now,tvbnow,bttvb1 k6 ?3 N) g3 ^$ Y# J4 e" ^
2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t. s% A6 J' T9 x
3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。
% A1 s4 f0 D+ v6 W! m: j4 o
4 秋葵切小段放入湯中。
; j1 g* Z" G2 m3 y* T# O/ y* Z- |5.39.217.76
5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。
5 y) s& ^2 Y* h( L3 n5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb3 \' R/ Q% L# n9 K/ P d
(轉載於早安健康之文章)
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
