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標題: [中式食譜] 台灣客家封肉 [打印本頁]

作者: dororo    時間: 2006-12-9 09:57 PM     標題: 台灣客家封肉

[材料]:     三層肉2斤、筍片1小碗
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8 z& W3 _- W/ |( {+ q6 K) Z! zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 P8 J- @5 @* y5 C9 O+ @[調味料]:  八角少許、蒜頭少許、米酒少許、冰糖少許、醬油1小碗
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[做法]:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o# p# {" X5 m& C/ M: W
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1叉洞 tvb now,tvbnow,bttvb, f0 l* I3 i+ N9 |6 v$ R( z
肉汆燙至半熟,撈起用醬油、酒、蒜醃半小時,表皮叉洞稍炸,泡水至出現皺痕。
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2燜煮
7 W1 t$ C' f3 w) \+ p9 g) V- V/ Q放入鍋子,淋上醬油和冰糖、八角,加水淹過三層肉,以小火燜煮3小時。
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2 I% t. F7 ~& }; m. _4 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q  G% T4 l+ a& j- @+ L
3拌炒
! X. ]% B" u" D: u炒香筍片,可將滷好的肉以皮朝下放入大碗公,覆上筍片再倒扣擺盤。公仔箱論壇2 y( q& r8 x" i  V% N

% o# `% {& v9 r# E& [/ s[Tips]:   表皮叉洞再油炸,可以去除多餘油脂。筍片可用梅乾菜代替




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