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標題: [美食介紹] 意大利酒王 Barolo [打印本頁]
作者: echoboomer    時間: 2008-8-17 08:00 AM     標題: 意大利酒王 Barolo

許多人也許不了解品酒師的工作及其專業，簡單而言，品酒師為食肆挑選、管理及儲存合適的葡萄酒，並為客人介紹葡萄酒及佐餐飲品。要成為專業品酒師，必須經過長期的酒水培訓及考核，面對變化萬千的葡萄酒，確實不易。$ l0 R$ y& U8 M, ?; f
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. o. l4 f# c0 L4 j3 z5 F+ u1 {' `& b; Mtvb now,tvbnow,bttvb,tv series,tv drama,movie,bt,download最近協會對意大利酒王 Barolo 進行一次蒙瓶試酒（BlindTasting），試酒者雖然知道是品評那一地區或品種的葡萄酒，但要在沒有具體資料的情下作出品評，從而作出較客觀的評審。當天 27名評酒員，分別來自於專業品酒界（包括兩名冠軍品酒師）、酒商、葡萄酒愛好者及傳媒朋友。tvb now,tvbnow,bttvb,tv series,tv drama,movie,bt,download3 ?& N8 _  K6 _# e  ?
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4 M: Q6 S7 W5 G- m4 a$ {7 H" Btvb now,tvbnow,bttvb,tv series,tv drama,movie,bt,downloadBarolo 是意大利北部比蒙特區（Piemonte）的特產，此酒香味濃郁複雜，酒質結實豐厚，口感細緻均衡，現今釀造此酒有 3 種不同派別風格﹕
2 i7 \4 v0 L$ T4 I- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @- |4 p- }0 S6 q: D8 o在全球每一個角落  都可以睇到TVB劇集在全球每一個角落  都可以睇到TVB劇集1 F$ |3 r( Y: g4 u+ C2 n( }
% U# u. I& P9 m, ptvb now,tvbnow,bttvb一）傳統派﹕浸皮時間長，酒香與果味非常濃郁，單寧結構緊密，必須儲存一段頗長時間才可飲用，但餘韻也是最綿長細緻。
) e: X2 f2 D; P, k5.39.217.76& N2 ^8 @3 u9 u# e: e4 R- [在全球每一個角落  都可以睇到TVB劇集4 m4 ~" A* N$ l9 x; z
+ O  {7 L' ?9 \- Q- a0 t  `0 [tvb now,tvbnow,bttvb,tv series,tv drama,movie,bt,download二）新派﹕用細橡木桶儲存，浸皮時間不會太長，將單寧加速柔順化，可以drink
+ @/ a9 e4 Z" o- {2 V" m+ l! j8 otvb now,tvbnow,bttvb- T" {% R& ~' V2 F9 c( {5 A1 Gyoung（早飲），果性比較突出。
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2 N  _/ A9 g! @0 j9 x7 |9 |4 A/ W% ]! ^/ E- N. n& u7 W/ x2 H3 STVBNOW 論壇三）新舊派混合﹕同樣利用橡木桶影響整體味道，但儲存時間比傳統派短一些，酒的骨幹（body）仍然很平實，但不失濃郁的果味。
4 _& G$ L) }4 _+ V) A: M( L# R2 T  P% v# s1 Lwww.tvbnow.com
* j$ @4 t6 ~: I9 ]2 o3 L1 Y. B) g! n. g一瓶 Barolo 酒至少需蘊藏 3 年才可在市場出售，而級數較高的 Riserva 則需時至少 5 年。www.tvbnow.com3 t* U1 \+ Q9 }6 D, p7 M* V; w5 j( A4 W

5 i2 R& ]; L$ C4 a3 {" {7 l& @; K5 C( \; @+ P- T, atvb now,tvbnow,bttvb,tv series,tv drama,movie,bt,download在我們的蒙瓶試酒會中共品評十款Barolo，當中包括以上3種不同派別風格，結果不約而同地對傳統派情有獨鍾，得分最高的兩款都是傳統Barolo的表表者，當天大部分人皆偏好傳統風味。當然香港還有很多其他Barolo產品，而我們所選的都是中上價錢的，以下兩款為當天勝出的Barolo酒﹕Barolo 2001 Pio Cesare、Barolo 1999 Prunotto，均售約 600 至 700 元。
作者: boonhee    時間: 2008-9-29 02:06 PM

原帖由 echoboomer 於 2008-8-17 08:00 AM 發表 tvb now,tvbnow,bttvb* l( U; {% n( D8 J5 ^
許多人也許不了解品酒師的工作及其專業，簡單而言，品酒師為食肆挑選、管理及儲存合適的葡萄酒，並為客人介紹葡萄酒及佐餐飲品。要成為專業品酒師，必須經過長期的酒水培訓及考核，面對變化萬千的葡萄酒，確實不易。
* R3 I9 @3 {" A# n! [6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j+ O/ v'  ...
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0 q5 E5 \7 A( R1 J% o3 Q$ k7 v) h公仔箱論壇谢谢分享
作者: liew9204    時間: 2008-11-12 03:49 PM

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