標題:
[西式食譜]
素菜手製寬條麵
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2008-8-16 10:45 AM
標題:
素菜手製寬條麵
Ingredients （ 二 人 分 量 ）
5.39.217.76& k9 G* | ]. F2 x
手 製 寬 條 麵
/ m6 ~; l+ X8 y% }" V
加 拿 大 低 筋 麵 粉 ︰ 300 克
, u) j# Q. I' p$ r" h C
雞 蛋 ︰ 3 隻
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i% C0 {: n+ j5 ?
0 i$ i. Z. U1 U* W9 s7 z( ?
素 菜 配 料
' r6 ^! M* L' c
蒜 頭 （ 切 片 ） ︰ 3 粒
) O# c. s( b8 y: c, Q; h! I( Y
露 筍 （ 去 皮 切 段 ） ︰ 2 條
0 n0 O3 W; d/ t/ s7 Ftvb now,tvbnow,bttvb
乾 辣 椒 碎 ︰ 少 許
! N0 q( A" v9 A0 b( i; V
車 厘 茄 （ 開 邊 ） ︰ 3 粒
9 m( T' y, v0 s( ~7 j8 T5.39.217.76
香 草 （ 羅 勒 、 芫 荽 ） ︰ 少 許
4 @6 {# Y0 G+ d; c% g& J8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) P) D4 C3 [! z% y- w, K+ R
Steps
tvb now,tvbnow,bttvb3 s/ {& }1 d& i$ L7 J6 S, Q1 ]9 o5 m
1+2. 將 麵 粉 和 雞 蛋 撈 勻 之 後 ， 大 力 用 手 搓 成 粉 糰 ， 需 時 十 分 鐘 。
; p7 Q" {( p7 _( ^
2 m! }5 L, q" B/ Q2 B1 A" `3 G
3. 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 冷 凍 一 小 時 。
) c. b# R, O4 r
tvb now,tvbnow,bttvb0 d9 V2 [4 u& Y; ]9 M5 V7 X
4. 用 做 麵 機 把 麵 糰 壓 成 薄 麵 皮 。
3 k2 e# b5 T$ N5 s- y7 b3 G
公仔箱論壇) i' N2 I7 E" x
5. 用 刀 切 成 寬 條 狀 。
公仔箱論壇& i4 x( |7 d j
# a" B2 `9 s" e9 c& M% b7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6.用 少 許 橄 欖 油 將 蒜 片 炒 香 ， 下 乾 辣 椒 碎 及 露 筍 用 中 火 炒 一 分 鐘 ， 再 加 入 車 厘 茄 及 香草 略 煮 。 最 後 放 入 用 大 滾 鹽 水 煮 至 8 成 熟 的 寬 條 麵 ， 下 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 撈 勻 後 上碟 。
_! ~4 x( m- P. p0 I) k$ X: Z公仔箱論壇
; n1 P# ~+ I; T" C0 r7 l
Tips
/ u% i8 Y _- }) g) Y
1. 麵 條 煮 至 8 成 熟 （ 見 意 粉 中 心 呈 白 色 點 ） ， 千 萬 不 要 過 冷 河 ， 否 則 意 粉 便 不 會 入 味 。
tvb now,tvbnow,bttvb; N$ o$ I% Y+ |0 W( c: y# s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \, x+ T' |$ Z# ^# n5 t1 K1 l
2. 麵 皮 可 切 成 較 幼 身 的 fettuccine （ 約 1cm ） 或 較 粗 身 的 pappadelle （ 約 8-10cm ） 。
6 z1 q) _2 h9 w) ~2 c8 j5 r
公仔箱論壇% p; K; | X0 ]$ }7 V2 R
About the Chef, Ricky Cheung
tvb now,tvbnow,bttvb# C1 j' V, z- t h% n
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
5 F g- ~; S" k+ @
5 x% l8 W$ @* u, {5 ~* O5 h+ ?tvb now,tvbnow,bttvb
2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛逛 街 市 ， 買
回 去 煮 番 幾 味 。
tvb now,tvbnow,bttvb$ g2 M3 x5 m5 F2 r- m+ N
% L# k3 M1 B# G3 J/ p- Y
, ~+ |' z6 C) g5 q5 d7 P. R3 n8 Ptvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb8 a) S4 x5 u! O1 p. H. a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]* T' a" n6 p* A/ a8 h" s
準 備 時 間 ︰ 30 分 鐘
tvb now,tvbnow,bttvb2 ]2 \! {8 C0 t( L
製 作 費 用 ︰ $25
4 \1 b( W$ x, F' s4 N8 i4 V" ]5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb Z7 [9 Z$ s0 x# |3 `5 \7 e; `
5.39.217.76& ]9 p' |5 M3 W1 a A
1 N/ c8 ~! [. w& V
+ \ n+ y' Y& n' B& b) o8 w* ?
1.
5.39.217.765 d1 q( b+ a" l- U6 f6 q0 f' {
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
回 去 煮 番 幾 味 。tvb now,tvbnow,bttvb$ g2 M3 x5 m5 F2 r- m+ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]* T' a" n6 p* A/ a8 h" s
5.39.217.76& ]9 p' |5 M3 W1 a A