, D- N' x' l* l' y* m3 x; u在瞭解如何進行「半斷糖飲食」之前，需要先認識糖分的來源與血糖的關係。糖分主要存在於碳水化合物中，如米飯、麵條、麵包等。當碳水化合物被人體吸收後，會轉化成膳食纖維與糖分兩大類。其中，膳食纖維在通過大小腸後會被排出體外；而醣類則會被分解為葡萄糖，被血液吸收，成為血糖。tvb now,tvbnow,bttvb" R; M' k6 z' V( ?4 w6 r1 F, c
, F! @" {5 [ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。血糖是使人發胖的原因 & y5 v6 O2 F; f/ |9 k$ a公仔箱論壇& J# g8 Q9 d) Q) L* N/ J
血糖是人體的主要能量來源，但過猶不及，假若血糖過多，就會傷害血管、使胰島素分泌不正常，形成糖尿病。此外，過多的血糖，便會轉換成三酸甘油脂，以體脂肪的形式儲存在體內。換句話說，血糖就是使人發胖的原因。 2 S" k# I8 n1 c$ b. ^ $ Y$ u+ Y4 ], T5 R公仔箱論壇為什麼過多的血糖會轉換成三酸甘油脂呢？因為三酸甘油脂是由胰島素所製造，其提供三酸甘油脂肪所需的甘油，增加三酸甘油脂的儲存量。然而，唯有血糖 （糖分）可以促進胰島素的分泌；為此，只要控制血糖，減少糖分攝取，就可以降低胰島素的分泌量，進而避免三酸甘油脂大量形成，預防肥胖。5.39.217.76 H& e$ e. G1 z) L
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半斷糖飲食 先學會模仿主食外觀- c0 n2 l8 Y$ v) U2 K6 A
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糖分主要存在於碳水化合物中，如米飯、麵條、麵包中，完全斷掉戒掉這一些主食，實在很困難。依照美國限糖飲食療法的先驅伯恩斯坦博士，進行研究所設計的方法，所謂的「半斷糖」，並不是完全禁止攝取糖分的攝取，而是將一餐的糖分攝取量，控制在平均值的一半，大約20g至40g間。 - h; G% ^ V1 ]% S4 y' _8 {. K4 Y5.39.217.76- Q' C4 x" V* [5 m; u; f, m/ s+ Z2 y
想從「半斷糖」進階至「全斷糖」時，請務必謹記「模仿主食外觀」的原則。什麼是「模仿主食外觀」呢？簡而言之，就是將低糖分的食材，做成「米 飯」、「麵條」的形狀和口感；如此，當我們咀嚼享用時，才能同時欺騙大腦「正在吃飯」，以消除「想吃飯」的壓力，讓斷糖生活可以長久、愉快地進行，漸漸毫 無壓力地融入生活，輕鬆瘦身。 4 y q2 r/ p+ m _: W公仔箱論壇5.39.217.76+ U. A" c8 I2 b/ D' c
以下示範善用食材，製作三種「替代主食」，讓大家身心同時獲得「吃飽」的滿足感：5.39.217.76: Q( o6 q. m7 c* N. c, ~4 k0 w
8 `' p t, k o5 O. O# N. \2 s& i1.替代米飯： ' s/ X! e# A/ S5 t ) k/ x+ r6 ?1 Y4 b公仔箱論壇「替代米飯」共有兩種，其一是將雞胸肉切成米粒般的大小，再乾煎翻炒至熟的「雞米飯」；另一種，則是將蒟蒻絲水煮後，切碎製成的「蒟蒻飯」。而為了配合一般的配菜食用，這兩種替代米飯都不另行調味。, y S7 c! {9 B% Z; t
& n3 Y% c! A8 ^' ]& Ztvb now,tvbnow,bttvb因此，可以使用替代米飯，變化各式各樣的米飯料理，例如咖哩飯、丼飯、炒飯等。而這些料理的調味料使用，也會特別留意含糖量。公仔箱論壇4 G' v }5 {' u f
