標題: [健康資訊] 10種一定要吃的超級好素 [打印本頁]

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作者: 多事啦    時間: 2008-8-14 10:47 PM     標題: 10種一定要吃的超級好素

從時代雜誌推薦十大食物，到史提芬‧普拉特的暢銷書《超級食物：14種改變一生的食物Super Foods Rx : Fourteen Foods That Will Change Your Life》，很明顯的，除了鮭魚和火雞雞胸肉外，其他被認為有益健康的食物，全都是植物性的。
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1 r6 Q  ?- X! e- Z公仔箱論壇素食的健康效益，在這兩份建議食物表單上，得到充分的肯定。5.39.217.762 r1 K3 h5 o( m, w* U1 y

' C8 k1 l2 j( x4 m! F% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在這份名單上，菇覃和海藻，是營養專家趙強心中的遺珠。tvb now,tvbnow,bttvb# k6 E* E5 h1 ~* O( w6 I( M0 A$ ]

- Y/ f- e/ h! K+ [1 htvb now,tvbnow,bttvb所以，整合東西方意見，我們歸納出以下十種一定要吃的超級素食，即使你不是素食者，以也務必要放進你的日常飲食中。
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* z) m3 O$ b* B" s( n8 s4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裡所說的十種，同時也包括其他能提供類似營養成分的「同類」，所以，實際可以選擇的健康食物其實非常豐富。# K2 Z. x# q4 I* Q1 z  L0 g
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１黃豆公仔箱論壇2 a+ {0 Q. w+ A1 T
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建議食物－豆腐、豆漿、納豆、味噌。
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1 |9 Q* g5 A3 Q0 e' u黃豆是素食者重要的蛋白質來源，同時也能維他命B及提供膳食纖維，它也含有豐富的卵磷脂，在食品加工上，可用來取代乳化劑，做出素食者也能吃的食品。此外，黃豆蛋白及異黃酮素等特殊成分，也被認為有助女性延緩更年期症狀、預防乳癌及心血管疾病。tvb now,tvbnow,bttvb( U9 c9 T# q4 P$ V$ _, b6 n
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雖然都是豆，但黃豆和其他豆類的營養成分略有不同──例如黃豆蛋白質含量較高，所以常被分開討論。公仔箱論壇. ?8 e$ L1 ~% L9 g4 _4 R

- r7 i$ s$ L9 Y6 r; [２豆類tvb now,tvbnow,bttvb5 P+ }# {# ^  g% y$ I* D; e
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建議食物－紅豆、綠豆、青豆、黑豆、扁豆、豌豆、四季豆……各種豆類。/ {! b- f3 D0 y- F  D0 W

, |7 w0 I" S  j% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴格來說，紅豆、綠豆、蠶豆、刀豆、花豆，含澱粉量多，比較偏向五穀根莖類；長豆、扁豆、豌豆、四季豆、菜豆、肉豆，屬於蔬菜類食物。tvb now,tvbnow,bttvb7 u  V2 V4 ^: p
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各種豆類都應該經常攝取，最簡單的辦法，是用來煮雜糧飯。至於小朋友，可以煮成甜八寶粥或其他甜點。
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- c) l+ P+ j: L) ]6 W3 d& \tvb now,tvbnow,bttvb３水果
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建議食物－藍莓、草莓、葡萄、柳橙、橘子、番茄、西瓜、木瓜……等。
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4 Q( a/ c0 ?; }8 N  x$ B首先是各種漿果，除了抗氧化功效第一名的藍莓外，其他紅葡萄、草莓、櫻桃、蔓越莓、覆盆子……各式各樣的莓子，都同樣具有很好的抗氧化能力。
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. Q) l+ z3 W; e8 K2 F3 s! ~: L0 U; K它們都含有豐富的維他命C、花青素，以及濃度及各種特性不一的單寧酸，因此能清除自由基，也被認為有預防癌症的功效。
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柑橘類的柳橙、檸檬、葡萄柚、椪柑、橘子、金棗和金桔等，都屬於同一家族的成員，含有豐富維他命C、β-胡蘿蔔素等天然抗癌成分。tvb now,tvbnow,bttvb3 j& w: h1 j- S; t  h

5 ]) Z) S3 P# m# t& W公仔箱論壇紅翻天的茄紅素，以番茄為代表，紅西瓜、紅葡萄柚、柿子、木瓜、紅心芭樂也含有茄紅素。
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以上各種水果最好能輪流、混合吃，可以發揮最大的抗癌功效。5.39.217.76" v3 l' n' M3 Z& I6 c8 z, F

, i9 v6 A3 ~4 }- B7 Q４蔬菜  w) a1 g+ e7 j4 _

6 w1 f* E  z6 \. G5 i2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議食物－綠花椰菜、甘藍菜、高麗菜（包心菜）、白菜、青江菜、芥菜、菠菜、甜椒、南瓜、紅蘿蔔、地瓜…等。
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除了維他命、微量元素及豐富的纖維質外，十字花科，特別是綠花椰菜一直被認為有助抗癌，同時也是素食者補充鐵質的重要來源。
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6 j  d' T" C9 @# s4 c8 j南瓜、紅蘿蔔、地瓜則富含類胡蘿蔔素。  h& a: T& a$ @% R' l2 S0 R  A
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很多人習慣固定吃某幾種菜，結果很可能吃到的都是同類的蔬菜。最好的方法是以綠色蔬菜為基礎，再輪流加上白色、黃色或紅色的蔬菜，確保你廣泛的攝取到各種不同的養分。
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' i. X, X( m% @5 b# P9 w同時，盡量採取生食的方式，例如生菜沙拉，可以保留蔬菜最精華的部分。公仔箱論壇6 T5 Y2 f* I" }) f

& l* t7 r3 f3 \, }; e6 Gtvb now,tvbnow,bttvb５全穀類
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! n* \, n! P9 X. q! S# c$ N5.39.217.76建議食物－燕麥、糙米、大麥、小麥胚芽、小米、亞麻籽粉……。公仔箱論壇4 l/ f% L( I; `# \2 z  g! {

9 W& `8 u; d: n) w: S& p: @6 R1 X0 G穀類能提供飽足感及熱量，而且未精製過的穀類才能保留營養價值。
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% p& n) E8 P) {' V公仔箱論壇燕麥能降低膽固醇與血糖，各種即食燕麥可增加食用的便利。素食者有時容易餓，不妨準備一些五穀粉及即溶燕麥適時補充能量。公仔箱論壇. |/ J+ J/ ^+ n
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６堅果tvb now,tvbnow,bttvb  z( l, _+ M( q/ u; U. b3 Z

0 p8 |3 [! Q, L1 {( j公仔箱論壇建議食物－核桃、開心果、杏仁、芝麻、南瓜籽、葵瓜籽、腰果、胡桃、夏威夷果……。tvb now,tvbnow,bttvb% w$ E# |# s- w( a" S: I
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種子、堅果身負傳宗接代的使命，凝聚了所有的能量。
1 t/ l3 P3 F/ ~. u( V+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p/ y- ]% |1 E8 A
趙強表示，它們和豆類一樣，是素食者良好的蛋白質來源；此外，還含有醣類、膳食纖維及多種維他命，如維他命E、B群，花生尤其是維他命B1、菸鹼酸、葉酸的良好來源；杏仁則含有豐富的B2。豐富的微量元素更能補充素食者的需要，包括：鎂﹑銅﹑錳﹑硒，而南瓜籽也是鋅的良好來源，被認為可治療攝護腺肥大。tvb now,tvbnow,bttvb- E! J3 y, o" T

; o( ^8 c' _2 M當然，它也很油，但所含的油脂以不飽和脂肪酸為主，尤其是有利於提高血中好膽固醇的單元不飽和脂肪酸，而且不含膽固醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r  X7 z: p' |( M

' `. H9 y- N$ ~7 J$ b5.39.217.76因為太營養，所以熱量也很高。趙強建議，可以購買巿售綜合堅果，或是多買幾種自己混合，每天抓一小把（以手能握起為原則），或瓷湯匙2匙的份量就夠了。
6 k2 d  h# `# ~0 J2 C8 q5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- J$ c5 f& R/ Y6 \- u% O
如果你是口味清淡、不油膩的素食者，可能因脂肪攝取不足而覺得餓，不妨在餐點中加點堅果，或當成餐後點心。! n  e$ I& M- w6 O: u# S) w; b

4 q0 r: Z/ I  c( S5 v! e/ n! Gtvb now,tvbnow,bttvb７菇蕈類公仔箱論壇" O! a+ ?( N2 D/ }2 Q, Q+ m

, R3 r& j. ~( X, S公仔箱論壇建議食物－各種菇類，包括木耳。
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! T- ^9 p& Y( P. x$ t  |6 M5 Q5.39.217.76東方人比西方人更清楚菇蕈類的好處，它們也經常出現在我們的餐桌上。
+ q7 u6 s4 D- A) Z9 d' o1 j, z. Rtvb now,tvbnow,bttvb5 g+ u0 G4 V8 P( d9 u1 C2 N
現在菇蕈類的選擇很多，也很流行好幾種菇覃組合食用，例如煮成百菇火鍋。
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菇類富含蛋白質、纖維質、胺基酸、維他命B群、胡蘿蔔素、鉀、鐵等營養成分，具有低脂肪、低熱量等優點。此外，其主要成分多醣體，也有研究發現能提高人體免疫能力，預防癌症，還具有抗疲勞、抗衰老、調節血脂的作用。4 w2 Y6 U" j7 e5 O
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而且，菇類非常耐煮，營養成分不易被破壞。( j6 H$ b. D* d  j) v1 E: v
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８海藻類tvb now,tvbnow,bttvb5 J1 L3 T+ _+ B
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建議食物－紫菜、海帶、昆布……。' R% O7 G1 o' l  Z
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海洋是微量元素的大本營，而海藻正匯集了這些必要的營養素。以長壽著稱的日本人，就十分懂得善用海藻，大約10％的日本飲食含有褐色海藻。5.39.217.76$ g4 ~8 X6 \! f0 F, @. v

$ q6 ^6 ?8 _7 S: n& k6 {/ _5.39.217.76趙強指出，一般人認為DHA是動物性的，但其實是魚透過攝取微細的藻類而得到的。他也強調，藻類中的多醣體和膳食纖維和陸地食物的組成不同。公仔箱論壇5 q. ]. c- U2 a$ N4 [- v9 ~3 y

6 Q- ]  i! G0 t" }便秘的人，不妨吃海帶，或許會發現奇效。
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新的研究也認為，海藻能降低雌激素，降低乳癌風險，不過這項動物實驗結果還需更進一步的研究。
2 h4 D' d. b9 I8 }* G" n( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G* g4 Q$ o4 @
９茶tvb now,tvbnow,bttvb, ?& M9 Y3 i1 n, j. ^( W' L3 x
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建議食物－綠茶比其他茶葉更受重視。公仔箱論壇6 \) c2 c; K/ H! S! C- M. _! i+ m

& h; y; C. K9 h% X- O2 v. m. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶富含兒茶素，能降低罹患癌症風險；此外，茶還含有酚類化合物、茶紅質、茶黃質等……。; Q* \9 P' |- m1 A
除了預防癌症，多喝茶也被認為有助減肥、預防血管硬化。5.39.217.769 @5 e  C1 s$ r' D+ @4 t* f

6 M( ]9 G8 d9 ~* j7 ^. Y& l) {１０優格
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8 H) @, y5 H! q. Z/ l2 `$ X6 o* v5.39.217.76如果能接受奶製品，不妨試試優格，含有益菌，能健全腸道環境，同時還能補充維他命B群。2 C4 I  b7 T. D* C1 G" ~; W
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優格很適合做成各種醬料，例如用來拌生菜沙拉，也可以當成甜點，很適合吃素的小朋友。5.39.217.76% D1 ]4 Y% v+ W" N9 A: U  ?* I- o
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素食者最常見的現象是固定吃某幾種食物，導致營養素太單一。依上述建議，其實素食者的餐桌也可以很有變化，而且這些食物不只營養，也十分美味。8 X' V. T- g+ o% Q* I1 ~7 X* P
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素食者常見的營養補充品5.39.217.76* l' N! n" z% C- |! S' W& ~1 k" ^; ^

+ |& D6 j7 ~0 r3 Y如果你很難做到廣泛攝取各種食物，或是有大量營養需求──例如懷孕、老年人或兒童，添加營養補充品不失為一個可行的辦法。
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如基本的綜合維他命，特殊的像：藍藻、酵母、健素或雪花片，可以補充維他命B群；亞麻仁籽（油）有豐富的Ω-3、DHA……，可以視個人需要選擇。

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作者: kingbw88    時間: 2008-8-16 09:25 PM     標題: 回應 多事啦 第 1 篇文章

thanks for sharing

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作者: yumiko123456    時間: 2008-8-17 04:03 AM     標題: 回應 多事啦 第 1 篇文章

好有用!~~thanks for sharing

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作者: momopink    時間: 2008-8-18 02:00 PM

thanks...............

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作者: yko338    時間: 2008-8-20 05:34 AM

Thanks for sharing.

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