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標題: [健康資訊] 10種一定要吃的超級好素 [打印本頁]

作者: 多事啦 時間: 2008-8-14 10:47 PM 標題: 10種一定要吃的超級好素

從時代雜誌推薦十大食物，到史提芬‧普拉特的暢銷書《超級食物：14種改變一生的食物Super Foods Rx : Fourteen Foods That Will Change Your Life》，很明顯的，除了鮭魚和火雞雞胸肉外，其他被認為有益健康的食物，全都是植物性的。5.39.217.764 y: P4 \* `) x
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素食的健康效益，在這兩份建議食物表單上，得到充分的肯定。5.39.217.76( G) M( K/ b5 c6 r: h5 ^
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在這份名單上，菇覃和海藻，是營養專家趙強心中的遺珠。

所以，整合東西方意見，我們歸納出以下十種一定要吃的超級素食，即使你不是素食者，以也務必要放進你的日常飲食中。: r% E. B& e/ d
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這裡所說的十種，同時也包括其他能提供類似營養成分的「同類」，所以，實際可以選擇的健康食物其實非常豐富。0 }& z+ G8 b0 \6 g
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１黃豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z) J0 c0 p% R* {
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建議食物－豆腐、豆漿、納豆、味噌。tvb now,tvbnow,bttvb: W6 z5 N8 p# {
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黃豆是素食者重要的蛋白質來源，同時也能維他命B及提供膳食纖維，它也含有豐富的卵磷脂，在食品加工上，可用來取代乳化劑，做出素食者也能吃的食品。此外，黃豆蛋白及異黃酮素等特殊成分，也被認為有助女性延緩更年期症狀、預防乳癌及心血管疾病。5.39.217.76# o8 F* [7 L, v4 a3 ]% l

雖然都是豆，但黃豆和其他豆類的營養成分略有不同──例如黃豆蛋白質含量較高，所以常被分開討論。
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２豆類: q% q, B+ G: R2 B
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建議食物－紅豆、綠豆、青豆、黑豆、扁豆、豌豆、四季豆……各種豆類。
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嚴格來說，紅豆、綠豆、蠶豆、刀豆、花豆，含澱粉量多，比較偏向五穀根莖類；長豆、扁豆、豌豆、四季豆、菜豆、肉豆，屬於蔬菜類食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u  J, |' n2 o. q+ e+ [1 `/ z
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各種豆類都應該經常攝取，最簡單的辦法，是用來煮雜糧飯。至於小朋友，可以煮成甜八寶粥或其他甜點。
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３水果
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建議食物－藍莓、草莓、葡萄、柳橙、橘子、番茄、西瓜、木瓜……等。tvb now,tvbnow,bttvb' p# r% x6 |2 p" Q; L* a

首先是各種漿果，除了抗氧化功效第一名的藍莓外，其他紅葡萄、草莓、櫻桃、蔓越莓、覆盆子……各式各樣的莓子，都同樣具有很好的抗氧化能力。tvb now,tvbnow,bttvb: J; H4 B  h7 D% g3 N- L* K

( X; X% W; Y0 p  h, G2 V它們都含有豐富的維他命C、花青素，以及濃度及各種特性不一的單寧酸，因此能清除自由基，也被認為有預防癌症的功效。
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柑橘類的柳橙、檸檬、葡萄柚、椪柑、橘子、金棗和金桔等，都屬於同一家族的成員，含有豐富維他命C、β-胡蘿蔔素等天然抗癌成分。公仔箱論壇9 B9 \$ {" @* `4 X

1 R" M# W/ e& n* ~& S2 F/ @5.39.217.76紅翻天的茄紅素，以番茄為代表，紅西瓜、紅葡萄柚、柿子、木瓜、紅心芭樂也含有茄紅素。
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以上各種水果最好能輪流、混合吃，可以發揮最大的抗癌功效。4 l2 G+ h! U# H! w$ {1 O2 {

４蔬菜

3 R8 J& r- _- Ktvb now,tvbnow,bttvb建議食物－綠花椰菜、甘藍菜、高麗菜（包心菜）、白菜、青江菜、芥菜、菠菜、甜椒、南瓜、紅蘿蔔、地瓜…等。tvb now,tvbnow,bttvb5 n& N) u& C. z( S

除了維他命、微量元素及豐富的纖維質外，十字花科，特別是綠花椰菜一直被認為有助抗癌，同時也是素食者補充鐵質的重要來源。tvb now,tvbnow,bttvb9 M7 e) W5 y# @7 p% I) [

, I0 `9 F& p' P5.39.217.76南瓜、紅蘿蔔、地瓜則富含類胡蘿蔔素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h4 @' d( x* M- Q% E
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很多人習慣固定吃某幾種菜，結果很可能吃到的都是同類的蔬菜。最好的方法是以綠色蔬菜為基礎，再輪流加上白色、黃色或紅色的蔬菜，確保你廣泛的攝取到各種不同的養分。0 H" ~9 @0 _. F: R+ I9 ^; ?

* ^4 a( L& u7 u0 htvb now,tvbnow,bttvb同時，盡量採取生食的方式，例如生菜沙拉，可以保留蔬菜最精華的部分。
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５全穀類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c! p+ l# ^" p& R

) j  h( c: w) z, I: C建議食物－燕麥、糙米、大麥、小麥胚芽、小米、亞麻籽粉……。公仔箱論壇. K; K/ b3 _" P  r

穀類能提供飽足感及熱量，而且未精製過的穀類才能保留營養價值。
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燕麥能降低膽固醇與血糖，各種即食燕麥可增加食用的便利。素食者有時容易餓，不妨準備一些五穀粉及即溶燕麥適時補充能量。
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  l5 y, c' k+ v$ q% z６堅果公仔箱論壇1 ~9 g+ R# f) @% n" P
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建議食物－核桃、開心果、杏仁、芝麻、南瓜籽、葵瓜籽、腰果、胡桃、夏威夷果……。2 J  b2 y' R3 B# r

種子、堅果身負傳宗接代的使命，凝聚了所有的能量。

( `+ F4 _3 Q. X, a5.39.217.76趙強表示，它們和豆類一樣，是素食者良好的蛋白質來源；此外，還含有醣類、膳食纖維及多種維他命，如維他命E、B群，花生尤其是維他命B1、菸鹼酸、葉酸的良好來源；杏仁則含有豐富的B2。豐富的微量元素更能補充素食者的需要，包括：鎂﹑銅﹑錳﹑硒，而南瓜籽也是鋅的良好來源，被認為可治療攝護腺肥大。
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當然，它也很油，但所含的油脂以不飽和脂肪酸為主，尤其是有利於提高血中好膽固醇的單元不飽和脂肪酸，而且不含膽固醇。
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9 |2 p9 ^  n) x8 y* j因為太營養，所以熱量也很高。趙強建議，可以購買巿售綜合堅果，或是多買幾種自己混合，每天抓一小把（以手能握起為原則），或瓷湯匙2匙的份量就夠了。5.39.217.76  [" i5 J! l5 g8 @

如果你是口味清淡、不油膩的素食者，可能因脂肪攝取不足而覺得餓，不妨在餐點中加點堅果，或當成餐後點心。公仔箱論壇/ H2 @. U7 g, y- q1 X
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７菇蕈類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c/ o/ n5 u1 e) {8 u. v

. u; }1 e- k/ [$ m/ \" R1 f建議食物－各種菇類，包括木耳。

東方人比西方人更清楚菇蕈類的好處，它們也經常出現在我們的餐桌上。
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現在菇蕈類的選擇很多，也很流行好幾種菇覃組合食用，例如煮成百菇火鍋。tvb now,tvbnow,bttvb9 k. L3 n' q2 H+ j3 y

# i" {1 Y" [1 g" o/ R0 ^菇類富含蛋白質、纖維質、胺基酸、維他命B群、胡蘿蔔素、鉀、鐵等營養成分，具有低脂肪、低熱量等優點。此外，其主要成分多醣體，也有研究發現能提高人體免疫能力，預防癌症，還具有抗疲勞、抗衰老、調節血脂的作用。& H3 a& R% j& H

而且，菇類非常耐煮，營養成分不易被破壞。tvb now,tvbnow,bttvb) H7 r' E; o9 z$ A9 ~

6 Q% l. a: P& y1 O８海藻類
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建議食物－紫菜、海帶、昆布……。5.39.217.768 x& A0 a; S  G* H7 q$ l

海洋是微量元素的大本營，而海藻正匯集了這些必要的營養素。以長壽著稱的日本人，就十分懂得善用海藻，大約10％的日本飲食含有褐色海藻。

趙強指出，一般人認為DHA是動物性的，但其實是魚透過攝取微細的藻類而得到的。他也強調，藻類中的多醣體和膳食纖維和陸地食物的組成不同。
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便秘的人，不妨吃海帶，或許會發現奇效。tvb now,tvbnow,bttvb9 N# M* V/ T0 T. [, p4 u4 |( E

( a5 P% H- h$ O7 T3 }! f公仔箱論壇新的研究也認為，海藻能降低雌激素，降低乳癌風險，不過這項動物實驗結果還需更進一步的研究。. _% a( H  a% K  ~0 `

$ O6 L/ V" O# `公仔箱論壇９茶
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; n1 {7 n. |' ~# ~* H: z公仔箱論壇建議食物－綠茶比其他茶葉更受重視。
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綠茶富含兒茶素，能降低罹患癌症風險；此外，茶還含有酚類化合物、茶紅質、茶黃質等……。
! u, ?; y$ P. P! g- s5.39.217.76除了預防癌症，多喝茶也被認為有助減肥、預防血管硬化。5.39.217.760 w) a. C' E. M  K+ t

" e5 K! P  [% p2 V$ }+ ^5.39.217.76１０優格
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e: X: N' x  M/ S4 n( H
如果能接受奶製品，不妨試試優格，含有益菌，能健全腸道環境，同時還能補充維他命B群。& F3 [* ^% F0 p
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優格很適合做成各種醬料，例如用來拌生菜沙拉，也可以當成甜點，很適合吃素的小朋友。
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素食者最常見的現象是固定吃某幾種食物，導致營養素太單一。依上述建議，其實素食者的餐桌也可以很有變化，而且這些食物不只營養，也十分美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K3 @; v4 j* q: W. ], ]$ L8 r

+ p$ Y. i  J( \/ ~/ P公仔箱論壇素食者常見的營養補充品公仔箱論壇3 b( g! z% n' W9 {/ o! t$ i/ D# n
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如果你很難做到廣泛攝取各種食物，或是有大量營養需求──例如懷孕、老年人或兒童，添加營養補充品不失為一個可行的辦法。
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如基本的綜合維他命，特殊的像：藍藻、酵母、健素或雪花片，可以補充維他命B群；亞麻仁籽（油）有豐富的Ω-3、DHA……，可以視個人需要選擇。

作者: kingbw88 時間: 2008-8-16 09:25 PM 標題: 回應多事啦第 1 篇文章

thanks for sharing

作者: yumiko123456 時間: 2008-8-17 04:03 AM 標題: 回應多事啦第 1 篇文章

好有用!~~thanks for sharing

作者: momopink 時間: 2008-8-18 02:00 PM

thanks...............

作者: yko338 時間: 2008-8-20 05:34 AM

Thanks for sharing.

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