標題: [健康資訊] 10種一定要吃的超級好素 [打印本頁]

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作者: 多事啦    時間: 2008-8-14 10:47 PM     標題: 10種一定要吃的超級好素

從時代雜誌推薦十大食物，到史提芬‧普拉特的暢銷書《超級食物：14種改變一生的食物Super Foods Rx : Fourteen Foods That Will Change Your Life》，很明顯的，除了鮭魚和火雞雞胸肉外，其他被認為有益健康的食物，全都是植物性的。
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, \  E! L0 R* T- n) F公仔箱論壇素食的健康效益，在這兩份建議食物表單上，得到充分的肯定。
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. V2 k/ Z' G1 ?/ w- S7 ~% g- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在這份名單上，菇覃和海藻，是營養專家趙強心中的遺珠。
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5 h/ n/ }( M7 Z, j& Y6 R公仔箱論壇所以，整合東西方意見，我們歸納出以下十種一定要吃的超級素食，即使你不是素食者，以也務必要放進你的日常飲食中。
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這裡所說的十種，同時也包括其他能提供類似營養成分的「同類」，所以，實際可以選擇的健康食物其實非常豐富。
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2 w6 W4 Q2 X2 n, k7 Q% _! D: e公仔箱論壇１黃豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g+ \! ?" p, n+ j& D" r" n
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建議食物－豆腐、豆漿、納豆、味噌。
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黃豆是素食者重要的蛋白質來源，同時也能維他命B及提供膳食纖維，它也含有豐富的卵磷脂，在食品加工上，可用來取代乳化劑，做出素食者也能吃的食品。此外，黃豆蛋白及異黃酮素等特殊成分，也被認為有助女性延緩更年期症狀、預防乳癌及心血管疾病。
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. ~" G) a" b+ }& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然都是豆，但黃豆和其他豆類的營養成分略有不同──例如黃豆蛋白質含量較高，所以常被分開討論。# n# J5 T& o, D0 o
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２豆類
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3 c2 L) K1 h3 P/ K8 |公仔箱論壇建議食物－紅豆、綠豆、青豆、黑豆、扁豆、豌豆、四季豆……各種豆類。tvb now,tvbnow,bttvb6 T8 J6 u: U. y
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嚴格來說，紅豆、綠豆、蠶豆、刀豆、花豆，含澱粉量多，比較偏向五穀根莖類；長豆、扁豆、豌豆、四季豆、菜豆、肉豆，屬於蔬菜類食物。tvb now,tvbnow,bttvb; m. h" v3 _  d) u2 @1 a3 y% }
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各種豆類都應該經常攝取，最簡單的辦法，是用來煮雜糧飯。至於小朋友，可以煮成甜八寶粥或其他甜點。' [5 k% M# S- R8 T3 A& i% ?9 O' n8 u

$ I7 I; Z" g5 u公仔箱論壇３水果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \0 B+ u$ A2 D3 z3 [5 W

) B4 J+ q- m. x  A1 C% K5 ^6 H  m6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議食物－藍莓、草莓、葡萄、柳橙、橘子、番茄、西瓜、木瓜……等。5.39.217.76$ r  b2 W; V* q  {/ o+ G4 f! }3 l
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首先是各種漿果，除了抗氧化功效第一名的藍莓外，其他紅葡萄、草莓、櫻桃、蔓越莓、覆盆子……各式各樣的莓子，都同樣具有很好的抗氧化能力。5.39.217.769 L  G9 j  R' i

& c8 E/ S* m/ R. U& L2 {它們都含有豐富的維他命C、花青素，以及濃度及各種特性不一的單寧酸，因此能清除自由基，也被認為有預防癌症的功效。
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柑橘類的柳橙、檸檬、葡萄柚、椪柑、橘子、金棗和金桔等，都屬於同一家族的成員，含有豐富維他命C、β-胡蘿蔔素等天然抗癌成分。
" s& i/ X9 U. N$ `- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l9 D! |( N' K: A
紅翻天的茄紅素，以番茄為代表，紅西瓜、紅葡萄柚、柿子、木瓜、紅心芭樂也含有茄紅素。
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! O! U# i8 T; s& j公仔箱論壇以上各種水果最好能輪流、混合吃，可以發揮最大的抗癌功效。5.39.217.76# K2 t9 D3 Y. }- X$ R
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４蔬菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x# w  |, ?2 j& d* y" D3 `

! ]! B% K1 A! U3 K5 a( g: t# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議食物－綠花椰菜、甘藍菜、高麗菜（包心菜）、白菜、青江菜、芥菜、菠菜、甜椒、南瓜、紅蘿蔔、地瓜…等。5.39.217.76. l1 l3 Y( w2 w
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除了維他命、微量元素及豐富的纖維質外，十字花科，特別是綠花椰菜一直被認為有助抗癌，同時也是素食者補充鐵質的重要來源。
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南瓜、紅蘿蔔、地瓜則富含類胡蘿蔔素。5.39.217.76$ |3 \1 C6 w! O; k) E* b! _" c8 G
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很多人習慣固定吃某幾種菜，結果很可能吃到的都是同類的蔬菜。最好的方法是以綠色蔬菜為基礎，再輪流加上白色、黃色或紅色的蔬菜，確保你廣泛的攝取到各種不同的養分。
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同時，盡量採取生食的方式，例如生菜沙拉，可以保留蔬菜最精華的部分。tvb now,tvbnow,bttvb; ^, d3 G' z+ m: T5 z0 ^# q) k3 Y

8 L; ?% v& B4 v9 M  S% t: ?0 V# s  o( q５全穀類tvb now,tvbnow,bttvb; i; ^$ x, c4 G9 h+ L
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建議食物－燕麥、糙米、大麥、小麥胚芽、小米、亞麻籽粉……。
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6 @" w- z) Z! a8 b1 E9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。穀類能提供飽足感及熱量，而且未精製過的穀類才能保留營養價值。tvb now,tvbnow,bttvb# D+ R, g- Y: l7 Y, p
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燕麥能降低膽固醇與血糖，各種即食燕麥可增加食用的便利。素食者有時容易餓，不妨準備一些五穀粉及即溶燕麥適時補充能量。公仔箱論壇( |# Y1 l& R6 R9 _" A4 U
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６堅果
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! D6 l* X/ M( p" C5 i' w" d0 I公仔箱論壇建議食物－核桃、開心果、杏仁、芝麻、南瓜籽、葵瓜籽、腰果、胡桃、夏威夷果……。5.39.217.762 p6 q2 {/ p) q0 C
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種子、堅果身負傳宗接代的使命，凝聚了所有的能量。5.39.217.76, W" Z" e( o/ X; o! W

% ?& q- }& f) e3 e公仔箱論壇趙強表示，它們和豆類一樣，是素食者良好的蛋白質來源；此外，還含有醣類、膳食纖維及多種維他命，如維他命E、B群，花生尤其是維他命B1、菸鹼酸、葉酸的良好來源；杏仁則含有豐富的B2。豐富的微量元素更能補充素食者的需要，包括：鎂﹑銅﹑錳﹑硒，而南瓜籽也是鋅的良好來源，被認為可治療攝護腺肥大。
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3 p: |+ D4 I3 H. h4 f當然，它也很油，但所含的油脂以不飽和脂肪酸為主，尤其是有利於提高血中好膽固醇的單元不飽和脂肪酸，而且不含膽固醇。
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因為太營養，所以熱量也很高。趙強建議，可以購買巿售綜合堅果，或是多買幾種自己混合，每天抓一小把（以手能握起為原則），或瓷湯匙2匙的份量就夠了。
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% P. I- ^) K! ?$ V; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你是口味清淡、不油膩的素食者，可能因脂肪攝取不足而覺得餓，不妨在餐點中加點堅果，或當成餐後點心。
# X1 H- o, \3 e# ~' g1 l; K9 G1 [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \! V2 G! I1 t+ v' h
７菇蕈類
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9 a' ^2 W9 x0 |: ~& x) j% ]tvb now,tvbnow,bttvb建議食物－各種菇類，包括木耳。
' i* N8 d( e1 p: O% V) n2 K# e5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 I+ z& ~* w# b* b8 q  o* Ltvb now,tvbnow,bttvb東方人比西方人更清楚菇蕈類的好處，它們也經常出現在我們的餐桌上。
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: T' N. z" U5 p4 ?/ N0 w8 a) v& Mtvb now,tvbnow,bttvb現在菇蕈類的選擇很多，也很流行好幾種菇覃組合食用，例如煮成百菇火鍋。) [& s+ B) O0 Y9 |" G) c

4 Z( g9 d0 H8 }6 Z* ntvb now,tvbnow,bttvb菇類富含蛋白質、纖維質、胺基酸、維他命B群、胡蘿蔔素、鉀、鐵等營養成分，具有低脂肪、低熱量等優點。此外，其主要成分多醣體，也有研究發現能提高人體免疫能力，預防癌症，還具有抗疲勞、抗衰老、調節血脂的作用。
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: y8 E7 X6 \/ t+ |公仔箱論壇而且，菇類非常耐煮，營養成分不易被破壞。
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８海藻類
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) U! }5 s! _' I建議食物－紫菜、海帶、昆布……。
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/ f+ o$ z8 C: v3 O海洋是微量元素的大本營，而海藻正匯集了這些必要的營養素。以長壽著稱的日本人，就十分懂得善用海藻，大約10％的日本飲食含有褐色海藻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R7 s. k  F% _/ x( v& F: ~9 r

3 S# Q4 G+ s" ^, E, z% V+ h! Utvb now,tvbnow,bttvb趙強指出，一般人認為DHA是動物性的，但其實是魚透過攝取微細的藻類而得到的。他也強調，藻類中的多醣體和膳食纖維和陸地食物的組成不同。tvb now,tvbnow,bttvb3 g( ]  y( H8 m& |3 D

( Z. y: Y* a, ]4 ?% m" K! ~公仔箱論壇便秘的人，不妨吃海帶，或許會發現奇效。
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新的研究也認為，海藻能降低雌激素，降低乳癌風險，不過這項動物實驗結果還需更進一步的研究。
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９茶
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1 T7 `+ ?, O( N8 [  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議食物－綠茶比其他茶葉更受重視。7 o* W* u7 D! f1 [  @( u4 |+ |2 ~
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綠茶富含兒茶素，能降低罹患癌症風險；此外，茶還含有酚類化合物、茶紅質、茶黃質等……。
6 d8 x6 m, t3 S$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了預防癌症，多喝茶也被認為有助減肥、預防血管硬化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P2 M, P% ~5 j$ N* J% o/ ~2 ^2 k
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１０優格
: V: r7 z; B" Q; P& f! g% C& Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i, X7 B/ S  g) r2 P8 w( U( u
如果能接受奶製品，不妨試試優格，含有益菌，能健全腸道環境，同時還能補充維他命B群。5.39.217.76$ b; |  `7 J+ y) h
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優格很適合做成各種醬料，例如用來拌生菜沙拉，也可以當成甜點，很適合吃素的小朋友。
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素食者最常見的現象是固定吃某幾種食物，導致營養素太單一。依上述建議，其實素食者的餐桌也可以很有變化，而且這些食物不只營養，也十分美味。
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素食者常見的營養補充品5.39.217.765 ~7 m& u: ]# B" T

# T) \# F: a2 l2 ?% u! G& T5.39.217.76如果你很難做到廣泛攝取各種食物，或是有大量營養需求──例如懷孕、老年人或兒童，添加營養補充品不失為一個可行的辦法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }  I% A0 d0 D# m: P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~4 W2 p6 U1 i8 l
如基本的綜合維他命，特殊的像：藍藻、酵母、健素或雪花片，可以補充維他命B群；亞麻仁籽（油）有豐富的Ω-3、DHA……，可以視個人需要選擇。

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作者: kingbw88    時間: 2008-8-16 09:25 PM     標題: 回應 多事啦 第 1 篇文章

thanks for sharing

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作者: yumiko123456    時間: 2008-8-17 04:03 AM     標題: 回應 多事啦 第 1 篇文章

好有用!~~thanks for sharing

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作者: momopink    時間: 2008-8-18 02:00 PM

thanks...............

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作者: yko338    時間: 2008-8-20 05:34 AM

Thanks for sharing.

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