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名称：西湖醋鱼
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7 s! v$ @+ @; T原料：活草鱼一条（重约700克），绍酒25克，姜末1.5克，酱油75克，白糖60克，醋50克，湿淀粉50克，麻油少许.
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  |/ R  Z1 Q9 f* G& [" @tvb now,tvbnow,bttvb制作方法：
$ i8 s, ]+ z- C7 X2 P# V公仔箱論壇1.先将活草鱼放入盛水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。0 P0 g8 n# q8 c$ @, [. p
　　2.宰杀时，将鱼背朝外，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿。 　　　 3.烹饪时，在锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。　　
$ \* B. E% v9 e5 f7 r* H5.39.217.764.另用净锅上火，放入煮鱼的原汤250克，加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，用湿淀粉着腻，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb  B: x9 i2 j! b' r3 O; P3 x" v
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特点：
" D8 v, g1 A7 O% Z4 E色泽红亮，肉质鲜嫩，酸中带甜。