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標題: [中式食譜] 茄汁香腸炒飯 [打印本頁]

作者: dororo    時間: 2006-12-8 10:38 PM     標題: 茄汁香腸炒飯

材料:
- ^, L5 T& v, j/ ?! L/ m香腸2根、雞蛋1個、蔥花20公克、白飯300公克、青豆仁30公克、沙拉油25㏄
7 @. n+ G: S# F6 J! ]5.39.217.76
, O- g3 ?, D5 e3 }2 n  \公仔箱論壇調味料:
' R! |4 B, ^. l8 V# V; a! O5.39.217.76蕃茄醬1大匙半、鹽少許、雞粉1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙
) g, T# U/ Z! ?. P公仔箱論壇
& ]8 g: g  D; k2 m5.39.217.76作法:公仔箱論壇; Y6 `! y+ V1 [2 ?
1.香腸先蒸熟或炸熟後,放涼再切成丁狀;雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。
8 o: I6 }) o. W2 B+ m5.39.217.762.取鍋,加入沙拉油以中火燒熱後,倒入作法1的蛋汁炒至五分熟,放入蔥花和白飯快速拌炒後,再加入作法1的香腸丁和青豆仁、調味料拌炒後,持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。 公仔箱論壇, U7 ^8 i0 U* z& M
小叮嚀:茄汁香腸炒飯因為運用到了蕃茄醬汁,所以吃起來的口感和其他的炒飯稍有不同,比較理想的狀態是米飯粒粒分明,但又能維持Q軟的口感,所以不需要炒到太乾,才是這道炒飯最大的特色。




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