標題:
[健康食品]
洗草莓去蒂梗 流失維生素
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作者:
timmychoo
時間:
2018-3-24 07:54 AM
標題:
洗草莓去蒂梗 流失維生素
近來正值草莓產季,但民眾購買草莓所衍生的消費糾紛頻傳,有民眾到賣場買到長蟲的草莓、有民眾網購到半數以上已發霉的草莓。建議民眾挑選時,要挑選色澤鮮紅、個體飽滿的較佳;另,有專家建議可選有海綿隔層的,以減少堆疊時產生的碰撞,降低果肉損傷、發霉的機會。
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草莓營養成分──維生素、蛋白質、礦物質、有機酸、果膠、糖等等。維生素C是蘋果、西瓜、葡萄的7~10倍。
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農委會表示,選取草莓時需注意其成熟度,因為草莓一旦離枝,其成熟度便回中止,無法和其他的瓜果一樣可催熟。所以,選擇草莓時,要挑選色澤鮮紅、個體飽滿的較佳;只有完全成熟的草莓,才能享受到其甜度與營養價值。
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農委會提醒,草莓買回後若沒有立即食用的話,則不必經過清洗,可以直接將草莓均勻攤放在盒中放入冰箱冷藏。新鮮的草莓依靠果皮上的天然保護膜,可於冰箱中保存數日不壞。
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食用前清洗時,先不要急著把蒂、梗去除,一旦先除去後,會讓清水從該處滲入,而喪失了草莓原有的風味,也會造成為生素C流失。
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正確的清洗方式為:先將草莓放在漏籃內,在清水下慢慢地沖洗,瀝乾後再以軟毛巾吸乾剩餘的水分,爾後即可摘除果蒂、大快朵頤。
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草莓手卷材料:草莓12粒、燒海苔6片、小黃瓜2條、素肉鬆6兩、沙拉醬1包、胡蘿蔔1條。做法:1.草莓一粒切成兩片,小黃瓜及胡蘿蔔切成一公分寬的長條。2.燒海苔先烤熟後,再將小黃瓜、素肉鬆、沙拉醬放入,再放上草莓兩片,捲成三角型即可。需注意,由於手捲較不耐放,建議完成後應立即享用。
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