(健康醫療網／記者吳珮均報導)

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隨著飲食愈來愈多元，米飯當主食不再是唯一的選項，愈來愈多人開始選擇麵食來填飽肚子。台灣街頭巷弄裡更是林立不少小吃麵攤，這對麵食族而言可說是一大福音，但對減重者而言，每到吃飯時間，總是開始陷入天人交戰，到底要吃湯麵還是乾麵，在餐餐外食的情況下，兩者間怎麼抉擇，才能不怕吃下肚時，造成身體多餘的負擔？

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挑麵有訣竅 湯麵熱量又比乾麵低

台中慈濟醫院營養科營養師陳雅芳表示，麵跟飯皆屬澱粉類，兩者皆是國人最常見的主食選擇。對於減重者而言，選擇湯麵來的比乾麵好，因為乾麵會附著許多油脂，而湯麵的油脂則分佈在湯裡，只要不喝湯就能減少熱量的攝取；此外，像是以太白粉勾芡類的肉羹麵、魷魚羹、蚵仔麵線，因其熱量都較高，一旦多吃很容易就發胖，最好儘量要避免。

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陳雅芳營養師也提到，在麵條的選擇上，如果可以的話最好選擇白麵，因為像是黃麵、泡麵，其製作過程都有加入油脂，而泡麵又是經過油炸，熱量自然不在話下。

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加醬調味多注意 儘量避免不發胖

陳雅芳營養師說，很多人吃麵食時，總會加入一大湯匙的辣椒、沙茶醬甚至是肉燥，藉以讓單調的麵條味道更豐富，但減重者最好也要避免額外的醬料調味，因為在食用麵食時，店家通常都有加入些許調味料，若把一匙又一匙的醬料吃下肚，不僅一餐的熱量不容小覷，就連身材也可能跟著「呼之即來，揮之不去」。