標題:
[中式食譜]
蒜泥脆豆腐
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2008-8-13 08:27 AM
標題:
蒜泥脆豆腐
材 料
, }7 q0 v$ v, m' V* I* F A8 s
豆 腐 1 盒 、 豆 角 5 至 6 條 、
2 粒 、 生 粉 / 上 湯 各 適 量
, U7 y2 `( \8 ^# T+ ^1 F9 Q& ftvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76" V3 `0 C# P4 C
" {$ S# u% ^, T) V. g4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬 汁 料
5.39.217.76, p; j+ w* ~8 r& ^6 E- V* B
蒜 茸 4 粒 、 老 抽 3 湯 匙 、 生 抽 少 許 、 水 8 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 麻 油 1/2 湯 匙 、 生 粉 水 少 許
8 v9 y- ]6 V- w) R# U* c
, E& U& h: B. l! H. @+ u" x
# W3 E" J1 s0 [3 m- I3 \- ~& l2 N5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做 法
5.39.217.769 ^3 j& a, O# J7 r9 u: D+ ~
1. 豆 角 去 根 切 段 。 用 中 火 煲 滾 上 湯 ， 落 豆 角 灼 熟 。
/ d- X# l0 Z; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, G) p3 i G0 g5 T7 y; i5.39.217.76
2. 豆 腐 灑 上 鹽 ， 用 大 火 隔 水 蒸 3 至 5 分 鐘 ， 攤 凍 後 切 件 。 之 後 用 廚 紙 將 豆 腐 表 面 的 水 份 吸
。
+ O# q' s( z- i8 K
/ [# P6 a! P3 z! ~ n" m4 b
3. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 先 在 豆 腐 四 邊 拍 滿 生 粉 ， 慢 慢 煎 至 表 面 金 黃 撈 起 。
8 y( x) q" [( _' U4 M: D& _
5 J% I( W' J6 w, P
4. 將 老 抽 、 水 、 生 抽 、 糖 及 麻 油 撈 勻 成 醬 汁 備 用 。
4 D. n! [# q4 o* p+ B
( i( \, H; \+ H& j3 h
5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 爆 香
後 轉 細 火 ， 落 （ 4 ） 煮 滾 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 倒 入 碗 後 再 加 入 蒜 茸 攪 勻 。
, p& P" V0 P+ y" V& U% ?% f# B
5 b- S5 g# L5 M/ A, @公仔箱論壇
6. 豆 角 及 豆 腐 上 碟 擺 好 ， 然 後 淋 上 （ 5 ） 便 完 成 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w4 m! u0 d! [ G1 F2 T
4 F9 C% w; J! F2 I0 U% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* N& i) g2 P. P# y- _* a
貼 士
9 R. k+ S7 a# I+ S
豆 腐 沾 生 粉 後 要 即 落 鑊 ， 否 則 生 粉 容 易 被 豆 腐 上 面 的 水 份 沾 到 變 成 透 明 黏 狀 ， 這 樣 剷 起 來 易 黐 鑊 。
7 P D$ o% s4 q1 b8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者:
kingbw88
時間:
2008-8-16 09:59 PM
標題:
回應 nt1972 第 1 篇文章
thanks for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
2 粒 、 生 粉 / 上 湯 各 適 量 。 + O# q' s( z- i8 K 後 轉 細 火 ， 落 （ 4 ） 煮 滾 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 倒 入 碗 後 再 加 入 蒜 茸 攪 勻 。